Книга Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки - Зоряна Ивченко
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
• перец черный
• соль
Способ приготовления:
1. Репчатый лук очистить, мелко нарубить, пассеровать в оливковом масле до прозрачности. Добавить тыкву, нарезанную мелкими кубиками, слегка обжарить, накрыть крышкой и тушить до мягкости тыквы. Готовую массу слегка размять вилкой или лопаточкой.
2. Сыр и грудинку нарезать небольшими кубиками. Смешать с тыквой, посолить и поперчить по вкусу.
3. Тесто раскатать в пласт, выложить на полотенце. Поверхность теста смазать взбитым яйцом. Ближе к одному краю выложить начинку, аккуратно свернуть рулетом, переложить на противень, застеленный пергаментом.
4. Смазать штрудель яйцом и посыпать маком.
5. Выпекать в духовке при температуре 190 °С около 25 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Ингредиенты:
• тесто фило 6 листов
• шампиньоны 300 г
• лук-порей 1 стебель
• чеснок 1 зубчик
• петрушка небольшой пучок
• пармезан тертый 2 ст. л.
• сливки жирные 100 мл
• вино белое 100 мл
• масло сливочное 50 г
• перец черный
• соль
Способ приготовления:
1. Грибы мелко нарезать, обжарить в 20 г сливочного масла 5 минут. Добавить нарубленный порей, пассеровать, перемешивая, 2 минуты. Влить вино и сливки, посолить, поперчить, тушить 10 минут. Жидкость должна выпариться. Снять с огня, добавить пропущенный через пресс чеснок и рубленую петрушку.
2. Листы теста фило соединить по два, смазать растопленным сливочным маслом, сложить на кухонное полотенце один на другой. Ближе к одному краю выложить грибную начинку, посыпать тертым пармезаном. Аккуратно свернуть рулетом с помощью полотенца, подвернуть края внутрь, чтобы начинка не вытекала.
3. Переложить штрудель на противень, застеленный пергаментом.
4. Выпекать в духовке при температуре 180 °С около 25 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Ингредиенты:
• тесто слоеное 250 г
• шоколад горький 120 г
• яйцо 1 шт.
• орехи грецкие рубленые 100 г
• молоко 3 ст. л.
• масло сливочное 2 ст. л.
• сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления:
1. Шоколад разломать на кусочки, сложить в миску. Добавить масло, 2 ст. л. молока и поставить в микроволновую печь на 2 минуты при мощности 600 Вт. Достать растопленный шоколад и тщательно перемешать до однородности.
2. Тесто тонко раскатать на посыпанном мукой столе. Равномерно распределить шоколадную массу, посыпать орехами. Аккуратно свернуть рулетом, перенести на противень, застеленный пергаментом.
3. Яйцо смешать с 1 ст. л. молока, смазать поверхность штруделя.
4. Выпекать в духовке при температуре 190 °С около 30 минут. Остудить, посыпать сахарной пудрой и нарезать ломтиками.
Ингредиенты:
• тесто фило 5 листов
• орехи грецкие 30 г
• яблоки зеленые 3 шт.
• ананасы консервированные 200 г
• масло сливочное 40 г
• сухари панировочные 3 ст. л.
• сахар 100 г
• корица 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Яблоки мелко нарезать, положить в небольшую кастрюльку. Добавить нарезанные кубиками ананасы, сироп от ананасов и 50 г сахара. Тушить на слабом огне, перемешивая, до мягкости яблок, около 25 минут. Остудить, добавить рубленые грецкие орехи.
2. Оставшийся сахар смешать с панировочными сухарями и корицей.
3. Листы теста фило густо промазать растопленным сливочным маслом и посыпать сухарной смесью. Выложить на пекарскую бумагу один на другой. Сверху равномерно распределить яблочно-ананасовую начинку. Поднимая пекарскую бумагу, аккуратно свернуть рулетом. Переложить на противень, застеленный пергаментом, смазать оставшимся маслом.
4. Выпекать в нагретой до 200 °С духовке 20–25 минут, до золотистого цвета. Разрезать штрудель на порции лучше в горячем виде, чтобы ломтики не деформировались.
Ингредиенты:
• тесто слоеное 300 г
• шпинат 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• петрушка небольшой пучок
• яйца 3 шт.
• желток яичный 1 шт.
• сметана 2 ст. л.
• масло сливочное 15 г
• мускатный орех щепотка
• перец черный
• соль
Способ приготовления:
1. Репчатый лук мелко нарезать, пассеровать в сливочном масле до прозрачности. Добавить шпинат, тушить, перемешивая, еще 5–7 минут. Снять с огня, немного остудить.
