Книга Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки - Зоряна Ивченко
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
4. Аккуратно перенести рулет на противень, застеленный пергаментом. Сделать на поверхности небольшие надрезы для выхода пара, смазать верх желтком.
5. Выпекать в духовке при температуре 180 °С около 45 минут.
Ингредиенты:
• тесто фило 6 листов
• творог 750 г
• черника свежая 200 г
• яйца 3 шт.
• масло сливочное 100 г
• сухари панировочные 8 ст. л.
• сахар 200 г
• экстракт ванильный 1 ч. л.
• соль щепотка
• сахарная пудра
Способ приготовления:
1. С помощью миксера взбить творог с яйцами, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 6 ст. л. панировочных сухарей, сахаром и ванильным экстрактом.
2. Чернику вымыть, обсушить, соединить с творогом.
3. Листы теста фило соединить по два, смазать растопленным сливочным маслом, сложить на кухонное полотенце один на другой. Поверхность теста равномерно посыпать оставшимися панировочными сухарями, выложить творожную начинку. С помощью полотенца аккуратно свернуть рулетом, края тщательно подвернуть внутрь.
4. Выложить штрудель на противень, застеленный пергаментом, смазать оставшимся маслом. Выпекать в заранее нагретой до 200 °С духовке около 40 минут.
5. Готовый штрудель остудить и посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
Для теста:
• мука 250 г
• яйцо 1 шт.
• желток яичный 1 шт.
• масло сливочное 70 г
• масло растительное 1 ч. л.
• соль щепотка
Для начинки:
• творог 500 г
• яблоки 500 г
• изюм 50 г
• яйца 2 шт.
• сметана 100 г
• масло сливочное 50 г
• сахарная пудра 100 г
• пудинг ванильный 50 г
• лимонный сок 2 ст. л.
• цедра 1 лимона
• соль щепотка
Для подачи:
• масло сливочное 40 г
• пудра сахарная 3 ст. л.
Способ приготовления:
1. Для теста соединить все продукты, кроме растительного масла. Вымесить нелипкое, мягкое и эластичное тесто. Если оно получится слишком крутым, добавить немного сметаны. Сформовать из него шар, смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
2. Для начинки мягкое сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой. Добавить творог, яйца, сметану, пудинг (можно заменить смесью кукурузного крахмала (40 г) с 2 ч. л. ванильного экстракта), лимонную цедру, соль и хорошо взбить. Добавить изюм, аккуратно перемешать.
3. Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.
4. Тесто раскатать на большом тканевом полотенце и растянуть руками как можно тоньше, чтобы оно стало полупрозрачным. Равномерно распределить творожную начинку, сверху выложить яблочные дольки. С помощью полотенца аккуратно свернуть рулетом.
5. Переложить штрудель в круглую форму и выпекать в духовке при температуре 200 °С около 45–50 минут.
6. Горячий штрудель смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
Для теста:
• мука 190 г + для посыпки
• яйцо 1 шт.
• вода теплая 80 мл
• соль 1/4 ч. л.
Для начинки:
• творог 900 г
• желтки яичные 5 шт.
• сметана густая 230 мл
• сахар 200 г
• экстракт ванильный 2 ч. л.
• соль 1 ч. л.
Для подачи:
• масло топленое 2 ст. л.
• пудра сахарная 3 ст. л.
Способ приготовления:
1. Муку просеять в миску, добавить соль, яйцо, воду. Вымесить гладкое, эластичное тесто. Вымешивать нужно тщательно, минимум 20 минут. Готовое тесто накрыть подогретой миской и оставить на 30 минут.
2. Затем раскатать на присыпанном мукой столе максимально тонко и аккуратно растянуть руками на тканевом полотенце. Дать тесту подсохнуть 15 минут.
3. Для начинки все ингредиенты тщательно перемешать миксером.
4. Выложить начинку на половину пласта теста. С помощью полотенца аккуратно свернуть рулетом, переложить на застеленный пергаментом противень.
5. Выпекать в духовке при температуре 170 °С около 1 часа.
6. Горячий штрудель смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Подавать теплым.
Ингредиенты:
• вытяжное тесто 250 г
• тыква 300 г
• грудинка копченая 50 г
• сыр копченый 100 г
• лук репчатый 50 г
• яйцо 1 шт.
• масло оливковое 2 ст. л.
• мак 2 ч. л.
