Книга Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки - Зоряна Ивченко

Блинный пирог с грибами

Ингредиенты:

• грибы белые 500 г

• лук репчатый 1 шт.

• сыр твердый 40 г

• мука 200 г + 1 ст. л.

• яйца 5 шт.

• молоко 625 мл

• сметана 200 мл

• масло сливочное 40 г

• растительное масло для жарки

• перец черный

• соль

Способ приготовления:

1. Муку просеять. Добавить 3 яйца, 500 мл молока, щепотку соли, замесить тесто. Оставить для расстойки на 20 минут. Затем поджарить из него блинчики.

2. Белые грибы отварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг. Отвар сохранить.

3. Грибы нарезать небольшими кусочками и вместе с мелко нарубленным луком обжарить в сливочном масле около 10 минут. Посыпать 1 ст. л. муки, солью и перцем, перемешать. Влить 100 мл грибного отвара, сметану, тушить до загустения. Остудить.

4. На каждый блинчик положить по 3 ст. л. грибной начинки и свернуть рулетиками. Выложить их один за другим улиткой в круглую форму, застеленную пергаментом.

5. Для заливки смешать венчиком 2 яйца, 125 мл молока, тертый сыр, соль и перец. Залить блинный пирог.

6. Выпекать в духовке при температуре 180 °С около 25 минут.