Книга Путешествие виски. Легенды Шотландии - Игорь Мальцев

Совсем недалеко от Питлохри стоит Бирнамский лес. И была тут дистиллерия под тем же названием Birnam. Про Бирнамский лес писал еще Шекспир в «Макбете»:

Пока Бирнамский лес не вышел в бойНа Дунсинан, я тверд. Что мне Малькольм?Иль он рожден не женщиной? Мне духи,Которым все раскрыто, возвестили:«Будь смел, Макбет. Тебя не одолеетРожденный женщиной». Ну что ж, бегите,Дурные таны, к английским гулякам.Ни разум мой, ни сердце никогдаНе стиснет страх и не смутит беда.

Другое название: Little Dunkeld. Открыта R. Stevenson & Co в 1821 году.

Dalguise. Основана в 1851-м в деревне Dalguise.

Dunkeld. Адрес: Atholl Street, Dunkeld. Основана в 1825 году Джеймсом Дунканом.

Haughend. Была открыта Джеймсом Манкуром в 1842 году.

Kilmorich. В деревне Kindallachan открыта в 1825-м Маклаганом.

Strathbrand. Другое название: Tambane. Основана в 1829-м.

Ballied. Адрес: by Rae Loch, Kinloch, Blairgowrie. Основана Вильямом Джонсоном в 1798-м.

Croft. Открыта в 1809-м, закрыта в 1833-м.

Netherton of Fonab. Основана в деревне Netherton Джоном Кэмпбеллом в 1839 году.

Woodside. Не путать с такой же вискокурней в Глазго.

Bankfoot. Дистиллерии уже давно нет, а вот рядом с ее местом остался Scottish Liquer Centre. Он переехал сюда относительно недавно. Тут кофейня и т. д.

Braes Of Tullymet. Открыта в 1828-м Вильямом Рейдом. Адрес: Loch Tullybelton.

Cairniehill. Эндрю Дональдсон в 1798 году основал в деревне Кайрни Хилл.

Currylea. Основана в 1817 году Джеймсом Бакстером, давно закрыта.

Glack. Открыта в1816 году.

Muirheadstone. Открыта Александром Макферлейном в 1821 году.

Souterhill. В деревне Банкфут основана Джеймсом Даффом в 1798-м.

Taymount. В местечке под тем же названием открыта в 1825-м под руководством Джозефа Пуллара.

Мы быстро и технично возвращаемся в Перт. Это настолько культурный город, что тут есть собственный Концертный зал. И когда-то в округе было много дистиллерий.

Bridgend. Основал Джон Макферлейн в 1817-м.

Coultmalindy. Основана Джоном Бишером в 1798-м.

Craigie. Основана Джеймсом Рамсеем в 1825-м.

Dunning. Основана Вильямом Эиди в 1825 году.

Duntanloch. Основана в деревне Duntanlich by Perth в 1816 году.

Gillybanks. Основана в деревне Gellybanks by Monedie в 1817 году Джоном Мартинсоном.

Methven. Основана в деревне под тем же названием в 1798-м Вильямом Уайтом.

Perth. Стояла по адресу St. John Street Perth с 1821 года. И перестала стоять.

Pitcairngreen. Основана в 1798 году Джоном Томпсоном.

Stronachie. Стояла в деревне Forgandenny near Bridge of Earn с 1890 года. Закрыта в 1928-м. Снесена в 1950-м. Считается, что эта дистиллерия в течение 30 лет делала очень качественный и характерный виски, который снискал популярность благодаря дистрибуции компании Dewar Rattray. Успех длился до 1907 года. Компания Dewar Rattray сейчас делает виски в память о той дистиллерии – Stronachie 12 y. o. Single Highland Malt. Представители компании говорят, что они нашли одну бутылку, датированную 1904 годом, и смогли имитировать оригинальный вкус.

Из Перта, который сам по себе отличное место для прогулок и посиделок в пабе Glover Arms, надо отправиться в Туллибардин – село Блэкфорд, что в 35 км по трассе А9.

Tullibardine

Адрес: Stirling Street, Blackford PH4 1QG

Сначала тут была первая пивоварня Шотландии. Пиво возили еще во дворец Сконе на коронацию Джеймса IV в 1488 году. Виски производят здесь с 1700-х годов. И понятное дело, это был нелегальный дистиллят. Была построена в 1947 году Вильямом Делмэ Эвансом, знаменитым архитектором дистиллерий (яркие примеры его функционального стиля – Glenallachie и Jura).

C 2003-го дистиллерией владеет частная компания Tullibardine Ltd Michael Beamishm, Douglas Ross. Производство – 1,5 млн литров в год. Бленды: Scots Grey, Glenfoyle.

Сегодня предприятие переживает свое второе рождение – оно независимое, тут работают редкостные энтузиасты: им хватило ума сделать нормальный визитор-центр, начать выпускать сувенирное пиво и привлечь к себе и взоры, и кошельки. В то же время там ценят и поклонников – так нашего хорошего товарища принимали там по-королевски только потому, что он в свое время получил в подарок pighead Tullibardine 1989 года и с разрешения законодателей смог вывезти за пределы Пертшира.

Официальный розлив

Tullibardine 'Pure Pot Spirit' 69 % NAS Newmake 2009

Tullibardine 'Age Oak Edition' 40 % NAS 2010

Tullibardine 1993 / 2009 46 % PX sherry butt finish

Tullibardine 16 y. o. 1993 / 2009 54,5 % for Kensington Pedro Ximenez Sherry C#15081 332 бут.

Tullibardine 1992 / 2010 53,8 % hogshead C#15022

Tullibardine 21 y.o.

Tullibardine 1988 / 2009 56 % C#540 317 бут.

Tullibardine Special Edition 16 y. o. 40 % Expedition Malt 2012 в честь экспедиции Скотта на Южный полюс

Здесь же в рамках официального розлива сделали два интересных бленда:

John Black 8 y. o. Honey Blended Malt 40 % Tullibardine 2008

John Black 10 y. o. Peaty Blended Malt 40 % Tullibardine 2008

Независимый розлив

Adelphi Tullibardine 35 y. o. Cask 2112 54,6 %

Connoisseur’s Choice Tullibardine 1994 46,0 %

Scott’s Selection Tullibardine 1989 18 y. o. 55,4 %

Signatory Tullibardine 1973 49,6 %

Tullibardine 19 y. o. 1989 / 2009 58,7 % Scotch Malt Whisky Society С#28.22 631 бут.

Yusfinish Tullibardine 1989 / 2012 C# 0001942 4 бут.

Мы прошлись с частным визитом по вискокурне, потому что конец октября – не самое популярное время для туристов. Но такие походы «на двоих» – самое ценное, что есть в этом деле: не надо никого ждать, слушать чужие вопросы и т. д. Вообще-то новые хозяева сделали возможным как минимум четыре вида туров – классический, складской, для ценителей, дегустации под руководством спецов. Все надо заранее резервировать.

Директор дистиллерии – он же мастер-дистиллер Джон Блек – родился на дистиллерии (в коттедже на территории Cardhu), его отец и дед были дистиллерами. Это его энергии мы обязаны тому, что Tullibardine вернулся в бизнес. Завпроизводством – Дэвид Майлз.