Книга Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт

5. Сколько в вашем случае длится «зимний период нехватки витамина D»? Если вы живёте в Канаде, он гораздо дольше, чем если вы живёте во Флориде. Поэтому если вы человек стройного телосложения, живёте в северных широтах, каждый день в течение поздней весны, лета и ранней осени не загораете на солнце обнажённым, то запасов витамина D на зиму вам не хватит.

Поэтому получается, если судить по показателям витамина D в крови, что мы не можем за лето получить достаточное его количество, чтобы хватило на зимний период. Поэтому я начинаю принимать витамин D в качестве добавки в сентябре (по 1 000 МЕ в день), принимаю его весь январь (по 5 000 МЕ в день) до марта-апреля (когда я снова начинаю принимать по 1 000 МЕ в день). А я живу во Флориде, где за лето мне удаётся хорошо загореть, однако зимой загар исчезает, сколько бы времени я ни проводил на солнце!

Мне бы не пришлось принимать витамин D в качестве добавки, если бы я жил в естественном регионе обитания людей и обладал цветом кожи, позволяющим мне находиться на солнце необходимое время.

Кстати говоря, рахит – заболевание, вызванное серьёзным дефицитом витамина D, – снова начинает появляться у детей. Когда обнаружилось, что рахит вызывается нехваткой витамина D (возникающей из-за недостаточного количества интенсивного солнечного излучения), было решено также добавлять этот витамин в продукты, которые мы едим (в них уже добавлялись другие питательные вещества, которые люди получают в недостаточном количестве). Было установлено, что 400 МЕ этого витамина в день предотвращают рахит. Однако теперь, когда дети проводят ещё меньше времени на улице из-за своих «GameBoy», «PlayStation», «Facebook», интернета и т. д., они снова начинают заболевать рахитом! Это попросту иллюстрирует тот факт, что при вычислении того, какое количество витамина D добавлять в обогащённые продукты, мы в тот момент остановились на наименьшем его объёме, необходимом для предотвращения рахита (несомненно, из соображений стоимости). И теперь нам известно, что доза в 400 МЕ не позволяет предотвратить рак, диабет, болезнь Альцгеймера и т. д. Поэтому, если вы хотите на 100 % быть уверены, что у вас не разовьётся дегенеративного заболевания, много бывайте на солнце или употребляйте витамин D в качестве добавки.

Согласно этой карте, людям, живущим ниже жирной пунктирной линии, не нужно беспокоиться о том, что они получают недостаточно витамина D, однако данные клинических исследований свидетельствуют об обратном. Такие карты – это попытка дать простой ответ на вопрос вроде следующего: «Сколько минут в день нужно загорать?» На странице, откуда я взял эту карту (автор имеет в виду аналогичную карту США, приведённую в оригинальном издании. – Прим. ред.), говорится: «Пребывая на солнце с оголёнными руками и ногами несколько раз в неделю по 10–15 минут, вы сможете практически полностью обеспечить себя витамином D в необходимом количестве». Возможно, этого достаточно, чтобы избежать рахита, но никак не для того, чтобы витамин D выработался в достаточном количестве для эффективной профилактики болезней. На подобный вопрос нет простого ответа. На карте, приведённой выше, не учитывается тон кожи человека (чем темнее кожа, тем ниже располагается линия). И какое содержание витамина D в крови взято за основу при создании этой карты? Если берётся устаревший показатель 30 нг/мл, который всё ещё принимается за минимум многими лабораториями, а значит, и врачами, тогда эту линию на карте необходимо поместить ещё ниже. У 95 % пациентов, которых я консультирую здесь, в Южной Флориде, наблюдается дефицит витамина D. И, как я говорил, хотя я загораю, в Южной Флориде мой организм не может вырабатывать достаточно витамина D в зимний период, несмотря на то что у меня светлая кожа и загораю я ровно в полдень в одних плавках.

Интересно отметить, что существует следующая проблема: за летний период я загораю, но этот загар начинает работать против меня, когда, начиная с сентября, сила солнечных лучей постепенно уменьшается. В тех широтах, где приспособлены обитать люди, сила солнечных лучей не меняется в такой степени, как здесь (чем дальше вы находитесь от экватора, тем более выраженными являются эти изменения). Поэтому нет ничего необычного в том, что «загар работает против вас» – если учесть, что мы не приспособлены жить так далеко от экватора.

Итак, как вы можете видеть, поскольку теперь мы находимся далеко от своей биологической экониши, невозможно рассчитывать на то, что мы получим достаточное количество витамина D. По этой причине я рекомендую проверять свой уровень этого витамина и восполнять его в необходимом объёме с помощью специальных ламп или витаминных добавок, чтобы его уровень держался на отметке около 70 нг/мл. Уровень витамина D – лучший показатель того, достаточно ли вы подвергаетесь воздействию солнечных лучей.

Занимательный факт в связи с витамином D: Врач, работавший в одном из четырёх отделений городской психиатрической лечебницы, где пациенты проходили длительное лечение, решил проверить, как витамин D влияет на психиатрические заболевания. Он давал всем своим пациентам «большие» дозы витамина D. Обнаружилось, что в период сезонного гриппа почти никто из его пациентов не заболел, в то время как в других трёх отделениях гриппом заболело столько же пациентов, как и обычно (все четыре отделения находились на одном этаже). Что бы это значило…

Q: Я не могу понять, как люди в течение миллионов лет выживали в холодном климате, если они не получали достаточно витамина D?

A: Согласно данным, известным нам на сегодняшний день, людям не приходилось в течение миллионов – вы бы ещё сказали «миллиардов» – лет выживать в холодном климате. Если взглянуть на всю историю существования человека, мы обитаем вне своей естественной экониши лишь короткий промежуток времени.

Человек разумный – вид, полностью приспособленный к жизни в Африке и возникший около 200 000 лет назад, – вероятно, покинул африканский континент примерно 70 000 лет назад. Переселяясь сначала в более северные широты (Ближний Восток, Южная Азия и т. д.), люди, вероятно, начали расселяться в регионах, где может развиться нехватка витамина D, примерно 30 000–50 000 лет тому назад. В связи с тогдашними климатическими реалиями человек не мог выжить в такой местности, как современная Скандинавия или Канада (из-за ледникового периода). Мы стали селиться в этих регионах только около 8 000–10 000 лет назад, когда льды растаяли (хотя мы, безусловно, время от время посещали эти области, а колонизация обеих Америк началась примерно 16 000 лет назад – скорее всего, туда переселялись люди, мигрировавшие из Азии на Аляску через Берингов пролив).

Неандертальцы населяли Европу в течение 300 000–400 000 тысяч лет, но ДНК современного человека имеет мало общего с их ДНК (то есть они не являются предками современного человека).

Происходила определённая адаптация к среде, и самой важной такой адаптацией стало изменение цвета нашей кожи, однако даже 70 000 лет – слишком короткий период для того, чтобы наш вид из тропического эволюционировал в субарктический, если вообще такое возможно (мы не можем адаптироваться совершенно ко всему). Хотя, справедливости ради, следует сказать, что, относясь к числу тропических человекообразных обезьян, люди отлично приспособились к жизни вдали от дома. Однако в условиях современного общества человек как биологический вид может преуспеть куда больше.