Книга Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт

При этом «длительное пребывание на солнце» в те месяцы, когда солнечные лучи не являются настолько сильными, чтобы в вашей коже выработалось достаточное количество витамина D, не поможет вам удержать уровень этого витамина на должном уровне, а в статье об этом не сказано ни слова. Поэтому в зимний период нехватки витамина D я принимаю соответствующую добавку.

И хотя в статье говорится, что некоторые продукты животного происхождения содержат витамин D, вам не удастся получить достаточное количество этого вещества из такого «источника». В частности, это невозможно по следующей причине: если учесть, какое количество витамина D нам необходимо потреблять зимой, чтобы уровень содержания в крови 25-гидроксивитамина D был в норме, – а именно составлял 50–80 нг/мл, нужно будет съедать очень много рыбы, масла и яиц; фактически в нереальных количествах. Если взглянуть на ситуацию в целом – учитывая все факторы – то, по моему мнению, употреблять больше продуктов животного происхождения с целью получить необходимое количество витамина D – не самое лучшее для здоровья решение.

Q: Я не люблю принимать таблетки, но мне требуется больше витамина D; возможно, мне помогут солярий или ультрафиолетовые лампы, которые используются в террариумах для рептилий?

A: Можно столкнуться с неверными сведениями о том, будто витамин D вырабатывается благодаря лампам накаливания. Во-первых, один лишь тот факт, что источник света излучает ультрафиолетовые лучи, необязательно означает, что благодаря этому свету в вашей коже будет вырабатываться витамин D. Зимой в северных регионах солнечные лучи содержат ультрафиолет, но эти лучи недостаточно сильны, чтобы привести к выработке у человека нужного количества витамина D – поскольку солнечный свет преодолевает толстый слой земной атмосферы. Можно ли обгореть от света этих ламп или хотя бы сильно загореть? Это невозможно – если речь идёт о лампах, предназначенных для птиц и рептилий. А если ультрафиолетовые лучи недостаточно мощны, чтобы вы загорели и тем более обгорели, их мощности не хватит и на то, чтобы ваш организм выработал существенное количество витамина D (такое, чтобы уровень 25-гидроксивитамина D у вас в крови держался в диапазоне 50–80 нг/мл).

Те же интернет-сайты, где говорится, будто не имеет никакого значения длина волны света, который испускают лампы, применяемые для лечения сезонной депрессии (СД), утаивают часть информации. Проявления СД могут уменьшиться благодаря фототерапии (не приводящей к выработке витамина D) и благодаря лампам утреннего света, но не следует полагать, что если за счёт этого вы чувствуете себя лучше, то уровень витамина D обязательно также приходит в норму. Если содержание витамина D в норме, это также влияет на регуляцию настроения, но, опять же, хотя искусственный свет улучшает настроение, это не обязательно значит, что благодаря такому свету вырабатывается достаточно витамина D. И если осветить свою комнату лампами полного спектра, как поступил мой друг, который живёт в Сиэтле, штат Вашингтон (этот штат получает меньше всего солнечного света в году из всех штатов США, и в нём наблюдается самый высокий уровень суицидов из-за СД), это может способствовать улучшению вашего настроения зимой, но всё же уровень витамина D у моего друга составляет 20 нг/мл (норма – 50–80 нг/мл), так что он рискует приобрести все те проблемы со здоровьем, что возникают из-за нехватки этого витамина.

Поэтому я всё же рекомендую употреблять витамин D3 в качестве добавки (анализы являются решающим индикатором уровня этого витамина в организме), если вы живёте не в тропиках. Если вы являетесь веганом по моральным или этическим соображениям и не будете употреблять витамина D3, поскольку он изготавливается из шерсти овец, а также если вы предпочитаете пользоваться лампами, способствующими выработке витамина D, после начала применения таких ламп необходимо каждые два месяца сдавать анализы, чтобы убедиться, действительно ли их применение эффективно; не доверяйте своему самочувствию или тому, что говорится в рекламе ламп.

Также имейте в виду, что законы нашей страны не защищают потребителя от ложных заявлений о том, что свет будто бы способен приводить к выработке витамина D, поскольку производители не утверждают, что их лампы полезны для здоровья (именно такие утверждения настораживают Управление по контролю продуктов и лекарств), но всего лишь говорят, что их продукт испускает ультрафиолетовые лучи, способствующие выработке витамина D.

Опять же, один тот факт, что конкретная лампа испускает ультрафиолетовые лучи, не означает, что в вашем организме выработается хоть сколько-нибудь существенное количество витамина D, если вы будете часами под ней лежать. Солярии – это та индустрия, для которой актуально предупреждение: «Покупатель, будь осторожен». Смотрите рекомендацию по ссылке: Health101.org/bookmark#42.

Q: Можем ли мы накопить за лето достаточное количество витамина D, чтобы хватило на зиму?

A: Причина, по которой многие люди заболевают простудой и гриппом в «сезон простуды и гриппа», заключается в том, что у них уже наблюдается недостаток витамина D (его уровень в крови составляет менее 50 нг/мл), а когда наступает «зимний период нехватки витамина D» (время года, когда солнечного света недостаточно, чтобы организм в принципе вырабатывал этот витамин), содержание этого вещества у них падает до «дефицитного» уровня. Затем другие люди, страдающие от той же проблемы, становятся распространителями вируса, и готово! Начинается эпидемия гриппа. Да, интересно, что эксперты утверждают, что приём витамина D в виде добавок – гораздо более эффективное средство против гриппа, чем прививки, однако нам не говорят об этом в вечерних новостях.

Нельзя рассчитывать на способность организма к накоплению витамина D «про запас». И вот лишь некоторые причины этого.

1. Поскольку мы эволюционно приспособлены жить в климате, где круглый год «D-витаминное лето», у нас не развилась способность накапливать этот витамин в период его «зимы». Да, D – жирорастворимый витамин, поэтому у организма есть природная способность какое-то время благоденствовать за счёт накопленного витамина D, однако мы не приспособлены делать этого в течение длительных промежутков времени; именно поэтому никакие запасы этого вещества не помогут вам пережить период, когда солнце светит недостаточно сильно, чтобы в вашей коже вырабатывался новый витамин D.

2. Нужно также учитывать нашу потребность в этом витамине. Чем хуже здоровье человека, тем в большем количестве витамина D он нуждается. Так что, строго говоря, человек с превосходным здоровьем может дольше продержаться зимой без витамина D, чем нездоровый человек.

3. Человек с большим количеством жировой ткани может накопить больше витамина D, чем человек с нормальным её содержанием. Поэтому очень здоровые люди способны накапливать меньше этого витамина, чем люди с избыточным весом, однако последним, скорее всего, всё равно потребуется больше витамина D, чем людям с нормальным весом и крепким здоровьем.

4. Сколько времени в течение лета вы проводили на солнце (а значит, сколько витамина D вы получили)? Организм не может вырабатывать избыточное количество этого витамина благодаря солнечному свету; когда его содержание достигает оптимальной отметки, сколько бы вы ни находились на солнце, больше витамина D не выработается. Так что на самом деле невозможно «накопить» витамин D хоть в сколько-нибудь существенном количестве, как утверждают некоторые. Вы можете накопить достаточное его количество, чтобы хватило на несколько пасмурных дней.