Книга Веганское сыроедение и здоровый образ жизни - Дон Беннетт

Реклама программы Nifty Fat Blaster «Мы все разные». Надписи гласят: «Мы все разные. У всех нас индивидуальные пищевые потребности, учитывая которые, мы сможем добиться максимального сжигания жира»

Если наш организм нуждается в одном и том же питании, значит, организм каждого человека нуждается в одном и том же рационе. Представления о том, что рацион определяется группой крови, типом обмена веществ, цветом глаз или знаком зодиака, ложны. Читайте ниже главу «Питание по группе крови: факт или вымысел?» (The Blood Type Diet: Fact or Fiction?), которая красноречиво развенчивает миф о необходимости питания по группе крови. Но при таком количестве книг по данному типу питания, их активном продвижении и обилии сопутствующих бизнесов некоторым людям трудно поверить в то, что это просто гора бесполезной макулатуры. Более десятка книг в красках расписывают, как полезно пить собственную мочу, а затем проводится массированная рекламная кампания этой практики, идея благосклонно принимается в модных салонах престижных районов, и у неё появляются последователи по всему миру… Но независимо от того, сколько умных (на первый взгляд) людей очаровано ею, с учётом всех обстоятельств я вынужден признать, что это всё-таки нездоровая практика.

Замечание о метаболизме

Многие диетические продукты и программы, как утверждают, «ускоряют» или «повышают» метаболизм. В самом деле, если обмен веществ у вас происходит медленнее, чем должен / может происходить, значит, у вас будет склонность быстрее набирать вес за счёт накоплений жира. Таким образом, если метаболизм у вас действительно происходит медленнее нормы, то у вас, по всей вероятности, в той или иной степени присутствует избыточный вес. Для продвижения большинства диетических продуктов и программ используют как правду, так и вымысел, чтобы с их помощью сбывать вам товар, и тема обмена веществ является здесь прекрасным примером.

Какой же способ, на ваш взгляд, лучше для восстановления в вашем организме нормальной скорости метаболизма – применять неестественные методы, такие как «жиросжигающие» добавки, или избрать образ жизни, который позволит вам иметь нормальный обмен веществ и нормальный вес? Правда: если у вас низкий уровень йода или вам не хватает физической активности и если вы не один из тех людей, кто всегда строен и подтянут независимо от того, что он ест, значит, у вас не будет нормального обмена веществ и вы не будете таким стройным, каким могли бы быть. Но разве не лучше для вашего здоровья нормализовать уровень йода в организме и нагружать себя физически, вместо того чтобы принимать «сжигающие жир» таблетки и садиться на такую диету, из-за которой вы потеряете и вес, и здоровье? Может быть, легче глотать таблетки для похудения и продолжать есть всё, что захочется, но это очень неуважительное отношение к своему организму; и все мы знаем, что происходит, когда его интересами столь явно пренебрегают.

Что отдалило нас от природы? Что впустило в нашу повседневную жизнь столько нездоровых вещей? Что сделало нормой массу противоестественных привычек? Свободная воля – вот что. Человек – это единственное животное, способное сознательно делать то, что не служит его интересам. Мы являемся единственной формой жизни, которая может сознательно и добровольно делать то, что травмирует наш организм. Только мы, люди, можем верить в то, что на самом деле не соответствует действительности; и лишь мы можем не верить в то, что ей соответствует. И ситуация только усугубляется оттого, что мы – единственный вид, который завёл обыкновение наживаться на себе подобных (ради прибыли) и придал этому форму искусства. Мы очень внушаемы, и этой врождённой человеческой чертой пользуются те, кто больше заботится о своей популярности или финансовой выгоде, чем о благополучии других людей; их жизненное кредо – «прибыль важнее людей».

Замечание об индивидуальности

Я написал эту статью для того, чтобы опровергнуть утверждения о том, что коль скоро каждый из нас является личностью, то, стало быть, он испытывает индивидуальные потребности, из чего вытекает, что некоторые люди могут питаться преимущественно фруктами и довольствоваться этим, тогда как другие не могут, потому что они нуждаются в рационе, содержащем некоторые приготовленные продукты или продукты животного происхождения, зерновые, сою или шоколад. Бывают ситуации, когда нужно задуматься об индивидуальной диете, но это не вышеописанный случай. Говорят, что дьявол кроется в деталях, и больше всего эта поговорка подходит к нашему питанию. Вот неполный перечень факторов, формирующих наши индивидуальные потребности.

Генетика. Привычки образа жизни тех, чьи гены вы унаследовали, будут влиять на то, насколько легко вы сможете перейти к рациону, которым вы биологически приспособлены питаться. Если ваши родители, деды и прадеды питались преимущественно фруктами, то для вас не составит ни малейшего труда питаться точно так же. Если же последние три или четыре поколения они придерживались рациона, состоящего в основном из мяса и зерновых, то вам будет труднее принять рацион, состоящий в основном из фруктов, но не невозможно, как уверяют вас некоторые люди; возможно, вам просто понадобится больше времени, чем тому, чьи родители, дедушки и бабушки были веганами. Помимо этого ваша генетика во многом определяет и то, сколько пользы вы получите от перехода к здоровому образу жизни. Но один лишь факт, что кто-то с лучшей генетикой сможет получить больше пользы от здорового образа жизни, чем вы, для вас не является поводом цепляться за свои нездоровые привычки… это не конкурс. Быть здоровым настолько, насколько позволяют ваши гены, – разве это не достойная цель!

Ваше нынешнее состояние здоровья и ваш возраст. Ваши привычки жизненного уклада, формировавшиеся до настоящего момента, во многом будут определять то, насколько быстро вы можете приспособиться к здоровому образу жизни и питанию. Существует теория, согласно которой на каждые четыре года нездорового образа жизни может понадобиться один год для восполнения причинённого ущерба. Некоторые сделали в уме вычисления и остались недовольны результатом, но здесь стоит подумать о том, что чем больший объём исцеления, балансировки и нормализации работы организма вам предстоит, тем быстрее следует начинать и тем больше внимания уделять самообразованию и выполнению разнообразных оздоровительных практик.

О питательных свойствах еды мне здесь не нужно особо распространяться, потому что и так понятно, что, если один человек питается высококачественными фруктами, а другой их не ест, то результаты у этих двоих, надо думать, будут очень разными.

Если говорить об однояйцевых близнецах, следующих различным программам / рекомендациям, то никакой разговор об индивидуальности не будет полным без обращения к информационной части уравнения. Исследования, проведённые на однояйцевых близнецах (без учёта генетики), ясно показывают, что питание преимущественно продуктами растительного происхождения полезнее для здоровья. Здесь нет ничего удивительного. А что сказать о двух людях, внешне неразличимых, которые выполняют разные рекомендации? Их результаты, вероятно, будут несходными, если в этих рекомендациях есть принципиальные отличия. Например, если один человек считает, что он может получать все питательные вещества, необходимые его организму, из употребляемых им продуктов (при условии, что он не обрабатывает пищу термически и ест её в достаточном количестве) и, следовательно, ему нет нужды принимать пищевые добавки, а другой человек считает, что из-за неудовлетворительного в питательном отношении качества пищи, которую он ест (выращиваемую в рамках массового агрохимического производства продуктов питания), он должен дополнять свой рацион пищевыми добавками для получения всех питательных веществ, необходимых его организму, то эти двое, вероятно, получат очень разные результаты «на склоне своих лет». То же верно и для потребностей в калориях. Различие между рекомендацией о суточном калораже, принимающей во внимание ваш идеальный вес, тип телосложения, физические нагрузки и скорость пищеварения, и рекомендацией о калораже, согласно которой один суточный объём калорий подходит всем мужчинам, а другой – всем женщинам, приведёт к очень разным результатам.