Книга Веганское сыроедение и здоровый образ жизни - Дон Беннетт

Что вы можете предпринять в таком случае? Для начала вспомните старую пословицу: «Покупатель должен быть бдительным». Занимайтесь самообразованием. Да, в идеальном мире вы могли бы положиться на профессионалов, обеспечивающих вас информацией, которая в самом деле служит вашим интересам. Но поверьте мне: в нашем мире пищевая индустрия, фармацевтическая и медицинская промышленность, здравоохранение – все они движимы корыстью и стремлением к извлечению прибыли (я говорю не о тех их представителях, с кем вы общаетесь напрямую, а о тех, кто устанавливает правила игры, проводит «партийную линию» и влияет на учебные программы, о тех, чей доход исчисляется миллионами долларов).

Начните учиться, купите несколько книг (которые не найдёшь в книжных магазинах типа Barnes & Noble) и ради своего блага учитесь думать самостоятельно. И поблагодарите Бога за интернет; используйте его, пока он не стал контролируемым, пока вся правдивая информация о вредных продуктах не исчезла оттуда навсегда. Начните с прочтения других статей на моём сайте. Да, некоторые из них шокируют вас. Да, они оспорят ваши давние убеждения. Но если вы действительно заботитесь о своём здоровье, то вы продолжите чтение. Как говорится, истина освободит вас, но только если вы знаете о том, что такое истина.

Постскриптум. Я только что посмотрел репортаж на тему «мифа о том, что мозг нуждается в сахаре» (кстати, это не миф!), и количество неточной и вводящей в заблуждение информации в этом репортаже просто зашкаливало. В нём прозвучало так много оторванных от жизни утверждений, что я не знаю, с чего и начать. Вот несколько основных моментов…

«Если бы это было правдой {что мозг нуждается в глюкозе}, то как объяснить, что все люди, удаляющие глюкозу из своего рациона, прекрасно себя чувствуют?»

Это наводит меня на мысль о том, что либо автор этого видео не понимает истинное положение вещей (возможно, из-за склонности принимать лишь факты, подтверждающие ту точку зрения, в которую он желает верить), либо он слишком хорошо знает о том, что у современного человека рацион с высоким содержанием жиров гораздо популярнее рациона с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов, и он хочет понравиться публике (многие врачи выступают за рацион с высоким содержанием жиров именно по этой причине). Но {истинная} наука поддерживает рацион с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров. Да, вы можете найти исследования в поддержку противоположных данных, я же просто замечу: «А кому это выгодно?» Литература изобилует ангажированными исследованиями, проведёнными по заказу тех или иных отраслевых ассоциаций, чтобы доказать что-то в пользу того или иного производителя.

«Сжигать жир полезнее, чем сжигать сахар».

Он шутит, наверное. Процесс превращения жиров в углеводы является «грязным». Процесс превращения белков в углеводы ещё грязнее (а это клиническое определение голодания организма). Я обычно питаю свой организм простыми углеводами из фруктов. Я прекрасно себя чувствую, когда делаю это. Но голодание на воде, которому я подвергаю себя, подпитывает мой организм (сохранённым) жиром, и я уже не чувствую себя так хорошо, чему есть вполне понятные причины.

«Когда ваш организм работает на сахарах и вы становитесь невосприимчивым к инсулину…»

Вы становитесь невосприимчивыми к инсулину из-за избытка жиров в рационе, а не из-за избытка углеводов (простых углеводов). Я хочу, чтобы он объяснил, почему люди, болеющие диабетом второго типа (инсулинорезистентным диабетом), садящиеся на диету с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров, отказываются от приёма лекарств и поддерживают в крови стабильный уровень сахара в нужном диапазоне. Эти более чем убедительные доказательства полностью опровергают то, что он говорит.

А его заявление о том, что, «если организм извлекает энергию из кетонов, то это гораздо эффективнее для мозга», просто смехотворно. Я не могу сказать, искренне он верит в это по причине своей малообразованности или же он просто угождает людям, потому что знает, что именно это они хотят услышать (что делает его гораздо более популярным мануальным терапевтом, чем те, кто пропагандирует действительно здоровую диету, в которой, к сожалению, низкое содержание жиров).

Не верьте ни мне, ни автору приведённых выше утверждений. Проявляйте необходимую осмотрительность и поступайте, равняясь на принципы качественной науки: открытое критическое обсуждение, отсутствие авторитетов, честность, прозрачность и опора на доказательства.

Все люди разные… в самом деле?

We're all different… really?[40]

Трудно читать книги о здоровье и не усмотреть в них некие предпосылки того, что, дескать, раз все мы разные, то нуждаемся каждый в своём типе питания. Люди, с готовностью принимающие идею о том, что каждому нужна своя диета по причине того, что «все мы разные», очень часто верят в неё потому, что, гм, если совсем коротко, хотят верить, ибо это позволяет им есть те продукты, которые они хотят есть, а не те продукты, которые они должны есть (продукты, гарантирующие им оптимальное здоровье). Знаю, что это может прозвучать резко, но за мои 40 с лишним лет исследований в области здравоохранения и за 12 лет частной практики именно это я и наблюдал.

Они утверждают, что есть много различных телесных типов (даже больше трёх ныне признаваемых!) и что следует питаться в соответствии со своим типом для того, чтобы похудеть, но рацион должен иметь низкое содержание углеводов и высокое содержание белка. Ещё один пример программы, предназначенной приносить деньги, играющей на желании людей быть стройными. В этой рекламе правдой является лишь то, что мы испытываем разные потребности в продуктах питания, но только потому, что некоторым людям не хватает питательных веществ, которых другим хватает… У всех нас одинаковые базовые потребности в питании.

По правде говоря, внутри наши организмы скорее сходны, чем различны. Выступая перед аудиторией, я однажды упомянул этот физиологический факт. Я сказал: «У всех в этой комнате есть печень, и у каждого из вас она работает одинаковым образом». В следующий миг кто-то выкрикнул: «Вы не правы! У каждого печень работает по-своему». Мой ответ был простым: «Если вы откроете медицинский словарь на слове „печень“, то найдёте там только одно определение её функции, а не отдельные определения для печени Боба и Салли, или одно определение для печени людей с первой группой крови и другое для людей со второй группой, или одно для людей с быстрым обменом веществ и другое для тех, у кого обмен веществ медленный. Всякая печень работает одинаково, у людей различается лишь качество её работы». Таким образом, все органы работают одинаково независимо от того, в теле какого человека они находятся. Поэтому у всех органов одинаковые требования. Все они нуждаются в витамине С, йоде, магнии и т. д., и все они нуждаются в одинаковом их объёме: в достаточном. Все они нуждаются в достаточном количестве витамина С, достаточном количестве йода, достаточно продолжительном отдыхе, достаточном количестве витамина D, достаточном количестве жирных кислот омега-3 и т. д. Их необходимый объём будет у каждого человека свой, в зависимости от относительного состояния здоровья органа, окружающей среды, в которой живёт человек, генетики и его образа жизни, но все они нуждаются в одних и тех же питательных веществах.