Книга Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш

½ столовой ложки дижонской горчицы

В одной партии:

Калории – 1483

Жиры – 139 г

Углеводы – 34 г

Чистые углеводы – 22 г

Клетчатка – 12 г

Белок – 54 г

В порции:

Калории – 247

Жиры – 23 г

Углеводы – 6 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 8 г

1. В средней миске смешайте лосося, свиные шкварки, яйцо и 1½ столовые ложки майонеза, приправьте розовой солью и перцем.

2. Из лососевой смеси сформируйте котлеты размером с хоккейную шайбу или меньше. Продолжайте лепить котлеты, пока они не станут плотными.

3. В средней сковороде на среднем огне растопите гхи. Когда гхи зашипит, положите на сковороду котлеты с лососем. Готовьте около 3 минут с каждой стороны, пока не подрумянится. Переложите котлеты на тарелку с бумажным полотенцем.

4. В небольшой миске смешайте оставшиеся 1½ столовые ложки майонеза и горчицу.

5. Подавайте кексы из лосося с майонезно-горчичным соусом-дипом.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Я рекомендую покупать дикого лосося, а не выращенного на ферме. В некоторых магазинах есть и то, и другое, и, по моему опыту, если он помечен как «атлантический лосось», он выращивается на ферме, поэтому читайте этикетки.

Сливочный лосось с укропом

Лосось – моя любимая еда. Я наслаждаюсь им во всех формах: копченым, запеченным или обжаренным. Этот рецепт лосося настолько простой и сливочный, что я люблю готовить его для гостей. Майонез – это вкусный способ создать невероятно сочную рыбу или птицу и получить полезные жиры. А свежий укроп – идеальный травяной акцент для лосося.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

2 столовые ложки растопленного гхи

2 филе лосося (175 г) с кожей

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

¼ стакана майонеза

1 столовая ложка дижонской горчицы

2 столовые ложки измельченного свежего укропа

Щепотка чесночного порошка

В одной партии:

Калории – 1019

Жиры – 82 г

Углеводы – 4 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 66 г

В порции:

Калории – 510

Жиры – 41 г

Углеводы – 2 г

Чистые углеводы – 2 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 33 г

1. Разогрейте духовку до 230 °C. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов (примерно 22x33 см) маслом гхи.

2. Обсушите лосося бумажными полотенцами, приправьте с обеих сторон розовой солью и перцем и выложите в подготовленную форму для выпечки.

3. В небольшой миске смешайте майонез, горчицу, укроп и чесночный порошок.

4. Намажьте майонезным соусом оба кусочка лосося так, чтобы он полностью покрывал верх рыбы.

5. Запекайте в течение 7–9 минут, в зависимости от того, какого лосося вы предпочитаете: 7 минут для средней прожарки и 9 минут для хорошо прожаренного. Подавайте.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Многие люди не думают, то кожа лосося съедобна, но большое количество полезных жиров в лососе содержится в коже. Кроме того, приготовление рыбы с кожей помогает удерживать влагу во время запекания.

Курица в соусе «Альфредо» с базиликом и лапшой ширатаки

Лапша от Miracle – один из моих любимых продуктов, который я открыла для себя после того, как села на кетодиету. Поначалу она может вас озадачить, потому что процесс приготовления этой лапши отличается от того, к чему вы привыкли. Но она полностью удовлетворит вашу любовь к макаронам. В этой вкусной «пасте» используется лапша ширатаки, сливочный соус «Альфредо», курица и свежая зелень. Сытно и вкусно!

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

ДЛЯ ЛАПШИ

1 пачка (195 г) Фетуччини с ширатаки от Miracle

ДЛЯ СОУСА

1 столовая ложка оливкового масла

115 г приотовленной нашинкованной курицы (я использую купленную в магазине курицу-гриль)

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 стакан соуса «Альфредо» (стр. 176) или любого бренда, что вам нравится

¼ стакана тертого сыра пармезан

2 столовые ложки свежих нарезанных листьев базилика

В одной партии:

Калории – 1346

Жиры – 122 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 58 г

В порции:

Калории – 673

Жиры – 61 г

Углеводы – 4 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 29 г

ГОТОВИМ ЛАПШУ

Следуйте инструкциям на упаковке:

1. В дуршлаге промойте лапшу холодной водой (конечно, у лапши ширатаки есть запах, и полоскание холодной водой поможет его удалить).

2. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте лапшу и варите 2 минуты. Слейте воду.

3. Переложите лапшу на большую сухую сковороду, стоящую на среднем огне, чтобы выпарить всю влагу. Не смазывайте сковороду жиром, она должна быть сухой. Переложите лапшу на тарелку и отставьте в сторону.

ГОТОВИМ СОУС

1. В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте готовую курицу. Приправьте розовой солью и перцем.

2. Залейте курицу соусом «Альфредо» и нагревайте, пока он не станет теплым. Приправьте еще розовой солью и перцем.

3. Добавьте подсушенную лапшу в соусную смесь и хорошо перемешайте.

4. Распределите пасту на две тарелки, сверху положите сыр пармезан и нарезанный базилик и подавайте на стол.