Книга Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Используйте лишний масляный соус, чтобы полить макароны из цуккини или лапшу от Miracle и подавайте вместе с креветками.
Для меня это просто еда навынос. Я использую либо отдельные филе лосося, либо одно большое филе. Восхитительный чесночно-масляный соус покрывает лосося и спаржу, создавая чудесный вкус.
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут
2 (175 г) филе лосося с кожей
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
455 г свежей спаржи с отрезанными кончиками
3 столовые ложки сливочного масла
2 измельченных зубчика чеснока
¼ стакана тертого сыра пармезан
В одной партии:
Калории – 867
Жиры – 52 г
Углеводы – 20 г
Чистые углеводы – 11 г
Клетчатка – 10 г
Белок – 83 г
В порции:
Калории – 434
Жиры – 26 г
Углеводы – 10 г
Чистые углеводы – 6 г
Клетчатка – 5 г
Белок – 42 г
1. Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите противень алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком.
2. Промокните лосося насухо бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон розовой солью и перцем.
3. Поместите лосося в середину подготовленного противня, а спаржу разложите вокруг него.
4. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте измельченный чеснок и мешайте около 3 минут, пока чеснок не начнет коричневеть.
5. Полейте чесночно-сливочным соусом лосося и спаржу, а сверху высыпьте сыр пармезан.
6. Запекайте около 12 минут, пока лосось не будет готов, а спаржа не станет хрустящей и нежной. Вы можете переключить духовку на режим гриля в конце времени приготовления примерно на 3 минуты, чтобы получить небольшую корочку на спарже.
7. Подавать горячим.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас нет спаржи, вы можете использовать свежую зеленую фасоль.
Я люблю миски с поке[9]. Я ем их постоянно, потому что сырой лосось – одно из моих любимых блюд. Я не могу технически назвать это творение «поке», но оно было вдохновлено теми же вкусами.
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут и 30 минут для маринования
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
2 (175 г) филе лосося с кожей
4 столовые ложки соевого соуса (или кокосовые аминокислоты), добавлять частями
2 маленьких персидских огурца или ½ большого английского огурца
1 столовая ложки гхи
1 пачка (225 г) риса ширатаки от Miracle
1 авокадо, порезанное кубиками
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
В одной партии:
Калории – 655
Жиры – 35 г
Углеводы – 15 г
Чистые углеводы – 9 г
Клетчатка – 6 г
Белок – 71 г
В порции:
Калории – 328
Жиры – 18 г
Углеводы – 8 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 36 г
1. Поместите лосося в 8-дюймовую форму для запекания (20 см) и добавьте 3 столовые ложки соевого соуса. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике в течение 30 минут.
2. Тем временем нарежьте огурцы тонкими ломтиками, положите их в небольшую миску и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку соевого соуса. Отставьте в сторону для маринования.
3. В средней сковороде на среднем огне растопите гхи. Выложите лососевое филе кожей вниз. Залейте лосося маринадом из соевого соуса и обжаривайте рыбу в течение 3–4 минут с каждой стороны.
4. Тем временем в большой кастрюле сварите рис ширатаки по инструкции на упаковке:
1) В дуршлаге промойте рис ширатаки под холодной водой.
2) В кастрюле, наполненной кипящей водой, варите рис в течение 2 минут.
3) Переложите рис в дуршлаг. Высушите кастрюлю.
4) Переложите рис на сухую сковороду и жарьте на среднем огне до тех пор, пока он не станет сухим и непрозрачным.
5. Приправьте авокадо розовой солью и перцем.
6. Выложите филе лосося на тарелку и снимите с него кожу. Порежьте лосося кусочками на один укус.
7. Возьмите две миски, выложите в каждой из них слой риса от Miracle. Сверху положите огурцы, авокадо и лосося и подавайте на стол.
ВАРИАНТЫ
Интересная часть приготовления этого блюда – это придумывание начинки! Некоторые из моих любимых включают:
* Miso Mayo.
* Фурикаке (смесь семян кунжута и морских водорослей).
* Свежеприготовленного краба.
* Нарезанный зеленый лук.
* Свеженарезанный очищенный имбирь.
* Васаби.
Этот вариант рыбного пирога приготовить легко, потому что в нем используется консервированный лосось. Я люблю консервированную рыбу от Wild Planet, потому что это свежевыловленная дикая горбуша. Вкус потрясающий, и мне нравится знать, что я ем продукт самого высокого качества. Измельченные свиные шкварки помогают скрепить пироги, как панировка, но с большей пользой.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
175 г консервированного лосося от Wild Alaska, жидкость слить
2 столовые ложки дробленых свиных шкварок
1 яйцо, слегка взбитое
3 столовые ложки майонеза, добавлять частями
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложки гхи
