Книга Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Жиры – 15 г
Углеводы – 4 г
Чистые углеводы – 2 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 6 г
1. Разогрейте духовку до 180 °C. выложите на противень размером 22 на 12 см одну столовую ложку сливочного масла.
2. В большой миске с помощью ручного миксера смешайте яйца, миндаль, оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла, разрыхлитель, MCT oil powder (если используете) и розовую соль до однородной массы. Вылейте в подготовленный противень.
3. Выпекайте в течение 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не останется чистой.
4. Нарежьте и подавайте на стол
ВАРИАНТЫ. В дополнение к основному рецепту попробуйте эти вариации:
* Тыквенный кетохлеб: Смешайте все ингредиенты вместе с ¼ банки простого тыквенного пюре. (Убедитесь, что вы не купили смесь для тыквенного пирога с сахаром. Вам нужно простое тыквенное пюре. По моему опыту, в Trader Joe’s оно есть только в сезон, но круглый год его можно найти в Target, Safeway или Walmart. Также вмешайте 2–3 чайные ложки жидкой стевии, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите сделать хлеб, и 1 столовую ложку специй для тыквенного пирога (смесь корицы, мускатного ореха, имбиря и душистого перца). Выпекать по инструкции рецепта.
* Кетохлеб с шоколадной крошкой: Смешайте ингредиенты, как указано, затем добавьте ½ чашки кетоориентированной шоколадной крошки. Я использую Lily’s, которая подслащена стевией.
У меня всегда была зависимость от вареных яиц. Мне особенно нравится этот рецепт, когда в яичной смеси присутствует сметана. Это кардинально все меняет.
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
24 ФАРШИРОВАННЫХ ЯЙЦА
ПОДГОТОВКА 30 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут
12 больших яиц
½ стакана майонеза
¼ стакана сметаны
1 столовая ложка горчичного порошка
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 чайная ложка паприки
В одной партии:
Калории – 1775
Жиры – 159 г
Углеводы – 12 г
Чистые углеводы – 11 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 79 г
В порции:
Калории – 74
Жиры – 7 г
Углеводы – 1 г
Чистые углеводы – 0 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 3 г
1. Чтобы сварить яйца вкрутую, поместите их в большую кастрюлю и залейте 7-10 см воды. Доведите воду до кипения, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте горячую воду и залейте кастрюлю ледяной водой (можно добавить и кубики льда). Слегка постучите яйцами по столешнице, чтобы они треснули, а затем очистите их под холодной проточной водой. Положите их на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.
2. Разделите яйца вдоль пополам. Маленькой ложкой аккуратно выньте желтки, переложите их в небольшую миску и разомните.
3. Добавьте майонез, сметану и горчицу, приправьте розовой солью и перцем. Перемешивайте вилкой до однородной массы.
4. Переложите ложкой желточную смесь обратно в углубления в яичных белках, или, если хотите, можете использовать кулинарный мешок, чтобы яйца выглядели красиво. Посыпьте паприкой и подавайте на стол.
КАК УПРОСТИТЬ. Моя дочь часто смотрит видео на YouTube, обычно «Сделай сам» или видео по выпечке, и она перенимает некоторые удивительные трюки! Один из них, который я взяла на вооружение, это суперлегкий способ, как поместить смесь в кулинарный мешок. Вам понадобится пакет для сэндвичей на молнии и стакан. Вложите пакет в чашку, сложив края пакета по бокам чашки. Переложите смесь в пакет на молнии, выньте пакет из чашки, отрежьте маленький уголок и бум! Вы создали простой кулинарный мешок.
ВАРИАНТЫ. Простое, классическое фаршированное яйцо – это здорово, но я не могу удержаться и не перевести все на другой уровень, поэтому я люблю добавлять начинки:
* Фаршированные яйца БСП – мои любимые. Я делаю их уже много лет – задолго до того, как перешла на кето. Начиняем белок яичной смесью с раскрошенным беконом, рубленым помидором и рубленым базиликом, который работает за букву «С». Они нравятся всем, соблюдаете ли вы кето или нет!
* Фаршированные яйца с беконом и халапеньо: в этой версии используется яичная смесь с добавлением раскрошенного бекона и нарезанного кубиками халапеньо. Удалите семена, чтобы уменьшить уровень остроты.
* Фаршированные яйца с беконом и авокадо: добавьте ½ авокадо в яичную смесь вместе с 1 столовой ложкой свежевыжатого сока лайма. Затем раскрошите на верхушку 2 кусочка приготовленного хрустящего бекона.
Я также люблю заменять паприку на Tajín, вкусную мексиканскую соль с приправами, соком лайма и чили.
Раньше я любила куриный салат «Сонома» из Whole Foods, потому что курица, сельдерей, виноград и орехи пекан – это такая вкусная комбинация. В этом рецепте я убрала виноград, чтобы сделать его кетоориентированным, и добавила ломтики огурца, чтобы получить свежий хруст. Это блюдо – суперлегкий ужин или идеальная закуска.
30 МИНУТ
БЕЗ ГОТОВКИ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 15 минут
1 стакан куриной грудки, нарезанной кубиками
2 столовые ложки майонеза
¼ стакана рубленого ореха пекан
¼ стакана сельдерея, нарезанного кубиками
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 огурец, очищенный от кожицы и порезанный на ломтики по 5 мм
В одной партии:
Калории – 646
Жиры – 47 г
Углеводы – 12 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 5 г
Белок – 46 г
В порции:
Калории – 323
Жиры – 24 г
Углеводы – 6 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 23 г
1. В средней миске смешайте курицу, майонез, орехи пекан и сельдерей. Приправьте розовой солью и перцем.
2. Выложите ломтики огурца на тарелку и добавьте к каждому по щепотке розовой соли.
