Книга Лечебное питание при повышенном холестерине - Ирина Зайцева

Суп с грибами и горохом

Ингредиенты

Вода – 1,2 л

Грибы – 250 г Лук репчатый – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Горох – 50 г

Масло растительное – 15 мл

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Горох залить холодной водой и оставить на 10 ч. Грибы и лук измельчить и обжарить на сковороде в растительном масле с добавлением соли и черного перца.

Сладкий перец нарезать соломкой, зелень петрушки нарубить. Горох залить чистой водой, варить в подсоленной воде до полуготовности, затем добавить поджарку, сладкий перец и держать на огне 25 мин. Готовый суп посыпать зеленью петрушки.

Суп с грибами и зеленью

Ингредиенты

Вода – 1 л

Грибы – 200 г

Картофель – 150 г

Лук-порей – 100 г

Крапива – 60 г

Зелень петрушки – 20 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы нарезать небольшими кусочками, картофель – кубиками, лук-порей – кольцами, крапиву обдать кипятком и измельчить. Воду довести до кипения, добавить подготовленные ингредиенты, соль, черный перец и варить 30 мин. Готовый суп перед подачей на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп с грибами и пекинской капустой

Ингредиенты

Вода – 1,1 л

Грибы – 200 г

Капуста пекинская – 200 г

Картофель – 150 г

Морковь – 150 г

Лук-порей – 100 г

Лук репчатый – 80 г

Масло растительное – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы и репчатый лук измельчить и обжарить на сковороде в растительном масле с добавлением соли и черного перца. Капусту нашинковать, картофель нарезать соломкой, морковь – полукружиями, лук-порей – кружочками. Воду довести до кипения, добавить поджарку и овощи, посолить и варить 20 мин.

Суп с грибами и помидорами

Ингредиенты

Вода – 800 мл

Грибы – 200 г

Помидоры черри – 150 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 80 г

Сухарики пшеничные – 50 г

Масло растительное – 30 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы и лук измельчить и обжарить на сковороде в растительном масле с добавлением соли и черного перца. Морковь нашинковать, помидоры черри обдать кипятком, очистить от кожицы и разрезать пополам. Воду довести до кипения, выложить поджарку и подготовленные овощи, посолить и варить 15–20 мин. В готовый суп добавить сухарики.

Суп с грибами и рисом

Ингредиенты

Вода – 1,1 л

Грибы маринованные – 200 г

Креветки очищенные – 200 г

Капуста брюссельская – 200 г

Морковь – 150 г

Рис – 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис варить до полуготовности в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг. Морковь нарезать полукружиями, капусту нашинковать.

Воду довести до кипения, добавить грибы, рис, морковь, капусту, посолить и держать на огне 20 мин, затем выложить креветки и варить еще 5 мин.

Суп с грибами и гречневой крупой

Ингредиенты

Вода – 900 мл Грибы – 200 г Баклажаны – 150 г Лук репчатый – 100 г Крупа гречневая – 50 г Масло растительное – 30 мл Зелень петрушки – 10 г Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы и лук измельчить и обжарить на сковороде в растительном масле. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, зелень петрушки нарубить.

Воду довести до кипения, посолить, добавить поджарку, гречневую крупу, баклажаны и варить 15 мин. Готовый суп посыпать зеленью.

Суп-пюре с телятиной

Ингредиенты

Вода – 400 мл

Телятина – 200 г

Молоко – 100 мл

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо варить в подсоленной воде до мягкости, нарезать небольшими кусочками и затем пропустить через мясорубку. В полученную массу влить бульон и молоко, добавить черный перец.

Зелень петрушки измельчить. Суп-пюре держать на огне, помешивая, в течение 7 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Суп-пюре с филе курицы

Ингредиенты

Вода – 1 л

Филе курицы – 200 г

Крупа гречневая – 100 г

Сливки – 50 мл

Лук зеленый – 10 г

Семена кунжута – 5 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу выложить в кипящую подсоленную воду и готовить до мягкости, затем протереть сквозь сито. Отдельно сварить куриное филе, пропустить его через мясорубку. Соединить затем кашу с мясом, влить сливки, куриный бульон, добавить черный перец и перемешать. Готовый суп-пюре посыпать рубленым зеленым луком и семенами кунжута.

Суп-пюре с машем и баклажанами

Ингредиенты

Вода – 500 мл

Баклажаны 200 г

Маш – 100 г

Сливки – 50 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Маш выложить в кипящую подсоленную воду и отварить, затем протереть сквозь сито, соединить со сливками и бульоном, добавить черный перец и перемешать до однородной массы. Баклажаны нарезать маленькими кубиками, посолить, выложить в пароварку и установить таймер на 15 мин. Готовый суп-пюре подать с кусочками баклажанов.