Книга Лечебное питание при повышенном холестерине - Ирина Зайцева

Первые блюда

Суп с телятиной и картофелем

Ингредиенты

Вода – 900 мл

Телятина – 200 г

Картофель – 150 г

Перец сладкий – 100 г

Кабачок – 100 г

Зелень петрушки – 10 г

Зелень укропа – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо залить водой, добавить соль, черный перец и отварить. Затем бульон охладить, мясо измельчить. Картофель и кабачок нарезать небольшими кубиками, сладкий перец – кольцами, зелень укропа и петрушки нарубить. Бульон довести до кипения, добавить мясо и овощи и варить 15 мин. Готовый суп посыпать зеленью.

Суп с телятиной и фасолью

Ингредиенты

Вода – 900 мл

Телятина – 200 г

Перец сладкий – 150 г

Помидоры черри – 100 г

Фасоль – 50 г

Базилик – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо залить холодной водой, добавить соль, отварить, охладить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и мякоть мельчить, сладкий перец и базилик нарубить.

Фасоль варить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, затем добавить в бульон вместе со сладким перцем, помидорами и базиликом, держать на огне 15–20 мин, помешивая. В готовый суп добавить черный перец.

Суп с телятиной и баклажанами

Ингредиенты

Вода – 900 мл

Телятина – 200 г

Баклажаны – 200 г

Помидоры черри – 200 г

Зелень укропа – 10 г

Семена кунжута – 5 г

Перец черный молотый, лавровый лист и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, затем охладить и измельчить. Зелень укропа нарубить. Баклажаны нарезать кубиками, помидоры черри – полукружиями. Бульон подогреть, опустить в него овощи, зелень, черный перец и держать на огне 15–20 мин. Готовый суп посыпать семенами кунжута.

Суп с телятиной и капустой

Ингредиенты

Вода – 900 мл

Телятина – 200 г

Капуста белокочанная – 150 г

Морковь – 100 г

Перец сладкий – 100 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать, морковь, сладкий перец и зелень петрушки нарубить. В бульон добавить мясо и подготовленные овощи, поперчить и варить в течение 20 мин. Готовый суп посыпать зеленью.

Суп с телятиной и брокколи

Ингредиенты

Вода – 900 мл

Телятина – 200 г

Брокколи – 200 г

Сладкий перец – 150 г

Лук репчатый – 80 г

Масло растительное – 20 мл

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, а затем охладить и измельчить.

Брокколи разобрать на соцветия, сладкий перец нарезать полукольцами. Лук нарубить и обжарить на сковороде в растительном масле с добавлением соли и перца. Бульон подогреть, опустить в него мясо и подготовленные овощи, держать на огне в течение 20 мин.

Суп с телятиной и брюссельской капустой

Ингредиенты

Вода – 900 мл

Телятина – 200 г

Капуста брюссельская – 200 г

Морковь – 150 г

Крупа гречневая – 50 г

Зелень укропа – 10 г

Кинза – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде, затем охладить и измельчить. Морковь натереть на терке, зелень укропа и кинзу нарубить.

Бульон подогреть, опустить в него мясо, морковь, гречневую крупу и капусту, поперчить и держать на огне, периодически помешивая, в течение 15 мин. Готовый суп посыпать зеленью.

Суп с мясом кролика и луком

Ингредиенты

Вода – 1 л

Мясо кролика – 200 г

Морковь – 150 г

Лук репчатый – 100 г

Лук-порей – 100 г

Масло растительное – 20 мл

Зелень петрушки – 10 г

Зира – 5 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде. Морковь натереть на терке, репчатый лук измельчить и обжарить на сковороде в растительном масле с добавлением черного перца и соли. Зелень петрушки и лук-порей нарубить. В бульон добавить подготовленные овощи и зелень, помешать и держать на огне 15 мин, всыпать зиру и варить еще 5 мин.

Суп с мясом кролика и щавелем

Ингредиенты

Вода – 1 л

Мясо кролика – 200 г

Помидоры черри – 150 г

Щавель – 70 г

Лук-порей – 70 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками небольшого размера и отварить в подсоленной воде. Щавель и зелень петрушки нарубить, помидоры черри обдать кипятком, очистить от кожицы и мякоть измельчить, лук-порей нарезать кольцами. В бульон добавить подготовленные овощи и зелень, поперчить и варить 15–20 мин.

Суп с мясом кролика и грибами

Ингредиенты

Вода – 1, 5 л

Мясо кролика – 200 г

Шампиньоны – 200 г