Книга Искусство столового этикета - Хелен Спраклинг

Прекрасные произведения искусства, бронзовые предметы, лакированные изделия, разноцветные ткани из Японии, Таиланда и других восточных стран придадут дух современности как столу, так и всей комнате. Восточная атмосфера будет выражена сильнее, если добавить к этому мебель и ткани хорошего современного дизайна.

Хочу предупредить, что, желая придать комнате атмосферу какого-либо времени, не следует стремиться воспроизвести это время в каждой мелочи. Выбирайте принадлежности для вашего стола в соответствии с общим духом нужного периода, а не посуду строго определенного времени, и вы вполне достигнете эффекта, к которому стремитесь – если, конечно, не желаете достичь полной аутентичности.

Можно сервировать стол и не руководствуясь общим видом столовой комнаты. За основу можно взять краску изысканных картин или куска ткани, бокалов или узор на серебряной посуде, рисунок старинной, доставшейся по наследству, скатерти. Последнее – особенно хорошая идея для молодой незамужней девушки, которая еще не знает, какой будет ее столовая комната в будущем. Цветовую схему разрабатывают и исходя из расцветки фарфоровых десертных тарелок.

Ключ к удачной сервировке

Каким бы ни был стиль вашей сервировки, помните, красота ваших предметов становится ярче, если эти предметы усиливают впечатление друг от друга. Каждый предмет может хорошо смотреться и сам по себе, но он должен достойно выглядеть и среди других. Прикидывая, как будет смотреться тарелка на вашем столе, вы должны определить впечатление от ее места в окружении предметов стеклянной посуды. Аналогично чайную чашечку следует оценивать вместе с блюдцем и чайной ложкой. Обязательно помните при этом и о материале скатерти.

Все ваши предметы должны иметь приблизительно одинаковое качество. Раскрашенная от руки изысканная фарфоровая тарелка хорошо смотрится как благодаря материалу, так и способу ее обработки. То же самое можно сказать об изысканной оловянной посуде, о выдутых вручную бокалах, красивом тонком полотне или изготовленном вручную кружеве.

Внешняя отделка столовых приборов должна быть одинаковой. Мастерство и материал иногда вы не можете видеть, но внешняя отделка заметна всегда. Точно определить качество удается, только имея специальный опыт, но резкое отличие грубого плетения и тонкого проявится сразу. Отличить прозрачное, тонкое и легкое стекло от тяжелого прессованного также нетрудно. Иначе говоря, посуда различной отделки и качества может придать столу такой же необыкновенный колорит, как и цветовой контраст. Но это требует хорошего художественного вкуса, который приобретается с опытом. Тем же, кто делает лишь первые шаги в сервировке, разумнее поначалу руководствоваться самыми общими принципами: помните, что грубые плетеные ткани, массивная стеклянная посуда, крепкие горшки хорошо дополняют друг друга; грубые вещи несовместимы с изысканными; ручную работу не следует мешать с массовой продукцией.

Как во всех общих теориях, в этих правилах существуют исключения. Если вы стремитесь воссоздать обстановку какого-либо определенного времени, вам, возможно, потребуется совместить на столе предметы разного качества. Хотя керамика ценится нами ниже фарфора, ее старинные образцы вполне можно сервировать с изысканным антикварным серебром, поскольку в давние времена их использовали вместе. Шеффилдские тарелки из меди, покрытой серебром, ниже качеством, чем предметы, полностью состоящие из серебра, но антикварность этой посуды резко повышает ее цену, особенно если она имеет изысканные линии и дизайн.

Чтобы стол хорошо смотрелся, предметы, поглощающие свет или с бледной поверхностью следует чередовать с яркими и блестящими. Следите за тем, чтобы какой-либо из предметов стола не доминировал, если только вы специально к этому не стремитесь. К примеру, чересчур много даже очень красивого серебра делает стол монотонным и неинтересным. Конечно, если кто-то особенно любит серебро, он может себе это позволить: празднование какой-либо годовщины – вполне уважительная причина для преобладания на столе серебряной посуды.

Контраст одноцветных и узорчатых поверхностей

Размышляя над сервировкой стола, вы должны руководствоваться теми же основными принципами дизайна, что и при украшении комнаты. Общепринятым, например, является правило, что с узорчатыми портьерами и обивкой сочетаются одноцветные покрытия для пола – и наоборот; если вы используете при украшении комнаты два различных метода, один из них должен быть ведущий, а другой – иметь подчиненный характер. Не отказывайтесь от этих правил, иначе ваша комната приобретет пестрый, беспокоящий вид. Это утверждение вполне справедливо и по отношению к сервировке.

Если на столе доминирует обеденная посуда с узором, фон для нее должен быть одноцветным. Добавьте к такой посуде однотонное стекло. Если узор есть и на фарфоре, и на стекле, один из них должен преобладать.

Скатерть с красивым, но необычным узором должна иметь возможность «рассказать свою историю», избегая постороннего вмешательства. Для этого фарфор и стеклянная посуда должны быть очень простыми. Разумнее всего ограничиться посудой с каймой.

Если вы желаете выделить свое серебро, используйте с ним однотонную посуду или посуду с каймой и поставьте все столовые принадлежности на ткань без узора. Серебро предстанет во всей своей красе.

Верно и обратное: если вы желаете скрыть какие-нибудь недостатки, отвлечь от них внимание, организуйте стол так, чтобы детали привлекали к себе все внимание.

Узор ткани, к примеру дамаста, может быть подчеркнут повторением этого узора на столе. Орнамент из роз на дамасте можно подчеркнуть их изображением на тарелке или же использованием этих цветов в общем украшении.

«Два с узором, два одноцветных»

Но не ограничивайтесь одними лишь розами! Слишком большое количество узоров одного и того же вида делает стол скучным, монотонным и неоригинальным. Если у вас есть похожие предметы, избегайте искушения ставить их вместе, потому как гармоничным сочетанием это назвать нельзя. Продается много посуды с розами, довольно красивыми: нанесенными на фарфор, отлитыми в серебре, выгравированными на стеклянной посуде. Также часто встречаются листья, лавровые венки и многие другие многократно повторяющиеся на самых разных предметах узоры. Каждый такой предмет сам по себе красив; кажется вполне естественным желание поставить его рядом с себе подобным предметом, но прошу вас, сдержите это желание. Даже если фарфор с розами кажется вам идеально подходящим к аналогичной серебряной посуде, лучше выберите бокал вообще без рисунка. В крайнем случае постарайтесь, чтобы серебро и фарфор гармонировали и не повторяли узора; расположите все это на скатерти, на которой нет ни единой розы (у вас и так достаточно декоративных украшений).

Помните, что существует формула для сочетания четырех базовых элементов стола: «Выберите два элемента с узорами и два – без».

Цвет

Ни у кого не может быть сомнения в том, что работа по цветовому решению стола для хозяйки – подлинное удовольствие. Это и в самом деле увлекательное занятие. В этом вопросе тоже лучше придерживаться нескольких базовых принципов, таких как применение более легких тонов для больших поверхностей и более насыщенных – для небольших. Выбирая тон, помните, что каждому цвету соответствует определенное ощущение. Красный и розовый привносят праздничное настроение, радость; синий и зеленый создают впечатление холода, желтый – тепла. Научитесь подбирать цветовую гамму так, чтобы один компонент усиливал или уменьшал влияние другого. Цвет остается всего лишь цветом, если мы не знаем, как его использовать. В руках способного к творчеству художника комната может словно озариться разноцветными лучами и искриться жизнью. При умелом подборе тонов вы получите прекрасное сочетание стен, потолка и стола.