Книга Искусство столового этикета - Хелен Спраклинг

Длинные салфетки, обычно дамастовые, перегибаются один раз по центру, после чего из них делают узкий рулон (рис. 4). Этот тип салфетки появился сравнительно недавно; считается, что такие салфетки реже соскальзывают с колен, чем квадратные.

Уход за скатертями и салфетками

Если вы имеете красивые скатерти и салфетки, относитесь к ним бережно. В наши дни выпускаются как никогда красивые ткани, но насколько долго сохраняется их красота – зависит от ухода.

Те полотняные изделия, которые вы не используете каждый день, следует хранить, соблюдая все предосторожности. Заверните их в темно-синюю бумагу или же положите в шкаф, выстеленный темно-синей тканью – благодаря этому ваши вещи не будут желтеть.

Не проглаживайте утюгом дамаст или изысканное полотно, если только вы не собираетесь их немедленно использовать. Осторожно складывайте эти ткани. Увлажнять и гладить ткань следует только перед использованием (для неожиданных гостей вполне достаточно положить «подставку места»). Стирать скатерти и салфетки в стиральной машине следует бережно, не допуская образования складок, которые могут впоследствии стать местами разрыва ткани.

Если у вас в запасе есть несколько скатертей из дамаста, их следует стирать дважды в год и высушивать на солнце, независимо от того, использовались ли они. Утюгом их после этого не гладят.

Ни при каких обстоятельствах не кладите в шкаф использованную скатерть, не выстирав ее.

Пятнам следует дать немедленный отпор, пока они не въелись и их еще не трудно удалить, не разрушая волокна. Пятна от воска горящей свечи и жир можно удалить бензином, газолином, углеродистым тетрахлоридом или же чистящей жидкостью.

Пятна от фруктов, сока, чая или кофе обычно удаляются довольно просто обыкновенным кипятком. Натяните ткань над блюдом и лейте воду с небольшого расстояния так, чтобы жидкость ударяла с некоторой силой. Если пятно продолжает удерживаться, смажьте это место глицерином и снова полейте горячей водой.

Если по каким-либо причинам на ваших тканях появляются пятна ржавчины, вам потребуется кислота, которая делает ржавчину растворимой, после чего загрязнение несложно смыть. Уксусная кислота обычно достаточно хорошо подходит для этой роли (но после чистки тщательно прополощите ткань). Соль и лимонная кислота, смешанные вместе, также довольно хорошо справляются с этой задачей.

Умеренный раствор хлорной извести может удалить особо неподдающуюся плесень с белых тканей, однако при воздействии на цветные ткани она влияет на их окраску. Такой способ можно попробовать и в том случае, если вы не можете определить происхождение пятна. В конце всегда тщательно прополаскивайте ткань.

При стирке используйте только мягкое мыло и не прикладывайте большую силу, начиная тереть ткань.

Для того чтобы придать ткани или старому кружеву вид антикварной вещи, опустите их в горячий кофе, предварительно подобрав правильный оттенок на куске старой материи.

Скатерти и салфетки гладятся умеренно нагретым утюгом с обратной стороны, когда они еще слегка сырые; тяжелую ткань следует гладить только таким способом. Проглаживайте ткань до тех пор, пока она не станет сухой. Ткань приобретает глянец, если, прогладив ее с обратной стороны и частично высушив, затем прогладить ее еще раз с лицевой стороны, высушив до конца. Дамаст, как белый, так и цветной, всегда следует гладить с двух сторон.

Иногда пятна не видны до начала глажения. Если вы не уверены, что полностью преуспели в удалении пятен, прогладьте загрязненное когда-то место через бумажную салфетку или тонкую хлопчатобумажную ткань. Они впитают в себя пятно. Если же вы сразу начнете гладить горячим утюгом, это пятно может остаться навсегда.

Изысканные монограммы и другие вышивки следует гладить с обратной стороны, подстелив плотную фланель или специальную тонкую губчатую резину.

Вышеприведенные советы по уходу принадлежат торговцу, посвятившему всю жизнь торговле бельем. Свои советы он завершил следующими словами: «Белье состоит из натурального, живого волокна, которое отвечает на заботу и хорошее с ним обращение».

Глава 7

Искусство сервировки

Каждый раз, когда вы сервируете стол, вы создаете картину. По сервировке стола всегда видно, сколько мысли и усилий вы в нее вложили.

Я признаю, что думать о сервировке триста шестьдесят дней в году, по три раза в день – довольно скучное занятие. Скучное, если вы используете ножи, вилки и ложки только по их функциональному назначению, и никак больше.

Даже если вам приходится каждый день есть один и тот же набор блюд, это еще не служит оправданием того, что вы не должны думать о сервировке. Сервировка может доставить удовольствие, стать игрой, в которую может играть каждый. При этом я говорю не о рождественском столе, который требуется сервировать раз в год, или о соревновании по сервировке, в котором вы, возможно, выиграете приз. Я уверена, что этот процесс может приносить радость. Привлекательный стол и изящное обслуживание – все это не является чем-то, что можно оставить для специальных случаев, таких как званый обед. Это вполне может стать частью повседневной жизни. Ваша семья заслуживает привлекательный стол больше, чем кто-либо еще.

Что касается стола для вечеринки, то его приготовление может не только доставить вам удовольствие, но и дать возможность расслабиться.

Многие хозяйки любят минуты, когда они могут спокойно сидеть и представлять себе цветы, фарфор, скатерть и серебро, которые украсят их стол и останутся надолго в памяти гостей, когда и сама приятная комната, и восхитительные угощения будут давно забыты.

Принимаясь за сервировку стола, найдите время поразмыслить над ней: дать волю своей фантазии, прикинуть, что у вас имеется в наличии. Ниже я даю несколько очень простых советов. Если вы будете следовать им, я уверена, они позволят вам положить хорошее начало и у вас всегда будет интересный стол.

Как сочетать ваши предметы

Прежде чем собрать вместе принадлежности стола, вам следует создать общую идею, тему, мотив. Как я уже говорила в первой главе, то, что находится на вершине вашего стола в столовой, с декоративной точки зрения является столь же важным, как камин в вашей гостиной. Фарфор, стеклянная посуда, серебро, скатерть – это элементы всей схемы столовой комнаты. Руководствуясь этим, и следует начинать создание общего дизайна.

В качестве примера предположим, что мы решили украсить столовую в стиле американских колонистов. Этому стилю соответствуют вязаные половички на полу, шторы из разноцветных ситцевых тканей. Атмосфера комнаты должна быть теплой, дружелюбной, полной жизни. Все предметы на столе должны соответствовать тому же духу. Например, вы можете использовать «подставки места» или вязанные вручную подставки, которые имеют сходство с кустарно изготовленными вещами нужного вам периода. Узор на обеденной посуде должен быть нанесен под глазурь (читайте об этом главу 3), а сами приборы розового, синего, темно-красного или зеленого цвета иметь старый, «стаффордширский» вид. Если у вас имеется стол из красного дерева, то вы – владелец антикварного предмета, которым можете по праву гордиться. Стол придаст комнате некоторую официальность. Если вы хотите ее подчеркнуть, вы можете выбрать старинный синий ост-индский фарфор (когда-то называвшийся «Лоустофт», теперь известный как китайский экспортный), а также стеклянную посуду типа «Уотерфорд» и серебро на манер «Гадруна», которые также соответствуют этому периоду. Может быть, вы сторонница современной мебели, любите светлую окраску и функциональные формы, пластиковые подставки, целлофановые занавески, простые линии посуды и соответствующий ей гладкий фарфор. Вы можете полностью выдержать в современном стиле всю сервировку, вплоть до самой последней вилки и ножа.