Книга Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
11. Украсить торт целыми ягодами клубники.
Для бисквита
● яйца – 6 шт.
● сахар – 170 г
● мука – 150 г
● молотый миндаль – 40 г
Для сиропа
● сахар – 80 г
● коньяк – 15 мл
● вода – 100 мл
Для крема и украшения
● сливки 33 % – 250 мл
● маскарпоне – 250 г
● сахарная пудра – 100 г
● желатин – 10 г
● вода – 60 мл
● голубика – 200 г
● шоколадная глазурь
● листики мяты
1. Для бисквита яйца взбить с сахаром в пышную массу. Всыпать просеянную муку и молотый миндаль, осторожно перемешать.
2. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 20 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.
3. Готовые бисквиты остудить и дать полежать 12 часов. Затем разрезать каждый на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 10 см.
4. Для сиропа воду и сахар довести до кипения, снять с огня и добавить коньяк. Пропитать коржи сиропом.
5. Для крема сливки взбить с маскарпоне и сахарной пудрой. Добавить предварительно замоченный в воде желатин, тщательно перемешать.
6. Бисквитные коржи покрыть кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить голубикой. Бока и верх смазать кремом. Полить торт шоколадной глазурью и поставить в холодильник на 8 часов (фото 1).
7. Украсить целыми ягодами голубики.
Для бисквита
● яйца – 6 шт.
● сахар – 200 г
● мука – 200 г
● кукурузный крахмал – 20 г
● разрыхлитель – 1 ч. л.
● обжаренный арахис – 60 г
Для сиропа
● сахар – 100 г
● вода – 100 мл
Для крема и украшения
● сливочный сыр – 250 г
● сливочное масло – 100 г
● сахарная пудра – 70 г
● арахисовая паста – 200 г
● арахис – 200 г
Для карамельной глазури
● сахар – 200 г
● сливки – 150 мл
● сливочное масло – 60 г
1. Для бисквита белки отделить от желтков, взбить с половиной сахара. Желтки растереть с оставшимся сахаром.
2. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Смешать с желтковой массой, добавить 1/3 взбитых белков. Всыпать измельченный обжаренный арахис, перемешать (фото 1).
3. Аккуратно ввести взбитые белки.
4. Тесто выложить в две одинаковые формы, дно и бортики которых предварительно выстелить пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
5. Готовые бисквиты остудить, разрезать каждый на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 8 см (фото 2).
6. Приготовить сироп из сахара и воды, пропитать коржи.
7. Для крема взбить сливочный сыр со сливочным маслом и сахарной пудрой. Добавить арахисовую пасту, взбить (фото 3).
8. Для глазури растопить сливочное масло, добавить сахар, проварить до состояния карамели. Влить прогретые сливки, проварить еще несколько минут и охладить.
9. Бисквитные коржи покрыть кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре (фото 4).
10. Образовавшуюся полость заполнить арахисом. Бока и верх смазать кремом (фото 5).
11. Полить торт карамельной глазурью, поставить в холодильник на несколько часов. Украсить орехами.
Для бисквита
