Книга Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
8. Крем окрасить зеленым красителем, покрыть кремом бока и верх торта. Поставить в холодильник на 1 час. Украсить торт цветной глазурью, красным кремом и шоколадными каплями.
Для бисквита
● сливочное масло – 100 г
● белый шоколад – 200 г
● сахар – 100 г
● яйца – 6 шт.
● мука – 400 г
● разрыхлитель – 2 ч. л.
● ваниль по вкусу
Для сиропа
● вода – 100 мл
● сахар – 100 г
Для шоколадного крема и украшения
● сливки – 400 мл
● темный шоколад – 150 г
● сахарная пудра – 150 г
● конфеты «М & M’s»
● цветная сахарная глазурь
Для сливочного крема
● сливочное масло – 150 г
● сахарная пудра – 150 г
● сливочный сыр – 300 г
1. Для бисквита шоколад растопить с маслом. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену до увеличения объема примерно в 2 раза. Соединить с шоколадно-масляной смесью. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто.
2. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.
3. Бисквиты остудить. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см.
4. Приготовить сироп из воды и сахара, пропитать коржи.
5. Для шоколадного крема сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить охлажденный растопленный шоколад.
6. Для сливочного крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочный сыр.
7. Бисквитные коржи покрыть шоколадным кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить конфетами «М & M’s», накрыть целым коржом. Бока и верх смазать сливочным кремом.
8. Украсить торт цветной сахарной глазурью и конфетами «М & M’s».
Для бисквита
● яйца – 6 шт.
● сахар – 150 г
● мука – 130 г
● кукурузный крахмал – 40 г
● ванильный сахар – 2 пакетика
● щепотка соли
Для сиропа
● сахар – 180 г
● вода – 160 мл
Для конфитюра
● замороженная клубника – 300 г
● сахар – 150 г
● желатин – 10 г
● вода – 60 мл
Для крема
● сливки 33 % – 600 мл
● сахарная пудра – 150 г
● ваниль по вкусу
● свежая клубника
1. Для бисквита отделить от белков желтки. Белки взбить с половиной сахара и щепоткой соли до плотных пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в кремообразную массу.
2. В желтковую смесь вмешать лопаточкой 1/3 белков. Постепенно всыпать просеянную муку и крахмал, аккуратно перемешивая. Осторожно вмешать в массу оставшиеся белки.
3. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму диаметром 20 см, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой. Бисквиты остудить (фото 1).
4. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см (фото 2).
5. Приготовить сироп из сахара и воды, остудить. Пропитать им коржи.
6. Для конфитюра клубнику засыпать сахаром, довести до кипения и измельчить блендером в пюре. Добавить предварительно размоченный в воде желатин, тщательно перемешать.
7. Для крема сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью в плотную массу.
8. Бисквитные коржи покрыть конфитюром и кремом (фото 3).
9. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить клубникой (фото 4). Накрыть торт целым коржом (фото 5).
10. Бока и верх торта смазать кремом (фото 6).
