Книга Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева
- Жанр: Книги / Домашняя
- Автор: Ирина Жиляева
(18+) Внимание! Аудиокнига может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних просмотр данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕН! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту для удаления материала.
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Количество ингредиентов для теста кекса рассчитано на традиционную форму размерами 17×7×8 см.
Чтобы тесто было гладким и равномерно пропекалось, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Кекс, из которого будут изготавливаться элементы для внутренней части, желательно поместить на ночь в холодильник. За счет застывания сливочного масла, которое входит в состав, кекс станет немного тверже, и вам будет гораздо проще вырезать фигурки.
Если кекс хранится в холодильнике, то перед подачей его желательно какое-то время выдержать при комнатной температуре, чтобы он стал мягче.
Если вы решите пропитать кекс сиропом – сделайте в кексе деревянной шпажкой несколько отверстий глубиной до половины высоты кекса, залейте сиропом и оставьте на ночь.
Количество ингредиентов для теста торта рассчитано на две формы диаметром 16 см, если не указано другое.
При взбивании белков для бисквита емкость для взбивания и венчик должны быть хорошо обезжирены, а белки охлаждены.
При выпекании не открывать духовой шкаф. Проверять готовность бисквита лучше деревянной шпажкой – она должна оставаться сухой.
После отключения духового шкафа бисквит лучше оставить внутри до полного остывания.
Не спешите разрезать готовый бисквит. Если время позволяет – оставьте бисквит на ночь, тогда он немного подсохнет, и вам легко будет разрезать его на коржи.
Готовый торт лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался сиропом, и только после этого заниматься его оформлением.
Ингредиенты
● сливочное масло – 150 г
● сахарная пудра – 150 г
● сливочный сыр – 300 г
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочный сыр.
Ингредиенты
● шоколад – 100 г
● сливки 33 % – 120 мл
● сливочное масло – 20 г
Шоколад растопить, помешивая, влить сливки. Добавить сливочное масло, перемешать до однородности и остудить.
Ингредиенты
● белый шоколад – 100 г
● сливки 33 % – 80 мл
● масляный пищевой краситель
Шоколад растопить, добавить сливки, перемешать до однородности. Добавить краситель.
Ингредиенты
● сахар – 100 г
● сливки 33 % – 100 г
● сливочное масло – 30 г
Сахар растопить, нагревать до карамельного оттенка. Добавить горячие сливки и сливочное масло, проварить и остудить.
Для теста
● мука – 380 г
● сахар – 300 г
● сливочное масло – 300 г
● яйца – 4 шт.
● фруктовый йогурт – 200 мл
● разрыхлитель – 2 ч. л.
● соль —¼ ч. л.
● красный пищевой краситель
● масло для смазывания формы
1. Муку просеять, смешать с солью и разрыхлителем. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, ввести яйца и соединить с сухими ингредиентами.
2. Влить фруктовый йогурт, перемешать до однородности.
3. Разделить тесто на две части. В одну добавить красный пищевой краситель (фото 1).
4. Красное тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Готовый кекс нарезать ломтиками толщиной 1 см и с помощью формочки вырезать сердечки (фото 2).
5. Часть белого теста выложить в форму для выпекания, смазанную маслом и посыпанную мукой. Сверху вплотную друг к другу выложить красные сердечки и залить оставшимся тестом (фото 3).
6. Выпекать кекс до готовности. Подавать, нарезав ломтиками.
Для теста
● сливочное масло – 200 г
● сахар – 300 г
● яйца – 6 шт.
● творог – 200 г
● пюре из черники – 100 г
● мука – 400 г
● разрыхлитель – 4 ч. л.
● цедра 1 лимона
● сушеная лаванда по вкусу
● масло для смазывания формы
● фиолетовый пищевой краситель по желанию
1. Все ингредиенты для теста разделить на две части, кроме черничного пюре.
