Книга Псориаз. Диета, лечение, профилактика - Оксана Салова

Если проявить фантазию, то на этой диете вы не будете чувствовать вообще, что в чем-то ограничены! Вы можете готовить прекрасные малокалорийные полезные блюда для всей семьи и даже гостей.

Поделюсь с вами своими любимыми рецептами, адаптированными к диете Протасова, да и к здоровому питанию в целом. Я вообще не ем уже давно майонеза, всяких соусов непонятного происхождения, полуфабрикатов, и мне их вовсе не хочется!

Салат «Паруса»

Вареное яйцо и 200 г нежирной рыбы нарежьте. Измельчите зеленый болгарский перец. Все смешайте, заправьте йогуртом без добавок или простоквашей, сбрызните соком лимона. Разрежьте два огурца и чайной ложкой выньте мякоть (ее можно съесть или использовать в другом салате), наполните лодочки из огурцов подготовленным салатом. Один перец разрежьте на четыре части и украсьте лодочки, словно парусами.

Салат «Дары моря»

Поскольку при псориазе нежелательно употреблять красные овощи, в первую очередь томаты, используйте желтые помидоры.

• Итак, 1-й слой: мелко нарезанные помидоры, из которых слита лишняя жидкость.

• 2-й слой: мелко нарезанный перец, все хорошенько смазывается йогуртом или простоквашей.

• 3-й слой: мелко нарезанный репчатый лук (чтобы не было запаха, а также салат хранился дольше, можно обдать его кипятком).

• 4-й слой: запеченная или вареная горбуша, порубленная на куски (можно использовать и другую красную рыбу), снова все смазывается кисломолочными продуктами.

• 5-й слой: мелко нарезанный или потертый белок яйца.

• 6-й слой: размятый желток; все снова промазывается йогуртом или простоквашей.

Украсьте салат зеленью, чем-нибудь симпатичным из перца и помидоров.

Салат «Елисейские Поля»

Отварите куриную, а лучше индюшачью грудку, разберите ее на длинные волокна (порвите руками), нарежьте стебли сельдерея колечками, огурец — длинной соломкой, мелко нашинкуйте капусту, все смешайте и заправьте йогуртом без добавок. Йогурт можно сделать самим: купите нежирного стерилизованного или ультрапастеризованного молока (чтобы не кипятить его) и маленькую баночку йогурта без добавок. В молоко комнатной температуры добавьте йогурт, размешайте все деревянной ложкой и поставьте в теплое место на 12 ч. Молоко должно превратиться в однородную густую массу. Если спустя 12 ч йогурт неоднородный, не переживайте, пусть он еще постоит в теплом месте. Как только будет готов, осторожно перенесите его в холодильник хотя бы часов на шесть. После этого йогурт готов к употреблению. Немного йогурта можете взять на приготовление следующей партии этого замечательного кисломолочного продукта. Домашний йогурт можете использовать для приготовления нового не более двух раз.

Куриные рулетики

Сначала приготовьте начинку для рулетиков. Возьмите нежирный творог (максимум 100 г) и смешайте его с укропом, базиликом, слегка подсолите. Затем разделайте куриную грудку на филе, отбейте его, поперчите, в середину положите творог с зеленью, сверните в рулет, заколите зубочисткой, чтобы не разваливался, и запекайте в духовке до румяной корочки. К рулетикам можете сделать какой-нибудь соус, из простокваши и брокколи например. Отварите чуть-чуть брокколи, взбейте ее в блендере в однородную массу, добавьте в нее одну чайную ложку простокваши, одну чайную ложку белого (яблочного, бальзамического) уксуса, чуточку мелко порубленного укропа. Все снова перемешайте в блендере и подавайте к птице. Этот соус отлично подходит и к рыбе, особенно красной.

Десерт творожный

Почистите и нарежьте морковь, с помощью блендера взбейте ее в пюре. Добавьте нежирный творог, снова перемешайте до однородной массы без комочков, добавьте щепотку молотой корицы и щепотку натурального молотого кофе, а также немного ванилина. Переложите десерт в креманки, поставьте в холодильник на пару часов. Пусть масса застынет. Украсьте веточкой розмарина и подавайте. Такой же десерт можно делать и из творога и яблока.

Салат на каждый день

Почистите дайкон (можете использовать и обычную черную редьку), нарежьте ломтиками (или потрите на крупную терку), порубите петрушку, зеленый лук, все смешайте, сбрызните яблочным уксусом или лимонным соком, добавьте творог, слегка посолите, полейте йогуртом (ряженкой, простоквашей, кефиром). Очень вкусно и просто! Можете также добавить немного зелени розмарина и/или базилика.

Овощные роллы

Нарежьте цукини тонкими длинными полосками, перец, морковь и огурец — соломкой. Нежирный домашний сыр или творог смешайте с любой зеленью. На цукини нанесите творожный слой, на край положите немного моркови, огурца, перца. Скрутите роллы, закрепите их зубочисткой или шпажкой. В общем, для начинки можете использовать любые разрешенные продукты.

Вкусный салатик

Корень сельдерея и тыкву потрите на крупной терке, нарежьте огурец (лучше соломкой), кинзу, зеленый лук, все смешайте, заправьте творогом или домашним сыром, кефиром.

Очень вкусен и такой салат: в равных пропорциях смешайте огурцы, салат айсберг, рукколу, мангольд (это листовая свекла), творог, чуть-чуть посолите и наслаждайтесь.

Творожные котлеты

Две пачки творога (400 г) смешайте с 3–4 столовыми ложками йогурта, 2 яйцами, 30 г порубленного зеленого лука. Если нужно, смесь подсолите, сформуйте небольшие шарики и выложите на листья салата. Приятного аппетита!

* * *

В общем, поле для экспериментов у вас огромное, поскольку можно использовать любую зелень и овощи. А уж когда добавляется мясо, рыба и птица… Сочетайте свои любимые продукты, придумывайте из них новые блюда, а соусы и заправки готовьте из кисломолочных продуктов.

Излечиться от псориаза помогает и система питания Пегано, американского врача, многие годы занимавшегося этим заболеванием. Пегано считал, что псориаз возникает из-за чрезмерной зашлакованности организма, а значит, чтобы избавиться от него, надо вывести из организма все ненужное, вредное для него и в дальнейшем перестать отравлять организм.

Как это сделать? Посредством очищения толстой кишки, с помощью слабительной пищи и напитков, строгой кислотно-щелочной диеты. Согласно Пегано, в питании человека 70–80 % пищи должны составлять щелочеобразующие продукты и 20–30 % — кислотообразующие.

Важным в методике Пегано является и работа по восстановлению позвоночника, именно из-за проблем с ним происходят нарушения кровоснабжения кишечника и печени.

Остановимся на питании по Пегано. Это самый важный элемент очищения организма. Запомните, что без правильного питания не избавиться от псориаза!

Пегано рекомендует начать диету с 3–5-дневной разгрузки, то есть первые 3–5 дней вы должны посидеть на яблочной монодиете, обязательно при этом очищая кишечник с помощью клизм. В дальнейшем такую очистку проводите один раз в три месяца.