Книга Псориаз. Диета, лечение, профилактика - Оксана Салова

Собираясь чиститься, обязательно откажитесь от курения и алкоголя, постарайтесь не пить кофе (если очень хочется и вы не можете без него жить, пейте не более 2–3 кофейных чашечек по 50 мл в день, а лучше замените на кофе из цикория или топинамбура), не употреблять уксус, сахар, шоколад, газированные напитки, любые продукты, приготовленные на дрожжах, все жирное, жареное, маринованное, копченое, острое, соленое (вообще не употребляйте соли, если у вас псориатический артрит или экзема), любые аллергичные для вас продукты.

Обязательно пейте не менее 1,5 л чистой воды в день, помимо другой жидкости, старайтесь не совмещать в одном приеме белковые продукты (мясо, птицу, рыбу, бобовые, молочные продукты, яйца, орехи, маслины и др.) и крахмалосодержащие (зерновые, тыкву, свеклу, морковь и др.), чай лучше пейте травяной (из зверобоя, шалфея, кипрея, листьев ежевики, малины, земляники).

Ягоды и фрукты можете есть в свежем, замороженном виде, иногда — в собственном соку (без сахара), сушеные. Бананы и дыни не смешивайте ни с какими другими продуктами, ограничьте употребление цитрусовых, смородины, сливы, клюквы, земляники и клубники. Из овощей будьте осторожны с картофелем, помидорами, баклажанами, старайтесь, чтобы в дневном рационе корнеплоды и другие овощи соотносились в пропорции 1:3. Соки пейте свежевыжатые, натуральные, особенно полезны для вас соки из моркови и сельдерея. Из орехов предпочтение отдавайте миндалю (старайтесь ежедневно есть по пять штук), ограничьте употребление арахиса и фундука, грибов и бобовых, исключите кокос. Из кислотосодержащих продуктов предпочтение отдавайте морской белой рыбе, белому мясу птицы, молодой баранине, цельнозерновым продуктам. Исключите всю соленую, сушеную, копченую, жареную, маринованную рыбу, икру, ракообразных и моллюсков, жирную птицу (утку, гуся), жареное, копченое, запеченное в кляре и сухарях мясо, субпродукты.

Ешьте баранину не более 1–2 раз в неделю, порция ее должна быть не более 170 г, не употребляйте вместе с ней крахмалосодержащие продукты — хлеб, бобовые, кукурузу, рис, тыкву.

Из молочных продуктов предпочтение отдавайте маложирным, несоленым или малосоленым, молочнокислым продуктам без всяких добавок. Исключите мороженое, сливочное масло, сливки. Не ешьте с молочными продуктами фрукты.

Яйца ешьте вареными, не более 2–3 штук в неделю, из растительных масел исключите арахисовое и пальмовое (и продукты с ними). Питайтесь регулярно, небольшими порциями.

Обязательно пейте травяные чаи, отвар из семени льна, следите за работой кишечника (опорожнение должно быть ежедневным).

Приведу таблицу продуктов по Пегано для наглядности (табл. 5.1).Как видите, в основном вам придется придерживаться вегетарианского меню. Но не стоит полностью отказываться от белковой пищи.

Наиболее полезные продукты при псориазе: тыква, редька, арбузы, морковь, облепиха, кресс-салаты, листовые салаты, рябина, капуста, свекла, миндаль. Комбинируйте их с другими разрешенными овощами, зерновыми и готовьте замечательные блюда (рис. 5.2).

Рис. 5.2. Разнообразьте свой рацион, комбинируя продукты

Можно и с малым количеством рыбы, мяса или птицы приготовить сытное, вкусное и полезное блюдо.

Я, например, обожаю фаршировать кабачки, патиссоны и тыквы. Обычно я для этого использую филе любой рыбы, вареный рис, лук, мягкий сыр или чечевицу, морковь, различную зелень.

Нарежьте кабачок кружочками или сделайте из него лодочку. Рыбу и лук мелко нарежьте, смешайте с рисом, поперчите, слегка посолите. Смажьте противень маслом, уложите кабачки или первым слоем, или зафаршируйте их подготовленной смесью, сверху посыпьте тертым сыром. С тыквой или патиссонами поступайте точно так же. Если фаршируете чечевицей, предварительно отварите ее. Запекайте овощи в разогретой духовке 45 минут.

Таблица 5.1. Питание по Пегано

Можете приготовить и такое блюдо: макароны с петрушкой и чесноком. Чеснок мелко нарежьте и слегка пожарьте на разогретом оливковом масле. Туда бросьте макароны твердых сортов (лучше с добавлением шпината, моркови, морской капусты и других овощей), залейте кипятком и сварите до готовности. Посолите, поперчите блюдо. Посыпьте пармезаном или другим мягким сыром (можно и творогом), порвите петрушку руками и украсьте макароны. Таким же образом можно приготовить и рис.

ЕВГЕНИЙ С. РАССКАЗЫВАЕТ О ПОМОЩИ ДИЕТЫ И МЕТОДА ПЕГАНО В БОРЬБЕ С ПСОРИАЗОМ:

«Псориаз у меня появился еще в школе, в классе восьмом, наверное. Я не обращал на него никакого внимания, потому что был он только на голове и то после того, как я побалуюсь сладким.

Постепенно отсутствие какого-либо лечения привело к тому, что бляшки появились и на шее, и на локтях, и на коленях, и на спине. Я не знал, что делать. Пошел по врачам, стал пользоваться различными мазями, вроде бы соблюдал все рекомендации. Но никаких признаков улучшения. Как-то наткнулся на метод Пегано, почитал, решил попробовать, составил себе план питания, руководствуясь системой и своими предпочтениями. Отказался от картошки и помидоров, сладостей, солений, копченостей, чипсов, сухариков и алкоголя. Хоть и с трудом, но бросил курить. Поначалу было очень трудно. Хотелось бутерброда с копченой колбасой и маслом, а не овсяной каши на воде, кофе, а не травяного чая, хотя бы пивка… Я держался, убеждал себя, что я смогу перестроиться. Так и произошло, постепенно мне стало нравиться то, что я ел, мой новый образ жизни. Мне стали вкусными каши, творог, кефир и другие кисломолочные продукты, овощи в сыром, вареном и запеченном виде, тушеная и вареная рыба и птица. Особенно полюбил сельдерей, хотя раньше он у меня вызывал несколько иные чувства. В результате у меня ушли все пятна, в том числе на голове и за ушами, я похудел, стал чувствовать себя полным сил и энергии!»

РАИСЕ К. МЕТОД ПЕГАНО ТАКЖЕ ПОМОГ ИЗЛЕЧИТЬСЯ:

«В один прекрасный момент я решила, что пора что-то делать не только с псориазом, но и с моим лишним весом. Села на такую диету. В первую неделю ела запаренную гречку с кефиром, зелень и яблоки, пила много обычной воды, травяные чаи, отказалась от хлебобулочных изделий, сладостей, картофеля и других пасленовых, острого, жареного, в общем, от всего того, чего нельзя при псориазе по системе Пегано. В дополнение принимала антигистаминные, энтеросгель в качестве абсорбента. На 2–3 неделе я разнообразила свое меню постными овощными супами (из капусты, свеклы, лука, моркови, сельдерея, зелени), овсяной кашей на воде, нежирным творогом. Принимала травяные ванны. Четвертая неделя принесла новые радости: добавились фрукты, свежие овощи, немного ржаного бездрожжевого хлеба, кисломолочные продукты (кефир, йогурт), рыба. Похудела на 5 кг, кожа очистилась, псориаз практически ушел. Не могу налюбоваться, какая я стала красавица!