Книга Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
● малиновое пюре – 150 г
● ваниль по вкусу
● шоколадная глазурь и безе
1. Для бисквита яйца смешать с сахаром и нагревать на водяной бане до температуры 60 °C, постоянно помешивая венчиком. Перелить яичную смесь в чашу миксера и взбивать, чтобы масса увеличилась в объеме и стала белой и плотной (фото 1).
2. Муку и крахмал просеять в отдельную посуду.
3. В яичную смесь добавить растительное масло, перемешать. Постепенно всыпать сухие ингредиенты, осторожно перемешать.
4. Разделить тесто на три части и окрасить каждую красителем, меняя интенсивность цвета (фото 2).
5. Вылить тесто в формы одинакового диаметра и выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности (примерно 30–40 минут) (фото 3).
6. Приготовить сироп, пропитать им коржи.
7. Для крема сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и ванилью. Постепенно добавить сливки и взбить в густую массу. Добавить ягодное пюре (фото 4).
8. Коржи покрыть кремом, собрать торт, чтобы внизу были коржи насыщенного цвета, сверху – более светлые. Бока и верх смазать кремом.
9. Украсить торт кремом, шоколадной глазурью, безе (фото 5).
Для бисквита
● мука – 200 г
● сахар – 200 г
● сливочное масло – 225 г
● яйца – 4 шт.
● разрыхлитель – 1 ч. л.
● ванильный экстракт – 2 ч. л.
● соль – ½ ч. л.
● цветные пищевые красители
● масло для смазывания формы
● сироп для пропитки
Для крема
● желатин – 20 г
● сливки 33 % – 250 мл
● сахарная пудра – 150 г
● лайм – 3 шт.
● натуральный йогурт – 150 мл
● сливочный сыр – 150 г
1. Для бисквита масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилью в пышную белую массу. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто.
2. Разделить его на несколько частей, каждую окрасить с помощью пищевого красителя. Тесто разных цветов выложить в отдельные кондитерские мешки (фото 1).
3. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто слоями, заполнив форму (фото 2).
4. Выпекать бисквит в духовке при температуре 180 °C до готовности. Остудить. Разрезать на три коржа, пропитать сиропом (фото 3).
5. Для крема желатин замочить в 100 мл воды. Сливки взбить, постепенно добавляя сахарную пудру и цедру лайма. Маленькими порциями ввести йогурт и сливочный сыр, тщательно взбить. Добавить полностью растворившийся желатин, осторожно перемешать (фото 4).
6. Крем выложить на бисквитные коржи, собрать торт, смазать кремом бока и верх. Поставить в холодильник на несколько часов (фото 5).
7. Подавать торт, разрезав на порции.
Для бисквита
● яйца – 6 шт.
● сахар – 200 г
● ванильный сахар – 20 г
● мука – 150 г
● желтый и красный пищевые красители
Для сиропа
● вода – 150 мл
● сахар – 100
● ванильный сахар по вкусу
Для крема и украшения
● сливочное масло – 100 г
