Книга Наливки и настойки - Сергей Кашин

Настойка на водке с черноплодной рябиной и вишневыми листочками «Апухтинская»

Ингредиенты

100 г черноплодной рябины, 100 вишневых листочков, 700 мл водки, 1 1/3 стакана сахара, 1 л 500 мл воды.

Способ приготовления

Залейте ягоды и вишневые листочки водой и прокипятите в течение 15 минут. Затем отвар процедите, добавьте водку, сахар, перемешайте, разлейте в бутылки и укупорьте их.

Крыжовенная настойка на водке с ржаным хлебом и густым вареньем «Малаховская»

Ингредиенты

2 кг крыжовника, 2 л водки, 2–3 ломтя ржаного хлеба, варенье (любое, густое).

Способ приготовления

Крыжовник положите в бутыль и залейте водой. На ломтики хлеба уложите густое варенье, подсушите в духовке на решетке и добавьте к крыжовнику. Бутыль плотно укупорьте и поместите на 4 месяца в темное прохладное место. Затем настойку процедите, разлейте в бутылки и укупорьте их.

Настойка на водке с черноплодной рябиной, вишневыми листочками и лимонной кислотой «Нахабинская»

Ингредиенты

3 кг черноплодной рябины, 200–300 вишневых листочков, 1 кг – 1 кг 500 г сахара, 1 столовая ложка лимонной кислоты, 2 л 500 мл кипяченой воды (горячей).

На 1 л 500 мл сока: 500 мл водки.

Способ приготовления

Ягоды вымойте и положите в кастрюлю вместе с вишневыми листочками. Всыпьте лимонную кислоту, залейте смесь горячей водой и поместите под гнет на сутки.

Через сутки слейте воду, отожмите листья и ягоды, добавьте сахар и прокипятите полученную жидкость в течение 15–20 минут. Затем разлейте по бутылкам, не доливая в каждую из них 150–200 мл. Добавьте в бутылки водку и укупорьте их.

Водка с черным перцем, лавровым листом, чаем, ванилью и корицей «Коньяк домашний пятизвездочный»

Ингредиенты

1 л водки, 3 чайные ложки чая, 100 г сахара, 2 лавровых листа, 2 горошины черного перца, 10 г корицы, 10 г ванилина.

Способ приготовления

В водку положите чай, лавровый лист, черный перец горошком, корицу, ванилин и сахар. Емкость с полученной смесью поместите на 7 дней в темное место, периодически взбалтывая содержимое. Затем процедите и разлейте по бутылкам с плотными пробками.

Калиновая настойка на водке «Петушковская»

Ингредиенты

500 г калины, 500 мл водки.

Способ приготовления

Калину переберите, с больших кистей снимите ягоды, маленькие кисти можно использовать целиком. Ягоды пересыпьте в дуршлаг, тщательно промойте, уложите на бумажные салфетки и дайте высохнуть.

Чисто вымытую и просушенную бутыль наполните до половины ягодами калины, не уплотняя их. Залейте калину водкой так, чтобы ягоды были полностью ею покрыты. Закройте бутыль пробкой и поместите на сутки в теплое место.

Через сутки влейте в бутыль с калиной оставшуюся водку и плотно укупорьте. Настаивайте минимум 3 недели в сухом темном месте.

Напиток на основе домашнего коньяка с финиками, грецкими орехами, лимоном, ванилью и кардамоном «Золотое руно»

Ингредиенты

800 мл коньяка (домашнего), 20 фиников (сушеных), 8 столовых ложек грецких орехов (очищенных), 1 лимон, 6 столовых ложек сахара, 4 зернышка кардамона, 1 пакетик ванилина.

Способ приготовления

С кожуры лимона осторожно снимите цедру, из мякоти выжмите сок. Финики разрежьте пополам и удалите из них косточки. В большую бутыль положите финики, цедру лимона, пряности, орехи, сахар, сбрызните лимонным соком и залейте домашним коньяком.

Закройте бутыль пробкой и поставьте в темное место на 3 недели.

Спиртовой напиток с ягодами шиповника «Минимум миниморум»

Ингредиенты

1 стакан ягод шиповника, 600 мл спирта, 2 столовые ложки сахара, 400 мл воды (холодной кипяченой).

Способ приготовления

Измельченные ягоды шиповника положите в воду, добавьте спирт, сахар и настаивайте 21 день. Затем процедите и разлейте по бутылкам с плотными пробками.

Водка с корой дуба, перегородками грецких орехов, зверобоем, мелиссой, эстрагоном и лавровым листом «Изысканная всячина»

Ингредиенты

3 л водки, 13 перегородок грецкого ореха, 2 цитрусовые корочки (сухие), 2 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки коры дуба, 1 щепотка чая (высшего сорта), 1 щепотка зверобоя, 1 щепотка мелиссы, 1 щепотка эстрагона, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Перегородки грецкого ореха положите в большую эмалированную кастрюлю, залейте водкой и поставьте в темное место на 3 дня. Настой процедите, добавьте остальные ингредиенты и поставьте в темное место на 10 дней. Полученный напиток процедите, разлейте по бутылкам и плотно их укупорьте.

Водка с мятой, померанцевыми орешками и анисом «Ерофеич. По старинному рецепту»

Ингредиенты

2 л водки, 100 г мяты, 80 г аниса, 80 г померанцевых орешков (молотых).

Способ приготовления

Все пряности положите в бутыль, залейте водкой, укупорьте и оставьте на 2 недели в теплом месте. Настойку процедите и разлейте в бутылки.

Оставшуюся гущу можно использовать еще раз. Положите ее в бутыль, залейте половинной порцией водки и настаивайте в течение 1 месяца. Настойку процедите и разлейте в бутылки.

Водка с полынью и анисом «Падал я в душные травы…»

Ингредиенты

3 л водки, 100 г аниса, 50 г полыни.

Способ приготовления

Настаивайте 2 л водки на анисе в течение 2 недель и процедите. Залейте полынь 1 л водки и настаивайте 2 дня. Процеженную полынную настойку смешайте с анисовой и разлейте по бутылкам.

Водка с сахаром «Тминная»

Ингредиенты

2 л водки, 1/2 стакана тмина, 100 г сахара, 1 стакан воды.

Способ приготовления

В бутыль насыпьте тмин, залейте водкой и оставьте в теплом месте на 2 недели. Из воды и сахара сварите сироп и охладите его. Настойку процедите, смешайте с охлажденным сахарным сиропом и снова процедите через фильтровальную бумагу.