Книга Есть хорошо! Чтобы хорошо жить, нужно хорошо есть! - Анастасия Юрьевна Егорова

с помощью микроскопа были открыты дрожжевые клетки. ШОК! В закваске тоже есть дрожжи!

Ладно, сейчас открою еще одну тайну века. Мы можем долго-долго вымешивать тесто руками, нагоняя туда воздух. Или использовать тестомес. Но в любом случае, придут они… дрожжи!

Не надо, пожалуйста, их бояться, все разговоры про бездрожжевой хлебушек — сказки и маркетинг. Дрожжи никак не меняют микрофлору организма, не вызывают кандидоз, и не бывает от них лишнего веса. Если происходит вздутие живота после того, как вы съели кусок хлеба, это работают углеводы в ЖКТ. Чем дольше хлеб «бродил», тем меньше будет вздутие.

Пить или не пить: про кофе и воду

Сначала давайте о кофе.

Взрослый человек может употреблять до 400 мг кофеина в день. Известно, что кофеин:

бодрит, улучшает концентрацию внимания;

снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;

снижает риск сахарного диабета 2-го типа;

может вызывать головную боль;

его потребление может привести к нервозности и раздражительности;

может вызывать зависимость.

Вывод очень прост: кофеин употреблять можно, но в меру. Следя за своим самочувствием.

Существует миф, что на каждую кружку кофе нужно пить столько же воды. Потому что кофе мочегонит. На самом деле он оказывает незначительное мочегонное действие и компенсируется самой жидкостью.

Еще одно заблуждение: когда худеешь, лучше избегать кофе. Но в черном кофе нет килокалорий!

Вот сливки, сахар, пироженки, конфетки к кофе… Это да)

При беременности и ГВ кофе тоже можно употреблять, если нет противопоказаний от врача.

С водой все куда запутаннее.

Прежде всего, никакой нормы в данном случае не существует. Пить нужно «по жажде», когда хочется. Вспомните животинок, они никогда не пьют впрок — только когда хочется. Количество воды, которое будто бы надо выпивать в день -2 литра, 8 стаканов, — вообще взято с потолка. Есть рекомендация: 30–40 мл на килограмм. Но она для реанимационных больных. Хотя, конечно, если вам хочется что-то посчитать, вы можете умножить 30 на число своих килограмм. А потом вычесть из результата воду в пище, которую вы съели.

По-моему, это нудно и бессмысленно.

Пить по жажде — значит СЛЫШАТЬ сигнал жажды и удовлетворять его.

Бывает, что человек заставлял себя пить и из-за этого нарушил настройки своего организма. Теперь он просто не чувствует жажду. В этом случае нужно периодически предлагать себе воду. Носи с собой полулитровые бутылочки и раз в час предлагай себе сделать глоток воды. Захотелось — отлично, пей, не захотелось — оставь на потом.

Однако многие ассоциируют стакан воды по утрам с успехом, активностью и здоровьем: «Как, ты не выпиваешь утром стакан воды? Значит, себя не любишь и о себе не заботишься!»

Люди, которые так говорят, уверены:

стакан воды по утрам выводит токсины;

разгоняет наш метаболизм;

убирает слизь;

увлажняет организм;

укрепляет иммунитет;

все, что не вода, то еда.

Я вообще обратила внимание, что простая вода окутана каким-то священным ореолом. Рекламируют воду с хлорофиллом, заговоренную воду, воду на магнитной подставке, кислородную воду, щелочную, воду с содой. И прочее, и прочее.

Судя по всему, для любителей воды важна и ее температура. Правда, они толком не определились, какая именно. Одни говорят, вода должна быть горячей, другие — холодной, третьи настаивают на 36,6 °C.

На самом деле я совсем не против воды. Она нам нужна! И есть те, кто с удовольствием пьет ее по утрам.

Но если вы не хотите, то заставлять себя не нужно! Это насилие. Над собой.

Вода — это просто вода!

Вода с лимоном — это просто вода и лимон!

Всё, никакой магии!

Еще забавно, когда говорят: вот вода, но если туда добавить сахара, то это еда. Ну ок… Допустим, в стакане появилась глюкоза. Но ведь жидкость никуда не делась!

Помимо этого, говорят, что у воды есть память и с ней нужно разговаривать. Напомню суть. Некие ученые — кто именно, достоверно неизвестно — проводили опыты, в ходе которых выяснилось: молекулы воды могут образовывать пространственную решетку и хранить в ней информацию очень долгое время.

Другие «некие ученые» экспериментировали, в прямом смысле, с крепким словцом. Воду замораживали, предварительно воздействуя на нее либо нежными словами, либо ненормативной лексикой. А потом они сделали вывод: первый кусок льда — «мимимишная» панацея от всех болезней, а второй — монстр и враг здоровью. Другими словами, у воды есть память.

Звучит интересно, правда?

А знаете, кто это придумал? Гомеопаты! Оказалось, что обычные гомеопатические препараты разбавлены настолько сильно, что не содержат ни одной молекулы «действующего» вещества. Тогда они и придумали «память воды». Удобненько!

Согласно этой идее, вода якобы на молекулярном уровне обладает «памятью» о веществе, некогда в ней растворенном, и сохраняет свойства раствора первоначальной концентрации, после того как в нем не остается ни одной молекулы ингредиента.

Круто? Если бы было правдой. Но воде просто негде хранить информацию. И это доказано научно!

Российская академия наук даже выпустила бюллетень «В защиту науки», где очень подробно объяснялось, почему эта идея лженаучная. Эксперименты, проведенные в ИТЭБ РАН, показали, что «вода не помнит о прошлом наличии в ней этих (ранее содержавшихся) веществ, также она не помнит и о прошлых внешних физических воздействиях на неё».

Есть фильм «Великая тайна воды», на который часто ссылаются сторонники гомеопатии. НО! Комиссия по борьбе со лженаукой РАН назвала этот фильм «пасквилем на мировую науку», указав, что в картине присутствуют грубые ошибки. И хотя к работе над фильмом были приглашены известные ученые, их слова были вырваны из контекста и перемешаны со словами людей, никоим образом к серьезной науке не относящихся.

Существует даже премия в один миллион долларов, которую учредил Фонд Джеймса Рэнди. Она будет вручена тому, кто докажет существование у воды памяти. Но увы, эта премия до сих пор не получена. Может, лауреатом станете вы? У вас есть шанс!

Пальмовое масло и прочие ужасы

Не перестаю удивляться, как люди цепляются за какую-то информацию и, не проверив, начинают ее тиражировать.

Вот только вчера в очередной раз читала о вреде пальмового масла.

Знакомьтесь, пальмовое масло — растительное масло, такое же как оливковое и подсолнечное (!), только получают его из плодов масличной пальмы.

Пальмовое масло имеет более здоровый состав, чем, скажем, сливочное, ведь оно всего на 50 % состоит из насыщенных жиров (в сливочном их до 66 %). И — важно! — не содержит холестерина! Его даже рекомендуют для производства смесей