Книга Есть хорошо! Чтобы хорошо жить, нужно хорошо есть! - Анастасия Юрьевна Егорова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Пальмовое масло спасло нас от трансжиров. Это действительно так, хотя многие путают одно с другим. Благодаря полутвердой консистенции пальмовое масло не надо подвергать искусственному отвердению. А именно в этом и был корень проблемы под названием «трансжиры»: в процессе отвердения структура жиров в растительных маслах менялась, превращаясь в трансжиры, которые провоцируют развитие рака, ишемической болезни сердца, инфарктов и инсультов.
Пальмовое масло техническое? Еще одна страшилка! Оно, дескать, не переваривается в организме, «забивает сосуды», «заклеивает желудок, как пластилин».
Но те, кто учился в начальной школе, знают, что это просто невозможно. Все растительные масла пищевые, съедобные. В мире нет никакого деления на «пищевое пальмовое» и «техническое пальмовое». Все масло, поступающее к нам, проходит строгий контроль и является ПИЩЕВЫМ!
А вообще, в технических целях можно использовать любое растительное масло. И чаще всего используют рапсовое масло (а также соевое) для производства европейского биодизеля. Или льняное — это базовый компонент для производства лаков и олиф, которые применяют для защиты дерева от гниения, а также для того, чтобы крепче наносилась краска. И НЕТ, пальмовое масло не завозят в ваш город в вагонах для нефти. Вы как себе это представляете вообще?
Еще приходится слышать о канцерогенности пальмового масла.
В нем, как и во всех других растительных маслах, могут присутствовать глицидиловые эфиры — это вещества, которые образуются во время рафинации масел при высокой температуре. Нормы на их содержание в продуктах есть только в одном регионе мира — в Европейском союзе. В других странах их нет, так как вред для организма не доказан. В России этих норм тоже нет, однако, насколько мне известно, наши производители перестраховались и сами изменили технологии переработки растительных масел в пользу европейских стандартов.
Растительные масла — это не плохо и не вредно. На их основе — в том числе на основе пальмового — производят полезные аналоги продуктов животного происхождения. Например, аналоги сливочного масла — спреды, растительные сыры, мороженое. В зарубежных супермаркетах даже есть специальные «зеленые» отделы, где продается широкий ассортимент таких продуктов. Содержание растительных масел обязательно указано на маркировке.
Ну и, раз такое дело, поговорим о маслах вообще.
Существует два вида растительных масел: нерафинированное и рафинированное. Ключевым отличием является способ их производства.
Для получения нерафинированного масла сырье подвергают действию мощных прессов — это метод холодного отжима (первого).
Но так как все масло из сырья выдавить невозможно, ему в помощь изобрели метод экстракции. Для этого нагревают остатки жмыха, обрабатывают их растворителями, которые увеличивают отдачу масла, а потом из конечного продукта удаляют.
Таким образом получают масло повторного отжима — оно уже не такое ценное и полезное, как то, что получают в первом отжиме прессом.
Неочищенное масло (нерафинированное) — кладезь витаминов и ценных для организма компонентов. Оно очень ароматное и делает привычные блюда богаче, насыщеннее.
Но на нем НЕЛЬЗЯ жарить. Употреблять такое масло можно только в свежем виде. По паре столовых ложек в день.
Тогда как для приготовления пищи идеально подходит рафинированное масло.
Самые подходящие масла для жарки — это:
— Подсолнечное рафинированное дезодорированное масло. Температура горения 252–254 °C
— Топлёное масло. 250 °C
— Пальмовое масло. 235 °C
— Кокосовое масло. 232 °C
— Арахисовое масло. 232 °C
— Кукурузное масло. 230–238 °C
— Оливковое рафинированное (Pomace). 199–243 °C
— Смалец (жир из свиного сала). 190 °C
— Самые лучшие показатели у масла авокадо (270 °C), но это довольно экзотический и дорогой продукт.
И еще немного о маслах:
— Нет, не нужно пить масло натощак!
— На кокосовом масле можно жарить. Хотя оно относится к насыщенным жирам, но не выделяет канцерогенов.
— На сливочном масле лучше не жарить! Слишком низкая точка дымления.
— Не ставьте бутылку с маслом рядом с плитой: оно не любит перепадов температур.
ДЕТОКС!
Что в меню:
клизмы различной направленности;
голодания без воды;
голодания без еды;
соки, смузи;
таблетки;
салаты специальные, очищающие;
обертывания;
вливания в себя перекиси, уксуса и прочих жидкостей;
слабительные, мочегонные препараты.
Что заказываете?
Не так давно меня позвали на телевидение выступить в передаче про здоровое питание. Я, конечно, поначалу обрадовалась. А потом огорчилась, потому что пришлось отказаться. Меня просили рассказать о пользе детокса, а этого я делать не согласилась.
Но никому неинтересно слушать про печень и почки. Всем нужны соки, выжимки, голодания, смузи и таблетки. Чтобы раз — и готово, ты красивый и здоровенький. Стоило лишь чуть-чуть «почиститься».
Мир очищения и детоксикации сегодня настолько многообразен, что можно найти чудодейственный способ на любой вкус и цвет. Но в действительности мы живем бок о бок с токсинами всю свою эволюционную историю. И прекрасно научились с ними бороться.
Ведь что такое токсин? Это процесс жизнедеятельности клетки, какого-либо вируса или бактерии. Конечно, организму он не нужен и должен из тела выводиться. Для этого у человека существуют печень, почки, кожа. Наша с вами единственная задача — не мешать им работать.
В 2009 году группа ученых в рамках благотворительной программы Sense about Science («Разумный подход к науке») обратилась к 15 производителям продуктов для детокса, продающихся в аптеках и супермаркетах — от БАДов до соков и шампуней. Когда у них попросили предоставить доказательства обещанной «детоксикации», ни один из производителей не смог даже внятно сформулировать, что они под этой «детоксикацией» подразумевают. Не говоря уже о том, чтобы назвать конкретные токсины.
Детокс — это лечение смертельно опасных отравлений?
Ну что ж. Вот вы съели неведомую травинку — и через пару часов вас скрутило не по-детски! Пот льет градом, голова как в тумане, путаются речь и сознание! Вас везут в районную больницу и… дают смузи или свекольный сок! Ну а что? Вы ведь были уверены, что это работает!
КОНЕЧНО, НЕТ! Вам ставят кучу капельниц и подключают к диализу, промывают огромным шлангом желудок и кишечник, вымывая попавший яд.
Если бы токсины, производимые организмом, не уходили самостоятельно — мы бы все давно умерли!
Есть прекрасно отлаженная система организма, которая работает каждую минуту вашей жизни. Промывая себя клизмами с кофе или уксусом, вы нарушаете ее естественный ход.
Ни один врач, будучи в здравом уме, НИКОГДА не пропишет вам «чистку» от токсинов!
Что касается шлаков. В медицине выделяют узкую группу веществ, которые называют азотистыми шлаками. Это мочевина и мочевая кислота. Они вырабатываются в нашем организме и выводятся
