Книга Веганское сыроедение и здоровый образ жизни - Дон Беннетт

Итак, если вы решили кормить ребёнка продуктами, питаться которыми он приспособлен, то я прошу вас убедиться в том, что он также получает необходимое для него количество незаменимых питательных веществ. Пища важна, но питательные вещества важны не меньше; и ещё не факт, что ребёнок будет автоматически получать в достаточном количестве все нужные ему питательные вещества, питаясь сырой растительной пищей.

Это асоциальный тип питания. Я хочу так питаться ради физического здоровья, но я забочусь и о своём психическом здоровье. Как вы справляетесь?

Существует хорошая аналогия, которую можно провести между решением задачи попадания из точки А в точку В, передвигая ногами, и решением этой же задачи на чувственном, эмоциональном уровне (через совершенствование своего подхода к жизни в целом). В техническом отношении ходьба представляет собой серию катастроф, которых едва удаётся избежать: чтобы идти, вы слегка наклоняете корпус вперёд, затем сила тяжести настигает вас и пытается уронить, но вы не позволяете этому произойти по очевидным причинам, поэтому выставляете ногу так, чтобы переместиться на этой опоре, не падая. Вы продолжаете делать это снова и снова. Так происходит ходьба. Подумайте о том, что бы произошло, если бы во время ходьбы вы отказались от этой процедуры. Вы бы в прямом смысле упали в грязь лицом. Подобно тому как мы научились не падать в грязь лицом при ходьбе – благодаря трудолюбию, выдержке и желанию чувствовать себя хорошо во время ходьбы, – мы можем применить аналогичный подход для обретения хорошего самочувствия на своём жизненном пути: образно говоря, постоянно выставляя одну ногу перед другой и понимая, как подобное поведение проводит различие между спортивной ходьбой чемпиона и неспособностью хоть сколько-нибудь продвинуться вперёд. Отсюда рассуждение по аналогии: всё зависит от того, где вы хотите оказаться, каков ваш пункт назначения. (И, кстати, так же как и при ходьбе, здесь важнее верно выбранное направление, а не то, как скоро вы там окажетесь.)

Затем мы можем поговорить о постановке перед собой реалистичных целей и о том, чтобы перестать волноваться, что думают о нас другие люди (вы – единственный человек, чьё мнение имеет значение). Помимо этого важно помнить о том, почему вы вносите изменения в свой образ жизни: вы осознали, что в вашей жизни каждый день будет присутствовать тот или иной уровень здоровья, поэтому вы понимаете, что вам не избежать «будущего здоровья» и что хорошо бы вам начать вкладываться в своё будущее здоровье уже сегодня, а не ждать, когда вы услышите от врачей серьёзный диагноз, чтобы начать серьёзно относиться к своему здоровью.

Давайте также рассмотрим влияние тела на ум. Его аналог – влияние ума на тело – хорошо освещён в прессе, и мы знаем о том, что ваше эмоциональное состояние может повлиять на ваше физическое здоровье, но здоровье вашего тела также может оказать глубокое воздействие на состояние вашего ума. Таким образом, по мере укрепления физического здоровья вам будет всё легче соблюдать избранные вами стандарты образа жизни.

И никакое обсуждение того, как справляться с изменениями образа жизни, не будет полным, если не затронуть тему эмоциональной поддержки. Хорошая новость заключается в том, что часть этого процесса происходит сама собой, потому что вы, естественно, заводите новых друзей, начинаете дружить с единомышленниками и делиться сформировавшимся у вас новым мышлением. Вы можете потерять каких-то друзей, но поймёте, что они были такими друзьями, с которыми вам и следовало расстаться. Я не говорю, что ваши новые друзья лучше прежних, но они лучше для вас.

Как мне решить, какой именно вариант сыроедения избрать?

Прежде чем принимать какие-то решения и вносить изменения в свою жизнь, вы должны сначала определить, насколько важно для вас ваше здоровье. Если ваше будущее здоровье не является важнейшим приоритетом и вы цените образ жизни гедониста и сибарита выше, чем крепкое здоровье, тогда выбор предлагаемых вам всевозможных диет будет поистине впечатляющим. Но если ваше будущее здоровье имеет для вас первостепенное значение, то вы откликнетесь на те диеты и программы, которые предлагают оптимальное здоровье. Но одно лишь то, что какая-то программа утверждает, будто вы можете обрести оптимальное здоровье, следуя её наставлениям, необязательно означает, что это правда. Поскольку эти программы создаются и работают в рыночных условиях, сейчас вы находитесь в незавидном положении озадаченного покупателя, поскольку вам нужно проверять информацию и самих создателей программ на предмет их надёжности. Если же вы не хотите проверять их (и я бы, конечно, понял вас, если бы вы не стали этого делать), тогда вы можете бросить кости и надеяться на то, что этот выпавший вам и, казалось бы, знающий преподаватель, который кажется таким искренним, честным и благомыслящим, действительно таков. Но поскольку некоторые из них не являются таковыми (увы, это реалии нашей жизни), то неужели вы надеетесь уберечь себя простым скрещиванием пальцев? Если вы достаточно хорошо заботитесь о своём будущем здоровье, чтобы стремиться получать только самую лучшую информацию, значит, вы должны позаботиться и о том, чтобы раздобыть как можно больше фактов в поддержку истинности этой информации и уметь отличить точную информацию от неточной. И раз в настоящее время нет программы, информация которой точна на 100 %, то очень важно воспринимать информацию так, как делает это исследователь, а не студент, если вы хотите для себя оптимальное здоровье и лучшие шансы не стать жертвой какого-нибудь дегенеративного заболевания. Существуют ресурсы, способные помочь вам сделать мудрый выбор, и этому фрукторианскому сайту (http://www.fruit-powered.com) есть что предложить.

Правда ли, что если мой рацион будет состоять на 75 % из сырых продуктов и на 25 % – из приготовленных, то я смогу быть таким же здоровым, как и в случае 100-процентного сыроедения?

Говорят, что «то, что факт для одного, – фикция для другого». Поэтому, по-моему, можно сказать, что для некоторых людей ответ на приведённые выше вопросы звучит как «Конечно правда!». И найдутся преподаватели сыроедения, которые скажут, что так оно и есть, словно это истина. Но подобное мнение разойдётся с мнением вашего организма. Если бы ваш организм мог поговорить с вами, то он сказал бы: «Конечно неправда. Это просто чепуха!» Почему он сказал бы это? Рассмотрим некоторые (реальные) факты. Когда люди переходят от типичной западной диеты, содержащей большое количество приготовленной пищи, к диете из сырых растительных продуктов, со временем у них, как правило, укрепляется здоровье, несмотря на «кризисы и чистки» детоксикации и / или исцеления, – если предположить, что благодаря своему образу жизни они сполна получают все питательные вещества, необходимые организму для оптимального функционирования, в том числе питательные вещества, не входящие в состав пищи. Даже переход от веганской диеты, содержащей приготовленные противоестественные для нас продукты, к сырой веганской диете, содержащей только те продукты, питаться которыми люди биологически приспособлены, приведёт к улучшению, если всё будет сделано правильно. Поэтому если мы перестанем считать (как и следует поступить), что приготовление пищи делает некоторые питательные вещества в ней более биологически доступными, и согласимся с тем, что любой ущерб, наносимый продуктам питания посредством термической обработки, в конечном итоге есть вещь неполезная, то поймём, что, по большому счёту, чем меньше вреда, тем лучше.