Книга Веганское сыроедение и здоровый образ жизни - Дон Беннетт

А что насчёт продвижения преподавателей, соответствующих этому описанию? Мы оказываем плохую услугу сообществу, созидающему здоровье, когда снисходительно относимся к преподавателям, которые не станут пересматривать своё учение даже несмотря на их очевидные неудачи, в силу их былых заслуг и «добрых дел». Дадим ли мы высокую оценку сети ресторанов McDonald’s за благотворительность Дома Роналда Макдоналда? Давайте называть вещи своими именами, и давайте воспринимать подобных деятелей с моделью ведения бизнеса «прибыль важнее людей» такими, какие они есть на самом деле, а не такими, какими они кажутся или какими мы хотим верить, что они являются, и относиться к ним соответственно. Давайте также рассмотрим все те «неудачи без необходимости», постигшие людей, которые следуют их советам, – как в прошлом, так и в будущем, – в чьих бедах повинны учения, содержащие вопиющую дезинформацию. Думаете, я слишком категоричен? Примите во внимание то количество неудач, которые мне довелось наблюдать у людей, старательно следовавших некой популярной программе, – неудач, обусловленных тем, что рекомендации, которым они следовали, содержали неверную информацию. Но авторов данной программы это не волновало (из-за их раздутого эго или потому, что они намеренно лгали, чтобы отхватить себе долю рынка покрупнее). Сыроедение уже превратилось в целую индустрию, а это означает, что есть те, кто рассматривает её – не особо это афишируя, конечно, – как источник обогащения. А помимо них есть и просветители с благими намерениями, но с недостаточным знанием предмета. Мы должны помнить о тех и других, если хотим получать информацию, которая позволит нам в полной мере раскрыть наш потенциал здоровья и долголетия. Таково моё мнение.

Но ребёнок такой худой – как может сыроедная веганская диета быть для него полезной! А как же все те дети, о которых я читал? Их с детства держали на сыроедной веганской диете, и они потеряли здоровье.

Каппи Осборн сидя ест фрукты в поле. Сын сыроеда со стажем и автора книги «Фрукторианство: дорога в рай» Энн Осборн, Каппи Осборн наслаждается диетой из фруктов и выглядит как эталон человека, пышущего здоровьем

Тот факт, что рождаются дети, которых растят как веганов-сыроедов, и они наслаждаются отменным здоровьем, указывает на то, что это ещё не вся история, и пристрастное изложение новостей не помогает разобраться в этом вопросе. Пример с ребёнком, питающимся сырыми веганскими продуктами, может быть тем случаем, когда «малое знание бывает опасной вещью», в особенности если это знание ещё и неверно (например, «если мы просто сидим на диете из фруктов и овощей, то нам не нужно беспокоиться о питательных веществах»). В подобных статьях описывается всё так, будто рацион этого ребёнка не обеспечивал достаточное количество витамина D и будто именно дефицит витамина D стал причиной ухудшения состояния здоровья этого ребёнка. Давайте выясним, что же происходило на самом деле. Витамин D не поступает из пищи, поэтому фруктовая диета не даст растущему ребёнку достаточное количество D. И даже если он (она) получает в изобилии солнечный свет, у витамина D (как почти у всех питательных веществ) есть определённые «сопутствующие питательные вещества», которые должны присутствовать в достаточных количествах для того, чтобы D мог правильно вырабатываться / использоваться. Проблемными кофакторными питательными веществами для D могут быть магний, цинк и бор, если фрукты и овощи были выращены в бедной питательными веществами почве (некоторые специалисты по сыроедению говорят, что так не бывает, но и это неверно). Почему у детей со стандартным западным типом питания нет недостатка в витамине D? Всё очень просто. Многие продукты в их рационе обогащены витамином D (и другими необходимыми питательными веществами). Однако эта диета в конечном итоге не является оздоровительной, хотя она не позволит развиться условиям, связанным с некоторыми дефицитами, некогда весьма распространёнными.

B12 также составляет проблему, поскольку это ещё одно питательное вещество, не поступающее с пищей (но данная проблема, как правило, не возникает у детей до тех пор, пока их не начинают кормить чесноком и другими раздражителями, что делают из самых лучших побуждений некоторые родители-сыроеды). И есть ещё питательные вещества, получаемые из пищи, которые, как считается, должны поступать из продуктов в достаточном количестве (через грудное молоко и твёрдую пищу для младенцев и малышей), но не поступают. Что бы ни говорили о рационе, изобилующем обогащёнными продуктами, но некоторые дефициты – из тех, что выносятся в заголовки подобных статей, изобличающих сыроедение, – при питании им действительно не возникают (конечно, питание этими продуктами нельзя не признать вредным и нездоровым в других отношениях).

Я сторонник принятия и использования лучшего из обоих миров. Но мне нелегко убедить некоторых преподавателей – специалистов по здоровому питанию маленьких детей о важности, например, йодных добавок (до зачатия и после родов). Почему? Из-за популярных учений, демонизирующих саму идею «добавок». Для того чтобы вырастить детей абсолютно здоровыми, кормя их продуктами, которыми все люди должны питаться от природы, необходимо признать тот факт, что мы больше не живём в своей биологической экологической нише и что современные фрукты, которые мы покупаем, могут и не обеспечивать в полной мере поступление всех питательных веществ, необходимых взрослому и в особенности растущему детскому организму для оптимального здоровья. Но если кто-то хочет проявлять догматизм в данном вопросе и настаивать на том, что невозможно вырастить здорового ребёнка на сыроедной диете, это просто означает, что такой человек решил порвать с реальностью, – и поскольку все мы живём именно в реальности, этот подход к здоровью, на мой взгляд, не является правильным.

Каппи Осборн высоко поднимает два дуриана на Фестивале фруктов в Вудстоке в 2014 году

Кстати, неправда, что у детей-сыроедов недостаточный вес или что они слишком маленького роста. Они такие, каким должен быть в норме ребёнок, не потребляющий гормоны роста животных. Что касается роста, то это вопрос открытый. Если хотите поговорить об аномалиях, давайте посмотрим на женщин с ростом 5 футов 8 дюймов (173 см) и мужчин с ростом 6 футов (183 см). Это намного выше роста, заповеданного нам природой, но никто не удивляется при виде людей, строго говоря, аномально высоких. А поскольку мы говорим о том, что происходит, когда люди потребляют гормоны как часть своего повседневного рациона, мы не можем не упомянуть ненормально большие женские груди. На самом деле такие груди и мужчины, и женщины считают восхитительными. Но они коррелируют с повышенным риском развития рака молочной железы и, значит, восхитительными не являются. (Кстати, медицина сообщает о данной корреляции, но умалчивает о причине… Медикам хватает нахальства сказать: «Мы просто не знаем». Им не хватает духа признаться в том, что виноваты в этом гормоны в животной пище, поскольку это повредило бы бизнесу многих могущественных производителей, в том числе индустрии официальной медицины. Откуда мне знать, что они знают об этом? Ну, если я об этом знаю, то и им это наверняка известно.)