Книга Веганское сыроедение и здоровый образ жизни - Дон Беннетт

Источник: Acta Physiol Hung 1999;86(3–4):171–180.

Сырая, богатая лактобациллами, веганская пища и ревматоидный артрит

Ненонен М., Хельве Т., Раума А., Ханнинен О. (кафедра физиологии, Университет Куопио, Финляндия)

Мы исследовали воздействие сыроедной диеты, богатой лактобактериями, на больных, страдавших ревматизмом, случайным образом распределённых в группу с особым питанием и в контрольную группу. В группе, менявшей тип питания, было отмечено субъективное облегчение ревматических симптомов во время процедур. Возвращение к всеядности ухудшало симптомы. У половины пациентов отмечались отрицательные результаты (тошнота, диарея) при таком рационе, и они досрочно остановили эксперимент. Показатели течения ревматизма статистически не различались между группами. Положительное субъективное воздействие, переживаемое пациентами, не прослеживалось в более объективных показателях течения заболевания (анкета состояния здоровья, продолжительность утренней ригидности суставов, боль в состоянии покоя и боль при движении). Однако сводный индекс показал большее количество пациентов с 3–5 улучшенными оценками активности заболевания в группе, изменявшей тип питания. Пошаговый регрессионный анализ связал снижение активности заболевания (на основании изменения в индексе активности болезни, ИАБ) с напитками, богатыми лактобациллами и хлорофиллом, увеличением потребления клетчатки, а также с отсутствием необходимости в препаратах золота, метотрексата или стероидов (R2 = 0,48, P = 0,02). Эти результаты показали, что сыроедная веганская диета, богатая лактобактериями, снижала субъективные симптомы ревматоидного артрита. Большое количество ежедневно потребляемых живых лактобацилл может также оказывать положительное влияние на объективные показатели ревматоидного артрита.

Источник: Br J Rheumatol 1998 Mar;37(3):274–281.

Сырые овощи защищают от рака

Обзор 206 эпидемиологических исследований человека и 22 исследований животных на тему взаимосвязи между фруктами и овощами и риском развития рака показал, что из всех продуктов сырые овощи лучше всего противостоят раку.

Источник: Штейнмец К., Поттер Дж. Овощи, фрукты и предотвращение развития рака: обзор. J Am Diet Assoc 1996 Oct;96(10):1027–39. Всемирный фонд исследований рака, Лондон, Великобритания.

Д. Б.: Это не означает, что вы должны есть больше овощей, чем фруктов. Овощи, в сравнении с фруктами, являются более богатым источником некоторых минералов, но они плохой источник «топлива» (измеряемого в калориях). Плоды – это здоровый источник простых углеводов и других питательных веществ, которыми овощи не изобилуют. Что касается «защитных продуктов», то фрукты и овощи являются лучшим выбором.

Сыроеды: пищевые навыки и потребление питательных веществ

Штрасснер К., Доеррис С., Кванбунджан К., Лайцманн С. (XVI Международный конгресс по вопросам питания, 27.7–1.8.1997 года, Монреаль, Канада)

Международные рекомендации по здоровому питанию предписывают значительное потребление свежих сырых фруктов и овощей в качестве богатого источника питательных веществ, в особенности витаминов, минералов и других защитных факторов. Было проведено множество исследований воздействия низкого уровня потребления этих продуктов питания, что отражается в среднестатистическом западном рационе, но не высокого уровня потребления. Для того чтобы исследовать воздействие второго варианта питания на организм человека, был изучен пищевой статус группы сыроедов, чей рацион состоит почти исключительно из фруктов и овощей… Потребление питательных веществ, обычно обеспечивающихся продуктами животного происхождения (например, витаминов B12 и D, цинка и кальция), недостаточное. Вместе с тем показатель потребления определённых защитных питательных веществ, таких как витамин С и другие антиоксиданты, выше среднего по стране… Эти данные показывают, что питание почти исключительно сырыми фруктами и овощами даёт некоторые преимущества в потреблении питательных веществ.

Д. Б.: В12 очень слабо представлен в продуктах животного происхождения, потому что весь В12, содержащийся в мясных продуктах, разрушается при их термической обработке. У многих мясоедов наблюдается дефицит B12. Если бы они не ели продукты, обогащённые В12, то у многих из них были бы серьёзные неприятности. Источник витамина D находится в солнечном свете, а не в рационе. Кальций в избытке поступает с растительной диетой. Это показывает, что авторам данного исследования не хватает точной информации о питательной ценности, но отрадно уже то, что они взялись за такое исследование.

Высокое потребление фруктов и овощей положительно коррелирует с антиоксидантным статусом и когнитивной деятельностью

9 сентября 2009 года

Исследователи из Первого института биохимии и молекулярной биологии Университета Генриха Гейне (Дюссельдорф, Германия) изучили взаимосвязь между потреблением фруктов и овощей, антиоксидантным статусом микронутриентов в плазме и когнитивными функциями у здоровых испытуемых в возрасте от 45 до 102 лет. Их результаты, опубликованные в августовском номере журнала Journal of Alzheimer’s Disease, показали более высокие когнитивные способности у тех, кто ежедневно потреблял много фруктов и овощей.

У испытуемых с высоким суточным потреблением (примерно 400 г) фруктов и овощей наблюдался более высокий уровень антиоксидантов, более низкие показатели повреждений липидов из-за свободных радикалов, а также более эффективная когнитивная деятельность по сравнению со здоровыми испытуемыми всех возрастов, потребляющими небольшое количество (< 100 г/день) фруктов и овощей. Таким образом, следует поощрять изменение привычек питания, направленное на увеличение потребления фруктов и овощей, для снижения роста когнитивных нарушений.

Эта работа была выполнена в сотрудничестве с кафедрой фармакологии Университета Темпл в Филадельфии, штат Пенсильвания, кафедрой гериатрии в Университете Перуджи, Италия, и отделом неврологии больницы святой Елизаветы в Кёльне, Германия.

Доктор М. Кристина Полидори, в настоящее время работающая на кафедре гериатрии (больница Святой Марии в Херне, Рурский университет в Бохуме, Германия), объясняет: «Нам известно о существовании тесной связи между потреблением фруктов и овощей и естественной антиоксидантной защитой организма от свободных радикалов. Нам также известно о том, что плохие привычки питания увеличивают риск развития когнитивных нарушений с деменцией и без таковой. На примере этой работы мы показали многогранную взаимосвязь между потреблением фруктов и овощей, антиоксидантной защитой и когнитивной деятельностью при отсутствии заболевания и независимо от возраста. Что касается других привычек образа жизни, то рекомендуется улучшать питание в целом и питание фруктами и овощами в частности в любом возрасте, начиная как можно раньше. Это может увеличить наши шансы уберечь себя от деменции в пожилом возрасте».

Эти результаты не зависят от возраста, пола, индекса массы тела, уровня образования, липидограммы и уровня альбумина – все эти факторы способны повлиять на когнитивный и антиоксидантный статус. Актуальность данных выводов также подкреплена большой выборкой, охватывающей 193 здоровых испытуемых.