Книга Быстрый обед - Зоряна Ивченко

4. Запекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.

Макароны с колбасками и шпинатом

• колбаски куриные для жарки 300 г

• макароны бантики 250 г

• шпинат свежий 200 г

• лук 1 шт.

• пармезан 30 г

• бульон куриный 100 мл

• масло сливочное 20 г

• перец черный

• соль

1. Макароны отварить до готовности, откинуть на дуршлаг.

2. Лук мелко нарезать, пассеровать в сливочном масле 5 минут.

3. У колбасок снять оболочку, сформовать небольшие фрикадельки, выложить в сковороду к луку, жарить, перемешивая, 5–7 минут.

4. Влить кипящий бульон, готовить 10 минут.

5. Добавить отварные макароны и шпинат, посолить, поперчить, перемешать, прогреть 2 минуты.

6. Подавать, посыпав пармезаном.

Макароны с квашеной капустой

• макароны 250 г

• капуста квашеная 300 г

• лук репчатый 5 шт.

• лук зеленый небольшой пучок

• сыр твердый 30 г

• сливки 200 мл

• масло сливочное 50 г

• орех мускатный 1 щепотка

• перец черный

• сахар

• соль

1. Макароны отварить, откинуть на дуршлаг.

2. В сковороде растопить 30 г сливочного масла. 4 луковицы нарезать тонкими полукольцами, слегка посыпать сахаром, обжарить, периодически перемешивая, до золотисто-коричневого цвета. Посолить, поперчить.

3. В глубоком сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, спассеровать оставшийся мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить отжатую квашеную капусту, влить сливки, убавить огонь и тушить под крышкой 15 минут. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и посыпать тертым сыром.

4. В сотейник с капустой выложить отварные макароны, аккуратно перемешать, прогреть 2 минуты.

5. Подавать, выложив сверху жареный лук и посыпав рубленым зеленым луком.

Макароны с пастой из тунца

• макароны короткие 300 г

• тунец консервированный 1 банка

• зелень базилика 3 веточки

• соус песто 100 г

• перец черный

• соль

1. Макароны отварить до готовности.

2. Тунца вместе с соком и соусом песто измельчить блендером до однородности, приправить по вкусу солью и перцем.

3. Подать макароны с пастой из тунца, посыпав листиками базилика.

Макароны с колбасками и овощами

• охотничьи колбаски 200 г

• макароны трубочки 200 г

• баклажаны 600 г

• помидоры черри в собственном соку 800 г

• лук 1 шт.

• чеснок 3 зубчика

• зелень петрушки 1 пучок

• орегано свежий рубленый 1 ст. л.

• пармезан 30 г

• масло оливковое 3 ст. л.

• орегано сушеный 2 ч. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Макароны отварить по инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг.

2. Лук мелко нарезать, обжарить в оливковом масле до прозрачности. Добавить нарезанные кружочками колбаски и пропущенный через пресс чеснок, готовить на среднем огне 5 минут.

3. Баклажаны нарезать кубиками, выложить в сковороду к колбаскам, готовить, перемешивая, 5 минут.

4. Добавить половину помидоров черри вместе с соком, приправить сушеным орегано, солью, перцем, перемешать и готовить под крышкой на небольшом огне около 15 минут. Баклажаны должны стать мягкими.

5. Добавить оставшиеся черри, тушить еще 5 минут.

6. Макароны перемешать с приготовленным соусом.

7. Подавать, посыпав рубленой петрушкой, свежим орегано и тертым пармезаном.

Макароны с мясом и овощами

• фарш мясной 400 г

• макароны 200 г

• брокколи 300 г

• помидоры черри 5 шт.

• перец сладкий красный 1 шт.

• лук репчатый 1 шт.

• чеснок 2 зубчика

• лук зеленый несколько стеблей

• масло оливковое 2 ст. л.

• базилик, тимьян, душица сушеные

• перец

• соль

1. Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 5 минут. Вынуть шумовкой на дуршлаг.

2. В этой же воде отварить макароны до готовности.

3. В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить мелко нарубленные лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить мясной фарш и, разбивая его лопаткой на мелкие кусочки, жарить 5 минут.

4. В сковороду к мясу выложить сладкий перец, нарезанный полосками, посыпать сушеными пряными травами, обжаривать на небольшом огне 5 минут.

5. Добавить нарезанные помидоры черри, влить 100 мл воды от макарон, тушить 2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

6. В приготовленный соус выложить отварные макароны и брокколи, аккуратно перемешать, дать постоять под крышкой 5–8 минут.

7. Подавать, посыпав рубленым зеленым луком.

Паста с брокколи и ветчиной

• паста короткая 250 г

• брокколи 250 г

• ветчина 70 г

• сыр твердый 30 г

• молоко 170 мл

• мука 1 ст. л.

• масло сливочное 15 г

• мускатный орех щепотка

• перец черный