Книга Плодородие земли, его поддержание и обновление - Эренфрид Пфайффер

современных научных способах ведения хозяйства — всё более переходят к стойловому содержанию — отдельному фермеру не всегда возможно делать такие наблюдения, их место должен заступить научный опыт.

Следующие опыты могут сделать некоторый вклад в решение этого вопроса. Подопытными животными были белые мыши, которые вследствие их высокой реакционной способности являются излюбленными животными для постановки научных опытов. У мышей исключительно сильно развито чувство вкуса и обоняния. Они целиком являются животными нервной системы и сильно реагируют своим организмом на изменение качества пищи.

Опыты проводились таким образом: в качестве корма для. животных в две одинаковые миски была насыпана пшеница одного и того же сорта, которая выращивалась на одной и той же почве в течение 5 лет. В одной миске были насыпаны зёрна пшеницы, которая минерально удобрялась (один центнер известково–аммиачной селитры и 0,75 центнеров леунаселитры на 1/4 гектара), в другой миске биологически–динамически удобренная пшеница. Опыт 1 проводился с Bayrischem Braunweizen, а опыты со 2 по 5 с сортом Karsten № 5. Посредством ежедневного взвешивания остатка корма было установлено, сколько пшеницы обоих видов съедают ежедневно. Для получения надёжных результатов нужно было обращать внимание на ряд. вещей: место расположения обоих сосудов должно быть равномерно освещено. Миски нужно часто менять местами, чтобы исключить возможность того, что животные по привычке выбирают ту или иную миску. Кормушка не должна быть слишком маленькой, а число участвующих в опыте животных не должно быть слишком большим. При тщательном уходе за кормушками удаётся мешающие факторы свести к минимуму. Урожай был собран в точности при одних и тех же условиях и. в одинаковых условиях подвергнут сушке. В качестве прикорма, давалось кипячёное молоко, смешанное с водой в пропорции. 1:3, одинаковое количество для каждого животного. При учёте этих пунктов можно получить вполне надёжные результаты.

Опыты проводились с животными, которые в течение 6— поколений питались исключительно биологически–динамически — соответственно минерально удобренной пшеницей. Таблица показывает такой выборочный опыт с самками животных:

Здесь ясно видно, что поедался почти исключительно биологически–динамический корм. Минерально удобренную пшеницу животные сначала пробовали, потом оставляли. Однако, можно было бы даже возразить, что вследствие врождённой привычки мыши привыкли к определённому виду корма, если бы тот же самый опыт не был повторён с мышами, которые в течение 6 поколений питались только минерально удобренной пшеницей. Эти животные, как мы видели, полностью оставили свои привычки и питались только биологически–динамически удобренной пшеницей. Другой пшеницы было съедено только несколько грамм.

С различных сторон было показано, что преобладание солей при минеральных удобрениях влияет на питательные свойства. Мы уже говорили об исследованиях швейцарки д-ра Грюнинген (Dr. V. Griiningen). Она указывает на опасность слишком высокого содержания калия, которое ещё может быть повышено вследствие излишнего потребления растением калия. Публикации профессора Роста, Манхейм (F. Rost, «Ober Schwanz — und Fufigangran bei Ratten» Мюнхен, медицинский еженедельник, 1929, № 22), также указывают на опасность избытка калия. Посредством опытов по выкармливанию Рост демонстрировал, что вследствии подкормки калием экспериментально могут быть вызваны тромбозы и гангрена. Мы цитируем из этой важной статьи следующее: «Я сделал исключительно интересные наблюдения над животными, пища которых содержала Каlium–Nitricum, а именно, что последующие поколения всё более имеют склонность к развитию тромбозов Удивительным образом, эти явления во втором поколении выступают сильнее, чем в первом. Рост указывает на то, что в последние годы также и у людей проявляется все возрастающая склонность к тромбозам, во много раз большая, чем у прежних людей, и приводит к следующему выводу: Содержание калия в растении можно значительно повысить посредством калийных удобрений». Также в костях главная часть калия переходит в костную. жидкость. Также согласно числам, приводимым Кёнигом (Konig «Chemie, der Nahrungs und Genufimittel») можно достичь того, что у шпината 3/4 минеральных веществ переходили в отвар и вместе с ним были удалены.

Шпинат содержит:

l. 100 г. шпината:, сырой, немытый 0,695 г. калия.

2. 100 г. шпината, сырой, мытый 0,60 г. калия.

3. 100 г. шпината, варёного, отвар слит 1 раз. 0,192 г. калия

4. То же, отвар содержит 0,379 г. калия

5. 100 г. шпината, варёный, отвар не сливается, 0,601 г. калия. Таким образом, шпинат, отвар которого не сливается, содержит в три раза больше калия, чем шпинат, сваренный по старому методу.

В новое время возникло движение за то, чтобы отвар не сливать, как прежде, но использовать, поскольку минеральные вещества особенно важны для питания человека. Без сомнения, .при этом современном способе приготовления мы потребляем больше солей калия, чем раньше, к тому же вследствие неумеренного удобрения калием содержание его в растении выше, чем в прежнее время. Однако, я должен здесь заметить, что этот современный вид варки не все люди хорошо переносят. Я знаю многих, которые тошнотой и поносом реагируют на использование при готовке отвара овощей. Далее, известно, что поллакиурия, которой многие страдали во время первой мировой войны, вызывалась, большей частью, .обусловленной солями калия полиурией.

«Пожалуй, следует здесь подвести черту и сделать заключение, что повышенная склонность к образованию тромбозов, как мы это наблюдали в течение нескольких лет, стоит в причинной связи с повышенным потреблением калия в пище. Я лично придерживаюсь мнения, что нужно быть очень осторожным, высказывая такие факты. И всё же нужно об этом говорить, что по результатам опытов над животными и согласно другим данным, вполне обоснованно можно говорить в такой связи о подводе калия, и мы вправе вопрос тромбозов рассматривать с этой точки зрения. До сих пор мы не могли дать объяснения частоте появления случаев тромбозов, поэтому как положительное явление мы должны рассматривать появление результатов этих опытов с животными, они указывают нам путь, которым мы можем идти дальше в этом важном вопросе.

Ещё тем интереснее эти опыты, что удалось посредством добавок соли, которые, по–видимому, были совершенно безвредными для животных, вызвать болезненные состояния во втором поколении».

Также исследования Талларико (G. Tallarico, Сообщ. Римской Академии, ест.–мат. сер., вып. XIII, 6. I, февраль 1931) установили влияние удобрений на качество и ценность для здоровья пищевых продуктов:

«Наряду с исследованиями функционального определения злаковых, относящихся к обработке удобрениями материнских растений и изучению их последующего развития, а также урожайности полученных семян, я изучал различное поведение семян, полученных от материнских растений, удобренных минеральными удобрениями, в сравнении с семенами, полученными от растений, удобренных навозом. Если первые вообще давали скромную продукцию, вторые, культивируемые в тех же условиях, более интенсивно развивались и были более продуктивными…

Индейки особенно подходят для этих опытов. Они