Книга Лучшие рецепты. Пицца с рыбой и морепродуктами - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Выпекайте 30 минут при 230 °C.
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки,
150 г сливочного масла,
20 г дрожжей,
1 яйцо,
3 столовые ложки растительного масла,
½ чайной ложки соли,
вода.
Для начинки: 200 г ветчины,
200 г филе камбалы,
250 г помидоров,
100 г майонеза,
100 г сыра (любого),
200 мл молока,
зелень (любая),
1 чайная ложка молотого черного перца,
соль.
Способ приготовления
Разведите дрожжи в теплой воде. Добавьте муку, сливочное масло, яйцо и соль. Замесите тесто, поставьте в сухое теплое место.
Сварите филе камбалы в чуть подсоленной воде, нарежьте небольшими ломтиками.
Очистите помидоры от кожицы, обдав их кипятком, разрежьте пополам, нарежьте ветчину небольшими кусочками.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, присыпьте мукой. Противень предварительно смажьте маслом. Выложите тесто на противень. Уложите, чередуя, на тесто ломтики ветчины и камбалы.
По кругу разложите половинки помидоров, посолите, поперчите, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром.
Выпекайте в предварительно нагретом до 180 °C духовом шкафу 25 минут.
Перед подачей на стол пиццу посыпьте измельченной зеленью.
Ингредиенты Для теста: 400 г муки, 120 г сливочного масла, 15 г дрожжей (сухих), 2 чайные ложки соли, 200 мл воды (теплой).
Для начинки: 150 г шпрот, 200 г помидоров, 120 г сыра (любого), 3 зубчика чеснока, ½ лимона, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара.
Способ приготовления
Замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт, присыпьте мукой. Выложите в предварительно смазанный растительным маслом противень.
Нарежьте мелко чеснок, шпроты. Помидоры и лимон нарежьте кружочками. Выложите начинку на тесто, сформируйте бортик. Посыпьте тертым сыром, сбрызните растительным маслом.
Выпекайте в предварительно нагретом до 180 °C духовом шкафу 20 минут. Готовую пиццу украсьте петрушкой.
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки,
140 г сахара,
20 г дрожжей,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
10 мл воды.
Для начинки: 400 г филе лосося,
60 г муки,
60 г сахара,
50 г томатной пасты,
50 г сыра (любого),
2 морковки (крупные),
1 луковица,
1 пучок петрушки,
лавровый лист,
соль.
Способ приготовления
Нагрейте молоко так, чтобы оно стало теплым. Разбавьте им дрожжи. Поставьте в теплое место на 35 минут. Просейте муку. Добавьте к ней соль, яйца, масло, замесите тесто. Накройте плотной салфеткой, поставьте в теплое место для брожения на 2 часа. Каждый час обминайте тесто.
Для начинки нарежьте мелкими кусочками рыбу. Смешайте муку с солью, запанируйте в ней рыбу, обжарьте на масле. Нарежьте лук кубиками, морковь соломкой. Обжарьте все на растительном масле до получения золотистого оттенка лука.
В казане смешайте лук, морковь и рыбу, добавьте соль.
Разбавьте томатную пасту водой, добавьте перец, сахар, лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Смешайте рыбу с соусом, потушите 10 минут. Тесто раскатайте в круглую лепешку. Смочите руки в воде, мокрыми руками уложите тесто в противень, сделайте бортики. Выложите на тесто приготовленную начинку, посыпьте тертым сыром.
Выпекайте 40 минут при 170 °C.
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки,
20 г дрожжей,
40 мл оливкового масла,
½ чайной ложки соли,
200 мл воды.
Для начинки: 100 г креветок,
100 г сыра моцарелла,
100 г филе семги,
70 г кальмаров,
3 болгарских перца,
10 каперсов.
Для соуса: 60 г томатов в собственном соку,
5 г базилика,
4 г соли,
15 мл оливкового масла.
Способ приготовления
Вымойте и очистите креветки. Вымойте семгу, нарежьте кубиками среднего размера. Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку, очистите, нарежьте соломкой.
Для теста смешайте муку, оливковое масло, соль, воду. Разведите теплой водой дрожжи, смешайте с мукой, замесите тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт. Смажьте противень сливочным маслом, присыпьте тесто мукой, выложите на противень.
Приготовьте соус: базилик тщательно промойте, обсушите, мелко нарежьте. Смешайте томаты в собственном соку с базиликом в блендере, добавьте соль и оливковое масло. Смажьте соусом, выложите маринованные каперсы, болгарский перец, морепродукты.
Запекайте в предварительно нагретой духовке 40 минут при температуре 180 °C. Края готовой пиццы смажьте оливковым маслом.
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки,
20 г сливочного масла,
20 г дрожжей, 200 мл молока, ½ чайной ложки соли, вода.
Для начинки: 120 г филе лосося, 7 ломтиков моцареллы (тонких), 1 цукини.
Для соуса: 40 г кедровых орешков, 4 столовые ложки оливкового масла, соль.
Способ приготовления
Очистите цукини. Измельчите все ингредиенты для соуса в блендере. Смешайте дрожжи с теплой водой. Добавьте сливочное масло и соль. Замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, смажьте соусом. Нарежьте цукини тонкими лепестками, выложите на тесто, поверх – кусочки моцареллы, выпекайте в предварительно нагретом духовом шкафу при температуре 180 °C 20 минут.
На готовую пиццу выложите кусочки слабосоленого лосося.
Ингредиенты Для теста: 380 г муки, 10 г дрожжей,
