Книга Лучшие рецепты. Пицца с рыбой и морепродуктами - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
120 г сливочного масла,
20 г дрожжей (сухих),
3 столовые ложки сахара,
вода, соль.
Для начинки: 200 г сельди,
30 г молотых сухарей,
2 яйца,
2 луковицы,
растительное масло, соль.
Способ приготовления
Разделайте сельдь, нарежьте мелко лук, обжарьте на растительном масле. Филе сельди пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте яйца, все тщательно перемешайте.
Разведите дрожжи в небольшом количестве воды. Оставьте смесь на 30 мин, чтобы дрожжи растворились. Влейте предварительно растопленное на водяной бане масло, посолите, добавьте сахар. Все тщательно размешайте, всыпьте муку. Оставьте тесто на 35 минут.
Раскатайте в тонкие лепешки. Края загните, в середину выложите начинку.
Поставьте пиццу в духовку, выпекайте 15 минут при температуре 220 °C.
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 15 г дрожжей, 3 чайные ложки растительного масла,
1 чайная ложка мелкой соли,
250 мл воды.
Для начинки:
270 г томатов (консервированных),
130 г сыра (любого),
3 яйца,
растительное масло,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Высыпьте на деревянную поверхность муку и сделайте из нее горку с небольшим углублением посередине. Разведите в стакане воды соль и дрожжи. Вымесите тесто, пока оно не станет очень эластичным и вязким. Затем положите в широкую посуду, посыпьте сверху мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа. Затем тесто раскатайте, переложите на противень, сформируйте бортик по кругу.
Консервированные томаты нарежьте. Раскрошите кусочки сельди. Сыр натрите на крупной терке, разделите на две части. Одну часть сыра смешайте с томатами и сельдью и выложите на тесто. Обильно полейте маслом, посолите, поперчите и поставьте в горячую духовку на 15 минут.
За 5 минут до готовности залейте пиццу взбитыми яйцами, немного посолите и посыпьте оставшимся сыром. Ко времени, когда блюдо нужно вынимать из духовки, яйца должны подняться, а сыр слегка расплавиться.
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки,
120 г сливочного масла,
7 г дрожжей (сухих),
200 мл воды,
соль.
Для начинки: 500 г филе судака,
100 г сыра (любого),
250 мл сливок,
3 яйца,
2 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Промойте рыбу, нарежьте кусками среднего размера, обжарьте до полуготовности. Отделите белки от желтков. В сливки вылейте желтки. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте к сливкам. Смешайте полученную смесь с рыбой. Введите масло в муку, перемешайте, посолите. Разведите дрожжи теплой водой, влейте эту смесь в муку, замесите тесто, раскатайте его на небольшие лепешки, смажьте противень маслом, выложите лепешки. Сделайте бортики. На основу положите начинку. Выпекайте при температуре 220 °C 40 минут.
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки,
50 г дрожжей,
масла или маргарина,
1 яйцо,
8 столовых ложек молока,
½ чайной ложки сахара,
½ чайной ложки соли.
Для начинки: 300 г сельди (консервированной в масле),
300 г томатов (консервированных),
170 г сыра сулугуни,
1 щепотка орегано,
растительное масло.
Способ приготовления
Просейте муку в миску, посолите. Дрожжи и сахар растворите в теплом молоке, соедините с мукой и тщательно перемешайте. Добавьте растопленное масло и яйцо. Замесите тесто и поставьте на 30 мин в теплое место. Тесто обомните, раскатайте в форме круга и выложите в смазанную жиром форму, по краям сделайте невысокий бортик.
Рыбу разомните вилкой, предварительно удалив косточки. Положите на тесто так, чтобы осталось свободно примерно 2 см по окружности. Нарежьте томаты и часть сыра, выложите на сельдь. Посыпьте орегано, обильно сбрызните маслом.
Поставьте в горячую духовку на 20–25 минут. За 5 минут до готовности посыпьте пиццу оставшимся измельченным сыром.
Ингредиенты
Для теста: 450 г муки,
100 г маргарина,
40 г дрожжей, 40 г сахара,
3 яйца,
500 мл молока,
1 чайная ложка соли,
200 мл воды.
Для начинки: 300 г филе морского угря,
200 г сыра (любого),
6 помидоров,
2 луковицы,
5 столовых ложек майонеза,
растительное масло,
черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Измельчите дрожи, смешайте с половиной сахара, влейте теплую воду. Когда дрожжи подойдут, добавьте яйца, теплое молоко, соль, маргарин, сахар. Размешайте до получения однородной массы, вмешайте муку. Замесите тесто. Поставьте в теплое место на 1 час.
Филя угря нарежьте небольшими ломтиками, помидоры кружками, лук кольцами. Слегка обжарьте угря на растительном масле. Тесто раскатайте в тонкий пласт, на него выложите рыбу и овощи. Посолите, поперчите, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром.
Разогрейте духовой шкаф до 90 °C и готовьте пиццу 40 минут.
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки,
90 г томатной пасты,
30 г сахара,
30 г дрожжей (прессованных),
120 мл растительного масла,
200 мл воды.
Для начинки: 450 г филе минтая,
100 г сметаны,
3 яйца,
1 луковица,
соль.
Способ приготовления
Растворите дрожжи в воде, всыпьте сахар. Поставьте смесь в теплое место на 30 минут.
