Книга Встречаем гостей - Оксана Узун

– майонез – 150 мл

4 порции

25 минут

Ветчину, огурцы и сыр нарежьте соломкой.

Яйца сварите и измельчите.

Все перемешайте и заправьте майонезом.

Мясо духовое

– телятина – 300 г

– репчатый лук – 1 шт.

– морковь – 1 шт.

– растительное масло – 2 ст. ложки

– лавровый лист, зелень (сушеная и свежая), черный перец (молотый и горошком), соль – по вкусу

2 порции

1 час

Мясо отбейте, посолите и поперчите. Уложите мясо в глубокую сковороду, добавьте лавровый лист, черный перец горошком, сушеную зелень и залейте водой так, чтобы она полностью его покрывала.

Тушите мясо под крышкой на медленном огне, пока оно не станет мягким. При необходимости добавляйте воду.

Положите на мясо нарезанный кольцами лук, натертую морковь и полейте растительным маслом.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, пока лук и морковь не подрумянятся.

Пирог с помидорами

– слоеное тесто – 250 г

– небольшие помидоры – 3 шт.

– помидоры черри – 4–5 шт.

– сыр – 50 г

– оливковое масло – 1 ст. ложка

– сливочное масло – 25 г

– репчатый лук – 1 шт.

– чеснок – 2 зубчика

– соль, перец, пряные травы и зелень – по вкусу

6 порций

55 минут

Растопите на сковороде смесь сливочного и оливкового масел.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.

Помидоры нарежьте крупными кольцами, чеснок – тонкими пластинками.

Выложите на дно формы для выпечки обжаренный лук, нарезанный чеснок, кружочки помидор.

Поставьте овощи в духовку, разогретую до 180 °C, на 2–3 минуты.

Выньте форму, выложите в нее целые помидоры черри, посолите, поперчите и посыпьте тертым сыром и специями.

Тесто раскатайте по размеру формы и накройте им слой овощей, загнув края пласта вниз. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20 минут.

Перед подачей на стол переверните пирог начинкой вверх и посыпьте рубленой зеленью.

Куриный салат «Сказка»

– филе курицы – 150–200 г

– шампиньоны – 100 г

– яйца – 2 шт.

– зеленый лук – несколько перьев

– грецкие орехи – 1 горсть

– майонез – 3 ст. ложки

4 порции

50 минут

Куриное филе и грибы (по отдельности) отварите до готовности.

Грецкие орехи мелко порубите.

Лук нарежьте.

Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.

Нарежьте соломкой куриное филе, грибы и яйца и перемешайте.

Посолите, поперчите, добавьте орехи, лук, перемешайте и заправьте майонезом.

Мясо под шпинатным соусом

– мясо (телятина, говядина) – 400 г

– соль, черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу

– Для соуса:

– мука – 2 ст. ложки

– сливочное масло – 50 г

– сливки – 2 ст. ложки

– лимон (сок) – 1/2 шт.

– шпинат свежий или консервированный – 150 г

4 порции

1 час 20 минут

Мясо отварите до готовности, добавив соль, лавровый лист и черный перец горошком, и нарежьте на порционные куски.

Приготовьте соус. Прокалите муку на сковороде, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

Влейте сливки, сок лимона, добавьте шпинат, снова хорошо перемешайте и дайте покипеть.

Полейте мясо соусом, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Пирожки с начинкой из яйца и зелени

– готовое слоеное тесто – 200 г

– яйца – 3 шт.

– сливочное масло – 75 г

– зелень укропа или лука – по вкусу

2 порции

50 минут

Яйца сварите вкрутую и мелко порубите, добавив размягченное сливочное масло и измельченную зелень. Хорошо перемешайте.

Тесто разделите на квадратики.

На одну половинку квадрата положите начинку из яиц, затем сложите пирожок треугольником и защипите края.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.

Салат «Цезарь»

– зеленый салат – 5–6 крупных листьев

– куриное филе – 200 г

– сухарики из белого хлеба (лучше обжаренные на сливочном масле) – 1 горсть

– кедровые орехи – 1 горсть

– сыр «Пармезан» – по вкусу

– Для соуса:

– мед – 1 ч. ложка

– хрен – 1/2 ч. ложки

– горчица – 1 ч. ложка

– растительное масло – 4 ст. ложки

– уксус – 1/2 ст. ложки

4 порции

45 минут