Книга Торты и другая сладкая выпечка - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Через 20 минут изделие будет готово.
Ингредиенты
500 г муки, 1/4 ч. л. соли, 1 стакан сахара, 10 г дрожжей, 50 г мака, 1 стакан молока.
Способ приготовления
Мак залейте кипятком, плотно закройте крышкой и поставьте на 30 минут. После этого воду слейте и разотрите мак в миске, добавьте в тесто.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, разрежьте его на квадраты. Соедините концы квадрата в центре. Выложите тесто на противень, сбрызнутый холодной водой. Выпекайте в духовом шкафу 15 минут.
Ингредиенты
2 стакана муки (высшего качества), 250 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 1 стакан кислого молока.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. Нарежьте из теста с помощью стакана круглые лепешки, посыпьте их сахаром и раскатайте скалкой в форме язычка. Выложите на противень, сбрызнутый холодной водой, и поставьте на расстойку на 20 минут.
После этого выпекайте язычки в духовом шкафу 25 минут.
Готовые язычки охладите и подайте к столу.
Ингредиенты
2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кефира, 250 г сливочного масла, 1/4 ч. л. соли.
Для начинки: 5 ст. л. миндаля, 1 яйцо (для смазки), 2 ст. л. меда или джема.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 6 мм и нарежьте его в форме квадрата. Миндаль измельчите, добавьте его в мед с яйцом. Все перемешайте.
После этого готовым кремом намажьте поверхность каждого квадратика из теста и наколите в нескольких местах тесто вилкой.
Выложите их на сбрызнутый холодной водой противень. Выпекайте в духовом шкафу 20 минут.
Ингредиенты
500 г муки, 250 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан кислого молока, цедра 1 лимона.
Для крема: 350 г сметаны, 1 стакан сахара, ванилин, 300 г грецких орехов.
Способ приготовления
Чтобы приготовить крем, в сметану добавьте сахар, ванилин, орехи. Орехи предварительно очистите, поджарьте (на медленном огне) и размельчите в ступке. Все тщательно перемешайте.
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто.
Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, нарежьте на полоски 5 см шириной и 20 см длиной. Каждую полоску из теста смажьте яичным желтком.
После этого возьмите металлическую трубочку конусообразной формы и наверните на нее по спирали полоски теста. Затем аккуратно уложите трубочки на противень, предварительно сбрызнув его холодной водой, и поставьте в духовой шкаф на 20 минут.
Готовые трубочки снимите с формы, охладите, наполните кремом и посыпьте сверху сахарной пудрой.
Трубочки прекрасно будут смотреться на вашем праздничном столе.
Ингредиенты
450 г муки, 1 стакан кефира, 200 г сливочного маргарина, 1 яйцо.
Для крема: 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 10 ягод клубники, консервированные ананасы.
Способ приготовления
Масло разотрите или взбейте. Из молока с сахаром сварите сироп. После этого сироп охладите и постепенно влейте его в масло. Добавьте ванилин.
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Сделайте из него десять круглых лепешек диаметром 15 см и выложите их в формочки. Смажьте тесто яичным желтком. Выпекайте в разогретой духовке 15 минут.
Готовые корзиночки остудите и заполните кремом при помощи кондитерского шприца.
Клубнику помойте. Ананасы нарежьте тонкими полосками. В середину каждой корзиночки положите 1 клубнику и вокруг нее аккуратно выложите дольки ананаса.
Ингредиенты
400 г муки, 200–250 г сливочного масла, 1 стакан кислого молока, 1 яйцо.
Для начинки:
500 г тыквы, 100 г кураги, 1 стакан сахара, 2 стакана воды.
Способ приготовления
Тыкву почистите, мелко нарежьте, сварите ее в сахарном сиропе.
Курагу промойте, залейте кипятком на 10 минут и мелко нарежьте. Тыкву варите до однородной массы средней густоты. Затем смешайте курагу с тыквой.
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на маленькие шарики, сделайте из них лепешки диаметром 10 см. На середину каждой лепешки положите 2 ч. л. начинки, перегните ее пополам и защипните края. При помощи ножа надрежьте тесто по краю так, чтобы у вас получилась бахрома.
Выложите полумесяцы на противень, сбрызнутый холодной водой. Смажьте их яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу 20 минут.
Ингредиенты
400 г муки, 250 г маргарина, 15 г дрожжей, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 2 стакана молока, 1/4 ч. л. соли.
Для начинки: 50 г изюма, 50 г кураги, 50 г чернослива, 1 стакан сахара.
Способ приготовления
Приготовьте по основному рецепту дрожжевое слоеное тесто.
Для начинки хорошо промойте сухофрукты, залейте кипятком и накройте крышкой на 15 минут. Затем удалите косточки из чернослива, все проверните через мясорубку, засыпьте сахаром и перемешайте.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм и нарежьте кружки из теста диаметром 10 см с помощью формочек. На середину лепешки положите 2 ч. л. начинки, соедините две противоположные стороны и защипните тесто над начинкой.
С помощью ножа надрежьте край пирожка в виде бахромы. Сверху смажьте тесто яичным желтком, выложите на противень и выпекайте в духовом шкафу 20 минут.
Ингредиенты
2 стакана муки, 1 стакан кефира, 200 г сливочного масла, 1/4 ч. л. соли, 1 яйцо, 1/4 ч. л. ванилина.
Для желе: 1 ст. л. желатина, 1 апельсин, 2 стакана воды, 1 стакан сахара.
Способ приготовления
Тесто приготовьте по основному рецепту бездрожжевого слоеного теста.
