Книга Омни диета - Тана Амен

Заявление № 2. Искусственные подсластители и напитки с их добавлением утоляют голод.

Факт № 2. Искусственные подсластители способны изменить передаваемую гормонами информацию, тем самым только увеличивая чувство голода, но, поскольку они не содержат калорий, голод остается неутоленным. В результате организм продолжает посылать сигналы голода до тех пор, пока вы не съедите что-нибудь калорийное.

Заявление № 3. Употребление искусственных заменителей сахара помогает похудеть.

Факт № 3. Искусственные заменители сахара способны замедлить обмен веществ, тем самым только способствуя набору веса. В ходе различных исследований было обнаружено, что у крыс, которых кормили продуктами с добавлением искусственных заменителей сахара, обмен веществ проходил медленнее, и они набирали больше веса, чем те животные, которых кормили обычной сладкой пищей. И это несмотря на то, что последние по факту съедали больше калорий. То же самое происходит и с людьми. Частично это объясняется тем, что при употреблении продуктов, не содержащих сахар, человек полагает, что может позволить себе съесть лишнего. Неудивительно, что активное распространение всевозможных заменителей сахара в мире совпало с развитием настоящей эпидемии диабета.

Заявление № 4. Искусственные подсластители удовлетворяют тягу к сладкому.

Факт № 4. Искусственные подсластители способствуют формированию зависимости от сахара и тяге к сладкой пище, так как они намного слаще сахара.

Если вы пытаетесь избавиться от пристрастия к сахару и простым углеводам, то употребление диетических газированных напитков и поедание продуктов с добавлением искусственных подсластителей только помешает вашим усилиям и будет держать вас и дальше у сахара на крючке, даже если сам сахар вы уже и не едите.

Заявление № 5. Искусственные сахарозаменили изготавливаются безопасным способом без использования токсичных веществ.

Факт № 5. Некоторые искусственные сахарозаменители изготавливаются в ходе химического процесса, требующего использования сильнейших химикатов, некоторые из которых известны тем, что наносят организму очень серьезный вред.

• В 1970-е годы учеными проводились исследования, в результате которых выяснилось, что сахарин, который изготавливался в ходе химической реакции с участием антраниловой кислоты, оксида азота, сернистого ангидрида, хлора (известный канцероген) и аммиака, возможно, стал причиной развития рака мочевого пузыря у крыс. Тем не менее более поздние эксперименты не смогли подтвердить явной связи между сахарином и раком у людей. В 2000 году подсластитель был исключен из списка канцерогенов. В то же время современные исследования говорят о том, что в организме грызунов на самом деле есть фермент, благодаря которому они усваивают эти химические вещества лучше, чем люди.

• Сукралоза, или трихлоргалактосахароза, изготавливается в процессе хлорирования обычного сахара (хотя это и довольно упрощенное объяснение, по сути, именно так и происходит). Будучи производной сахара, сукралоза, как было научно доказано, увеличивает уровень гликированного гемоглобина в организме, повышенное содержание которого указывает на постоянно завышенный уровень сахара в крови. Кроме того, существуют серьезные опасения по поводу воздействия сукралозы на вилочковую (зобную) железу – подсластитель способен уменьшить размер этой железы вплоть до 40 %, что неизбежно сказывается на иммунитете. Также было доказано, что этот заменитель сахара снижает концентрацию полезных бактерий в кишечнике вплоть до 50 %, одновременно с этим увеличивая pH (показатель кислотности среды). Результаты этих исследований, проведенных на крысах, на данный момент пока не были привязаны к людям, тем не менее уже сами по себе эти факты вызывают достаточно беспокойства, чтобы настороженно относиться к утверждению о безопасности сукралозы.

Заявление № 6. Аспартам – самый популярный в мире сахарозаменитель – является самым безопасным.

Факт № 6. Хотя этот популярный во всем мире искуссвенный подсластитель существует на рынке уже более 30 лет, многие люди, сообщая о неприятных побочных эффектах, с которыми им пришлось столкнуться, обвиняют аспартам в потере памяти, частых головных болях, депрессии, проблемах с желудочно-кишечным трактом, вспышках гнева и нарушениях нормальной работы мозга. Несмотря на эпизодический характер подобных явлений, существует целая научная база, которая их объясняет. Так, например, доктор Расселл Блэйлок, нейрохирург с мировой репутацией, написал ряд научных работ и книг, посвященных разрушительному нейротоксичному воздействию аспартама на организм человека.

Аспартам был одобрен в 1981 году Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).

Несмотря на непрекращающиеся споры и противоречащие друг другу исследования о связи аспартама с различными видами рака, одно известно наверняка: аспартам губителен для мозга и его неврологических функций.

Когда аспартам нагревается в процессе приготовления пищи до 32 °C или разрушается в процессе технологической обработки, он расщепляется на фенилаланин, аспарагиновую кислоту и метанол – метиловый спирт, являющийся сильнейшим нейротоксином. Фенилаланин снижает уровень серотонина в головном мозге. Аспарагиновая кислота представляет собой экситоксин (чрезмерный стимулятор нейронов), который связывают с развитием опухоли мозга, множественного склероза, эпилепсии, синдрома хронической усталости, болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера, умственной отсталости, лимфомы, а также с врожденными патологиями, фибромиалгией и диабетом.

Метанол в организме разлагается на формальдегид и формалин – мощнейший нейротоксин и известный канцероген, а также муравьиную кислоту, которая может привести к повреждениям почек.

Все эти ядовитые вещества не так-то просто вывести из организма, так что со временем они могут накапливаться.

Давайте на минуточку задумаемся: если аспартам при температуре 32 °C расщепляется до мощного нейротоксина – то у нас серьезные проблемы! Ведь если вы не вампир, то температура вашего тела составляет около 37 °C. Другими словами, для человека просто не существует безопасного способа употреблять это вещество!

Кроме того, pH аспартама равняется 4,3 – у него повышенная кислотность. (Показатель pH варьируется от 0 до 14, при этом значение 7 является нейтральным. Цифры ниже 7 характеризуют кислую среду, выше – щелочную). Слишком кислый рацион питания снижает способность организма восстанавливать поврежденные клетки и бороться с мутациями генов.

Мнение пациента о диете

«Двенадцать недель назад я пустилась в это увлекательное путешествие, которое изменило к лучшему мою жизнь. Теперь я уверена в своей силе и знаю наверняка, что могу преодолеть любые препятствия на своем пути. Сахар превратился для меня в безмолвный наркотик, поразивший весь мой организм. У меня никогда и в мыслях не было, что йогурт, макароны, диетическая газировка, слишком много фруктов и разноцветные пакетики с сахарозаменителем способны нанести так много вреда. У меня было сильное пристрастие к сахару, и это несмотря на то, что питалась я правильно!»