Книга 1000 лучших рецептов мусульманской кухни - Татьяна Лагутина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
✓ Абрикосы без косточек – 500 г
✓ Белое столовое вино – 1 стакан
✓ Лимонный сок – 3 ст. л.
✓ Тертая цедра 1 лимона
✓ Сахарная пудра – 2 стакана
✓ Корица – 1 ч. л.
250 г абрикосов нарезать маленькими кусочками, смешать с сахарной пудрой и поставить в холодильник на 1 час.
Вино смешать с лимонным соком, слегка подогреть и добавить оставшиеся абрикосы, протертые сквозь сито. Полученной массой заправить охлажденные кусочки абрикосов.
Десерт разложить по креманкам и посыпать лимонной цедрой и корицей.
✓ Клубника – 600 г
✓ Белки – 3 шт.
✓ Сахарная пудра – 1 стакан
✓ Сливки – 1,5 стакана
Белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, затем небольшими порциями добавить протертую сквозь сито клубнику и взбитые сливки.
Все аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
✓ Клубника – 500 г
✓ Яйцо – 1 шт.
✓ Сахар – 1 стакан
✓ Сливочное масло – 200 г
✓ Молоко – 0,5 стакана
✓ Ванилин – 1 пакетик
Сахар залить молоком, поставить на огонь и нагревать до полного его растворения, после чего добавить взбитое яйцо и варить, постоянно помешивая, в течение 2 минут.
Готовый сироп остудить до комнатной температуры, смешать с размягченным сливочным маслом и ванилином и хорошо взбить с помощью миксера.
Клубнику разложить по креманкам и залить полученным кремом.
✓ Дыня – 1 шт.
✓ Клубника – 10 шт.
✓ Пломбир – 500 г
✓ Вишневый ликер – 3 ст. л.
✓ Мед – 1 ст. л.
Дыню разрезать на половинки, удалить семечки, по краям каждой из них вырезать зубчики. Из мякоти специальной выемкой нарезать шарики, залить их ликером, дать постоять, после чего поставить в холодильник на 1 час. Внутреннюю поверхность дынных половинок смазать медом, заполнить половинки шариками из дыни и мороженого, украсить клубникой.
✓ Мякоть тыквы – 400 г
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Изюм – 1 ст. л.
✓ Измельченные ядра грецких орехов – 3 ст. л.
✓ Мед – 3 ст. л.
✓ Лимонный сок – 2 ст. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Тыкву и очищенные яблоки натереть на мелкой терке, смешать с изюмом, заправить медом и лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут, после чего разложить по креманкам и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.
✓ Ягодное желе – 400 г
✓ Морковь – 3 шт.
✓ Сахар – 2 стакана
✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
Сахар залить 2 стаканами воды, добавить лимонный сок, довести до кипения и варить до загустения. Затем положить в полученный сироп нарезанную соломкой морковь и варить на медленном огне до готовности.
Готовое варенье остудить, разложить по креманкам, украсить кубиками ягодного желе и посыпать сахарной пудрой.
✓ Творог – 100 г
✓ Яблоки – 3 шт.
✓ Сахар – 0,5 стакана
✓ Сливочное масло – 3 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Молотый миндаль – 1 ч. л.
Яблоки очистить от кожицы и, не разрезая их на половинки, удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти.
Затем залить их кипятком и подержать в нем 1 минуту, после чего воду слить.
Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, разделить на 2 части, одну из них соединить с миндалем, а другую – с лимонным соком.
Яблоки начинить творожно-миндальной смесью и выложить на блюдо, а вокруг красиво разложить творожно-лимонную массу.
✓ Мука – 4 стакана
✓ Ядра лесных орехов – 2,5 стакана
✓ Молоко – 4 стакана
✓ Желтки – 4 шт.
✓ Сахар – 2,5 стакана
Желтки взбить с 0,5 стакана сахара, развести молоком, добавить 1 неполный стакан муки и 1 стакан сахара, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.
Ядра лесных орехов обжарить до золотистого цвета, размолоть в кофемолке, залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю и выжать сок. Оставшуюся муку развести ореховым соком, добавить сахар, поставить на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Ореховую массу поставить в холодильник на 1 час, а потом разложить по креманкам и полить яичным кремом.
✓ Обжаренные ядра кедровых орехов – 0,5 стакана
✓ Крахмал – 1 стакан
✓ Сахар – 1 стакан
✓ Лимонный сок – 2 ст. л.
Крахмал развести 2 л воды, затем смешать с сахаром, поставить на огонь и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Густую горячую массу соединить с лимонным соком, залить ею кедровые орехи, хорошо перемешать и разлить по креманкам.
✓ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана
✓ Белки – 4 шт.
✓ Жирные сливки – 1 стакан
✓ Сахар – 1 стакан
✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.
✓ Топленое масло – 1 ч. л.
Белки взбить с сахаром, смешать с орехами, чайной ложкой выложить на противень, предварительно застелив его смазанной топленым маслом пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 30 минут.
