Книга Простые кеторецепты из пяти ингредиентов - Джен Фиш
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Чистые углеводы – 3 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 4 г
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
2. В средней миске с помощью ручного миксера смешайте арахисовое масло, подсластитель и яйцо.
3. Скатайте тесто в небольшие шарики диаметром около 2,5 см.
4. Выложите шарики из теста для печенья на подготовленный противень. Прижмите каждый шарик теста зубцами вилки, затем повторите, чтобы сделать рисунок крест-накрест.
5. Выпекайте около 12 минут или до золотистого цвета.
6. Дайте печенью остыть в течение 10 минут на перед подачей на стол. Если вы попытаетесь переместить их слишком рано, они рассыплются.
7. Храните оставшееся печенье прикрытым в холодильнике до 5 дней.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете использовать кремовое арахисовое масло, но я думаю, что текстура орехов делает печенье лучше.
Это очень вкусный насыщенный десерт с шоколадным привкусом. Он набит жирами и искрится от сливочно-шоколадного вкуса.
БЕЗ ГОТОВКИ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут и 1 час, чтобы охладилось
1 ½ столовой ложки жирных сливок
4 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
1 столовая ложка несладкого какао-порошка
4 столовые ложки сливочного сыра комнатной температуры
1 столовая ложка натурального подсластителя Swerve
В одной партии:
Калории – 920
Жиры – 99 г
Углеводы – 20 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 7 г
В порции:
Калории – 460
Жиры – 50 г
Углеводы – 10 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 4 г
1. В средней охлажденной миске взбейте сливки венчиком или вилкой. Охладите.
2. В отдельной средней миске с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, какао-порошок, сливочный сыр и подсластитель до однородной массы.
3. Возьмите жирные сливки из холодильника. Аккуратно переложите жирные сливки в шоколадную смесь с помощью резинового скребка.
4. Распределите пудинг между двумя десертными чашами.
5. Накройте крышкой и охлаждайте в течение 1 часа перед подачей на стол.
СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ. Для приготовления взбитых сливок я люблю ставить чистую металлическую миску среднего размера на пару часов в морозильную камеру, прежде чем использовать ее. Если вы используете венчики, прежде чем взбивать сливки, вы также можете положить их в морозильную камеру, чтобы охладить в течение нескольких минут.
ВАРИАНТЫ. Шоколад хорошо сочетается с различными вкусами и текстурами:
* Свежая малина поверх этого мусса – это объедение.
* Для экстравысокого качества жира предлагаю добавить в эту смесь ¼ авокадо. Авокадо придаст гладкую маслянистость.
Сейчас на рынке есть много низкоуглеводного мороженого, но ничто не сравнится с вашим собственным. Вам не нужно иметь дома модную мороженицу, чтобы приготовить это мороженое.
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут и хотя бы 4 часа, чтобы заморозить
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 30 минут
½ столовой ложки сливочного масла
1 столовая ложка натурального подсластителя Swerve
10 столовых ложек жирных сливок, добавлять частями
¼ чайной ложки экстракта перечной мяты
2 столовые ложки шоколадных чипсов без сахара (я использую Lily’s)
В одной партии:
Калории – 650
Жиры – 66 г
Углеводы – 34 г
Чистые углеводы – 8 г
Клетчатка – 8 г
Белок – 5 г
В порции:
Калории – 325
Жиры – 33 г
Углеводы – 17 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 4 г
Белок – 3 г
1. Положите среднюю металлическую миску и ручные венчики в морозилку, чтобы охладить.
2. В небольшой тяжелой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Взбейте подсластитель и 5 столовых ложек сливок.
3. На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь до минимума и готовьте еще около 30 минут, периодически помешивая. Нужно, чтобы смесь была густой и прилипала к ложке.
4. Добавьте экстракт перечной мяты.
5. Вылейте загустевшую смесь в среднюю миску и поставьте в холодильник до полного остывания.
6. Достаньте металлическую миску и миксерные венчики из морозильной камеры. Влейте оставшиеся 5 столовых ложек сливок в миску. С помощью электрического миксера взбейте сливки до тех пор, пока они не станут густыми, пышными и не будут образовывать пики. Не переусердствуйте, иначе сливки превратятся в масло. Выньте кремовую смесь из холодильника.
7. Используя резиновый скребок, аккуратно выложите взбитые сливки в охлажденную смесь.
8. Переложите смесь в небольшие металлические контейнеры в морозилке (я использую мини-противень для хлеба, так как я готовлю только для двух человек).
9. Вмешайте шоколадную стружку и накройте контейнер фольгой или полиэтиленовой пленкой.
10. Заморозьте мороженое за 4–5 часов до подачи, дважды помешивая в течение этого времени.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если вам не нравится экстракт перечной мяты, вы можете заменить его экстрактом ванили.
Я пришла к этому рецепту после некоторых проб и ошибок с творениями из шоколада и авокадо. Я собиралась отказаться от этой комбинации, потому что они просто никогда не выходили как надо. Но это было до того, как я открыла этот простой и эффективный рецепт пудинга.
ОДНА КАСТРЮЛЯ
БЕЗ ГОТОВКИ
