Книга Блюда из картошки - Сергей Кашин

Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Зеленый лук промыть и измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом, посолить и перемешать.

Яйца сварить вкрутую, очистить, аккуратно нарезать кружочками и украсить ими готовое блюдо перед подачей на стол.

Картофельный салат со сладким перцем

Ингредиенты

300 г картофеля, 100 г сладкого перца, 100 г помидоров, 100 г огурцов, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г майонеза, зелень укропа, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, после чего очистить и нарезать кусочками. Сладкий перец очистить от семян, промыть и нашинковать. Помидоры нарезать дольками, огурцы – кружочками. Зелень укропа, зелень петрушки промыть и нарубить. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить майонезом, посолить и перемешать.

Яйцо сварить вкрутую, очистить и натереть на мелкой терке.

Готовое блюдо посыпать тертым яйцом и украсить веточками петрушки.

Картофельный салат с квашеной капустой и зеленым луком

Ингредиенты

300 г картофеля, 200 г квашеной капусты, 2 яйца, 150 г майонеза, зеленый лук, черный молотый перец.

Способ приготовления

Картофель помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, после чего очистить и нарезать небольшими кусочками.

Капусту промыть и слегка отжать. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить. Зеленый лук промыть и измельчить.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить майонезом, поперчить и хорошо перемешать.

Картофельный слоеный салат

Ингредиенты

300 г картофеля, 70 г зеленого горошка (консервированного), 100 г огурцов (соленых), 100 г моркови, 3 яйца, 150 г майонеза, зеленый лук, зелень сельдерея, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, после чего очистить и натереть на крупной терке. Огурцы очистить от кожицы и измельчить аналогичным образом. Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков и по отдельности натереть их на мелкой терке. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь излишкам жидкости. Зеленый лук измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник слоями в следующем порядке: картофель, огурцы, лук, белки, морковь. Каждый слой промазать майонезом, картофель посолить. Сверху готовый салат посыпать тертым желтком и украсить веточками сельдерея.

Картофельный салат по-русски

Ингредиенты

300 г картофеля, 100 г моркови, 2 яйца, 70 г зеленого горошка (консервированного), 1 столовая ложка горчицы, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, зелень укропа, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, а затем очистить и измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить, белки отделить от желтков и нарезать кубиками.

Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, полить 1 столовой ложкой сока лимона, перемешать и оставить на 10–15 минут. Яичные желтки растереть с горчицей, добавить растительное масло, оставшийся лимонный сок и перемешивать до образования однородной массы.

Перед подачей на стол салат полить полученным соусом и посыпать мелкорубленой зеленью.

Картофельный салат с зеленым горошком и зеленым луком

Ингредиенты

300 г картофеля, 200 г зеленого горошка (консервированного), 100 г зеленого лука, 100 г майонеза, соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, а затем очистить и нарезать кубиками.

Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.

Зеленый лук промыть и мелко нарезать.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить майонезом, посолить и хорошо все перемешать.

Картофельный салат с хреном

Ингредиенты

300 г картофеля, 150 г свеклы, 2 яйца, 40 г корня хрена, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка столового уксуса, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, а затем очистить и нарезать кубиками. Свеклу помыть, разрезать на крупные куски, залить холодной водой, поместить на огонь и варить до готовности, после чего очистить и нарезать кубиками. Корень хрена очистить и натереть на мелкой терке.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить уксус, 2 столовые ложки растительного масла, посолить, поперчить, перемешать и оставить на 1 час. Яйца сварить вкрутую, очистить, желтки отделить от белков, протереть сквозь сито и соединить с оставшимся растительным маслом. Полученной смесью заправить салат и хорошо все перемешать.

Винегрет пикантный

Ингредиенты

250 г картофеля, 100 г моркови, 150 г квашеной капусты, 100 г свеклы, 100 г огурцов (соленых), 1 луковица, 60 г изюма, 60 г зеленого горошка (консервированного), 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка столового уксуса, 2 столовые ложки лимонного сока, зелень укропа, зелень петрушки, горчица, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь хорошо помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, а затем очистить и нарезать кубиками.

Свеклу очистить и измельчить аналогичным образом, затем залить холодной водой, добавить уксус, посолить, поставить на огонь и отварить, после чего извлечь с помощью шумовкой, а полученную жидкость сохранить. Капусту слегка отжать. Огурцы очистить от кожицы, удалить семена и измельчить. Лук очистить и нашинковать.

Изюм промыть, зеленый горошек откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Лимонный сок соединить с горчицей, растительным маслом, влить немного свекольного отвара, посолить, довести до кипения на медленном огне и дать остыть.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить полученной заправкой, хорошо перемешать и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Винегрет с яблоками

Ингредиенты