Книга Как оставаться молодым и жить долго - Юрий Щербатых

Вам достаточно есть по 2 столовых ложки ягод 2 раза в неделю в течение всей зимы, начиная с ноября по март, чтобы укрепить здоровье, пополнить свой организм нужными витаминами и активировать иммунитет. Ягоды можно есть сами по себе (косточки лучше выплевывать), а можно раздавить, залить холодной кипяченой водой, процедить и пить натощак. Заряд бодрости на этот день вам обеспечен!

Овощи

Как мы уже убедились ранее, овощи – это кладезь витаминов и микроэлементов, а также регулятор пищеварения. Посмотрите их список и проверьте, что из этого ряда вы давно уже не ели. Возможно, что вам имеет смысл расширить свой рацион.

Плоды: баклажаны, кабачки, тыква, огурцы, помидоры, зеленый горошек, стручковая фасоль. Листовые овощи: капуста белокочанная, капуста цветная, капуста брюссельская, капуста китайская, салат-латук, шпинат, петрушка, кинза, укроп, базилик, спаржа. Корнеплоды: свекла, морковь, топинамбур (земляная груша), сельдерей, пастернак, картофель, редис, редька белая и черная, репа. Луковичные: лук, чеснок.

Орехи и семечки

Они богаты белками, поэтому с их помощью вы можете уменьшить потребление мяса. Кроме того, некоторые орехи и семечки содержат много ненасыщенных органических кислот, необходимых нашему организму. Поэтому употребление орехов снижает уровень холестерина и улучшает работу нервной системы. Орехи: грецкий, лесной (дикорастущая лещина и культурный фундук), миндаль, кешью, бразильский орех. Семечки: тыквенные, подсолнечные.

Американская киноактриса Джоан Коллинз в 60 лет выглядела на тридцать. В своей книге она писала: «Семечки подсолнуха богаче кальцием, чем молоко или орехи, и содержат протеина на 25 процентов больше, чем мясо. Считается, что семечки подсолнуха поддерживают и усиливают сексуальную энергию, а также являются хорошим средством против усталости и депрессии».

Жидкие масла

Как уже говорилось выше, жидкие масла гораздо полезнее твердых, животного происхождения. К основным маслам относятся: подсолнечное, кукурузное, оливковое, арахисовое, соевое, масло грецких орехов, льняное масло.

Естественные подсластители

Эти средства могут заменять вам сахар-рафинад, которым так злоупотребляют люди. Это белое кристаллическое вещество наряду с солью называют «белой смертью», так как число людей, погибших от диабета, исчисляется сотнями тысяч. Большинство из перечисленных ниже веществ, как и сахар, тоже могут повышать уровень глюкозы в крови, так что нужно сознательно регулировать их потребление. К ним относят: мед, кленовый сироп, желтый (неочищенный) сахар, финиковый сахар, патоку, сушеные финики, сушеные ананасы, изюм.

Люди используют мед как пищу и лекарство уже более 5000 лет – изображение пчел обнаружено на эмблемах фараонов. Изучением пчел занимались греческий философ Аристотель, римский писатель и ученый Плиний Старший и другие. Гиппократ считал пчелиный яд ценным лечебным продуктом, а древние китайцы еще в третьем тысячелетии до н. э. рекомендовали мед в качестве лечебного средства. В последние годы медицинская наука стала уделять все большее внимание изучению свойств и лечебному применению биологически активных продуктов пчеловодства. В меде обнаружены почти все микроэлементы. За последние годы в меде обнаружены более тридцати элементов таблицы Менделеева от А до Ц: от алюминия и бора до хлора и циркония. Известно, что витамины нектара растений переходят в мед, недаром его называют кладовой витаминов. В состав меда входят органические кислоты, протеины, ароматические вещества, которые играют большую роль в его консервирующих свойствах.

Ученых давно интересовало, почему пчелиная матка может жить более 5 лет, а ее дочери-рабочие пчелы живут летом один– полтора месяца. В результате исследований, проведенных специалистами разных стран, было доказано, что маточное молочко, которым питается личинка матки, является ювенильным средством, т. е. лекарством, стимулирующим и регулирующим функции органов и систем стареющего организма. Продукты пчеловодства, особенно мед и маточное молочко, принимаемые пожилыми людьми в комплексе с целенаправленной системой физических методов лечения, играют большую роль в предупреждении и лечении болезней, характерных для лиц пожилого возраста.

Важное замечание: людям, страдающим от диабета, мед нужно принимать с осторожностью, поэтому они должны подслащивать свою пищу или искусственными подсластителями или трудноусвояемыми моносахаридами типа ксилита.

Естественные зерновые и бобовые культуры

Естественные зерновые культуры могут употребляться от 3 до

5 раз в неделю, причем их многообразие позволяет чередовать их, чтобы избежать повторения. Из них можно варить каши, есть в виде мюслей, использовать в проращенном виде. Каши: гречневая, пшенная, овсяная, ячневая, перловая, каша из неочищенного (темного) риса. Бобовые культуры: фасоль, чечевица, соя, бобы, горох, арахис. Эти продукты не рекомендуется есть столь же часто, но 1–2 раза в неделю желательно.

Молочные продукты

Влияние молочных продуктов на процессы омоложения – вопрос дискуссионный. Наш знаменитый соотечественник, Нобелевский лауреат Илья Ильич Мечников считал, что только ежедневный прием кисломолочных продуктов может продлить молодость и отодвинуть старость, другой же известный эксперт в области геронтологии – Поль Брэгг не был сторонником потребления продуктов из молока. Я думаю, что здесь нужен взвешенный индивидуальный выбор. Если вы чувствуете себя хорошо после приема подобной пищи, если ваш организм легко справляется с ней – используйте ее себе во благо. Если же ваши ферменты не могут переварить молоко, откажитесь от него. Слушайте свое тело, и оно подскажет вам, что делать. Лично я считаю, что кефир, простокваша и ряженка – отличное средство нормализовать микрофлору кишечника, а кроме всего прочего – это еще и вкусно.

Молочные продукты: кефир, простокваша, ряженка и варенец, айран, натуральный йогурт (только не тот консервированный, сгущенный и подслащенный, который продают в магазинах), творог, нежирная сметана, молоко, мягкий сыр (брынза), твердые сыры пониженной жирности.

Мясо

Предпочтительно есть постные виды мяса: телятину, говядину, мясо постного ягненка, индейку, куриные грудки, дичь, мясо молодых цыплят.

Рыба и морепродукты

Как можно больше употребляйте морскую рыбу, выбирая ту, которая не отличается повышенной жирностью. В качестве источника микроэлементов можно использовать кальмаров и других моллюсков (устрицы, мидии), морских раков (креветок).

Напитки

Нужно пить достаточно много жидкости, но только между едой или до или после, а не во время ее, так как напитки разбавляют пищеварительные соки и тем самым снижают эффективность пищеварения. В качестве напитков следует использовать кипяченую или дистиллированную воду, молоко (если вы его хорошо перевариваете), фруктовые соки, компоты, горячие отвары, травяные чаи, зеленый чай.