Книга Лучшие овощные блюда для семейного стола - Ирина Константинова

Вам потребуются: помидоры, чеснок, уксус, зелень (количество произвольное).

Готовим так.

Мелко нарезанный чеснок залить уксусом и дать постоять 30 мин. Помидоры вымыть, нарезать дольками, положить в салатницу, посолить, полить уксусом, настоянным на чесноке, посыпать зеленью.

Помидоры в соке красной смородины с луком

Вам потребуются: 5—6 спелых помидоров, 3 ст. ложки сока красной смородины, 2 луковицы, перец, соль.

Готовим так.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, уложить на тарелку, полить соком красной смородины, сверху посыпать мелко натертым репчатым луком, перцем и посолить.

Свежие помидоры с медом

Вам потребуются: 4—6 помидоров, 2—3 ст. ложки меда.

Готовим так.

Твердые красные помидоры вымыть и нарезать дольками.

При подаче полить медом.

Китайский салат

Вам потребуются: 300 г помидоров, 60 г сахара.

Готовим так.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 3 мм, положить горкой в салатницу и посыпать сахарным песком.

Помидоры с чесночной подливой

Вам потребуются: 600 г помидоров, 1 головка чеснока, 1 луковица, 25 г зелени укропа и петрушки, 5 яиц, лимонная кислота, душистый молотый перец, соль.

Готовим так.

Крепкие помидоры и вареные яйца нарезать кружочками. На кружочки помидоров положить кружочки яиц, залить чесночной подливой и украсить кольцами лука и измельченной зеленью петрушки и укропа.

Приготовление чесночной подливы. Чеснок растереть с солью в однородную массу, добавить немного душистого молотого перца, влить 21/2 стакана воды и лимонный сок по вкусу.

Помидоры, фаршированные свежими огурцами, хреном и зеленью

Вам потребуются: 4 помидора, 2 свежих огурца, 2 ст. ложки тертого хрена, зелень укропа, сметана, соль.

Готовим так.

Отобрать помидоры одинаковой величины и спелости, вымыть, срезать верхушки, выбрать ложкой семенную мякоть и посечь ее. Огурцы нарезать тонкой соломкой, смешать с помидорной мякотью и измельченной зеленью укропа, посолить. Начинить этой смесью подготовленные помидоры, полить их сметаной, смешанной с тертым хреном, украсить зеленью.

Помидоры, фаршированные зеленью петрушки и огурцами

Вам потребуются: 3 помидора, 2 небольших свежих огурца, 100 г зелени петрушки, 2 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, соль.

Готовим так.

Отобрать помидоры одинаковой величины и спелости вымыть, срезать верхушки, выбрать ложкой семенную мякоть и посечь ее. Огурцы нарезать тонкой соломкой, смешать с помидорной мякотью и измельченной зеленью петрушки, посолить, добавить сметану и нарубленное вареное яйцо. Начинить этой смесью подготовленные помидоры.

Помидоры, фаршированные сельдью

Вам потребуются: 5 помидоров, 200 г рубленой сельди, зеленый салат, зеленый лук, соль.

Готовим так.

Помидоры вымыть, срезать верхушки и удалить часть мякоти. Нафаршировать их рубленой сельдью, украсить листиками зеленого салата и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Помидоры, фаршированные зеленью

Вам потребуются: 4—5 помидоров, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек рубленой зелени, соль, перец.

Готовим так.

Твердые красные помидоры вымыть, срезать верхушки, чайной ложкой вынуть из середины мякоть и посыпать внутри солью. Подготовленные помидоры начинить фаршем, закрыть срезанными верхушками, сложить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4—6 ч. Приготовление фарша. Зелень (укроп, петрушка, эстрагон, зеленый лук, сельдерей) мелко порубить, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный и обжаренный в масле лук, посолить, поперчить, перемешать.

Помидоры, фаршированные треской в томатном соусе

Вам потребуются: 8 помидоров, 350 г консервов, 1 лимон, 4 листика зеленого салата, соль.

Готовим так.

Плотные помидоры вымыть, срезать у каждого верхушку. Вынуть ложкой мякоть из сердцевины, порубить и смешать с кусочками трески. Каждый помидор посолить внутри, заполнить начинкой, положить на блюдо и полить томатным соусом из консервов. Украсить листиками салата и дольками лимона.

Помидоры, фаршированные баклажанной икрой

Вам потребуются: 5 помидоров.

Для икры: 1 баклажан, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль.

Готовим так.

Помидоры вымыть, удалить сердцевину, посолить и наполнить икрой из баклажанов.

Приготовление икры. Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы, измельчить, соединить с пассерованным луком и измельченной сердцевиной помидоров, посолить и тушить на медленном огне 25—30 мин. В конце тушения добавить толченый чеснок, охладить.

Помидоры, фаршированные редисом и огурцами

Вам потребуются: 4 помидора, 8 редисок, 1 луковица, 1 огурец, 2 яйца, 150 г сметаны, соль.

Готовим так.

Отобрать помидоры одинаковой величины и спелости, вымыть, срезать верхушки, выбрать ложкой семенную мякоть и порубить ее. Редис, лук, огурец и яйца измельчить, соединить с мякотью помидоров, посолить, заправить сметаной и перемешать. Этим овощным фаршем наполнить подготовленные помидоры.

Помидоры, фаршированные зеленым горошком и ветчиной

Вам потребуются: 6 помидоров, 200 г ветчины, 1 луковица, 150 г зеленого горошка, 100 г сметаны, 25 г зелени укропа, соль.

Готовим так.

Отобрать помидоры одинаковой величины и спелости, вымыть, срезать верхушки, выбрать ложкой семенную мякоть и порубить ее. Смешать мякоть с зеленым горошком, нарезанной кубиками ветчиной, мелко нашинкованным луком, посолить, поперчить, заправить сметаной. Начинить этой смесью подготовленные помидоры, украсить измельченной зеленью укропа.

Помидоры, фаршированные сыром

Вам потребуются: 8 помидоров, 50 г сливочного масла, 150 г голландского сыра, 3 ст. ложки густой сметаны, перец, лимонный сок, соль.

Готовим так.

Небольшие круглые помидоры вымыть, срезать у каждого верхушку, осторожно вынуть ложкой мякоть, слегка посолить и перевернуть, чтобы вытек сок. Масло тщательно растереть, положить в него натертый сыр, сметану, лимонный сок, перец и всю массу взбить. Помидоры наполнить взбитой массой и накрыть каждый из них срезанной верхушкой. Сверху украсить веточкой петрушки или укропа, посыпать тертым сыром.