Книга Лучшие овощные блюда для семейного стола - Ирина Константинова

Готовим так.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, репчатый лук – кольцами, положить их слоями в салатницу и полить смесью из томатного сока, растертого с солью чеснока, растительного масла, уксуса, молотого перца.

При подаче посыпать зеленью.

Салат «Южный»

Вам потребуются: 8—9 помидоров, 1 стакан очищенных грецких орехов, 4—5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 2—3 ст. ложки растительного масла, перец, соль.

Готовим так.

Чеснок растолочь с солью и орехами до однородной массы. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Слой помидоров поперчить, посолить, посыпать орехово-чесночной массой, затем снова положить слой помидоров и слой орехово-чесночной массы. Верхний слой помидоров покрыть кольцами лука и полить растительным маслом.

Салат из томатов, чеснока и лука

Вам потребуются: 4 помидора, 1 луковица, 1/2 головки чеснока, 3—4 ст. ложки растительного масла, перец, соль.

Готовим так.

Помидоры и лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок истолочь с солью. Все перемешать, посыпать солью и перцем, залить маслом и поставить на холод на 1 ч, затем еще раз хорошо перемешать.

Салат из помидоров с редькой

Вам потребуются: 6 свежих помидоров, 1 редька, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, соль.

Готовим так.

Редьку очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать дольками, смешать с редькой, солью, рубленым репчатым луком, растительным маслом и украсить веточкой зелени.

Салат из помидоров с орехами

Вам потребуются: 300—400 г помидоров, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла,1/2 стакана грецких орехов, чеснок, перец, соль.

Готовим так.

Нарезать помидоры и лук, посолить, поперчить, смешать с размельченными орехами, толченым чесноком и растительным маслом. Поставить на холод.

Салат «Встреча старых друзей»

Вам потребуются: 4—5 помидоров, 200 г длинных макарон, 2 сладких перца, 1 кислое яблоко, 1 ст. ложка тертого сыра, зеленый лук, майонез, зелень укропа и петрушки, соль.

Готовим так.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и нарезать кусочками длиной около 11/2 см. Помидоры нарезать тонкими дольками, перец – соломкой, яблоко натереть на крупной терке, зелень измельчить. Все продукты смешать, залить майонезом, посыпать тертым сыром и зеленью. Салат можно не солить.

Салат «Диковинка»

Вам потребуются: 3—4 помидора, 2 сладких перца, 2 сельди, 2 луковицы, 10 г зеленого салата.

Для заправки: 1/2 стакана растительного масла, 2 ст. ложки сока лимона, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки сахара, черный молотый перец.

Готовим так.

Сельдь очистить, удалить кости и нарезать филе кубиками, сладкий перец нашинковать соломкой, помидоры – дольками. Луковицы очистить и измельчить. Салат тонко нашинковать. Все компоненты смешать.

Из растительного масла, лимонного сока, соли, сахара и черного молотого перца приготовить заправку и полить ею салат.

Салат из помидоров и яиц по-французски

Вам потребуются: 300 г помидоров, 2 яйца, пучок петрушки, перец, соль. Для соуса: 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.

Готовим так.

Помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками, посолить, поперчить и полить соусом, посыпать зеленью петрушки.

Салат овощной с яйцами и сыром

Вам потребуются: 6 помидоров, 3 сладких перца, 2 луковицы, 4 яйца, сваренных вкрутую, 70 г сыра, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, уксус, соль.

Готовим так.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, перец – соломкой, лук – кольцами. Лук и перец обдать кипятком. Сыр натереть на крупной терке. Смешать все компоненты, поперчить, сбрызнуть уксусом и растительным маслом, посолить. Массу тщательно перемешать и выложить в салатницу слоями: слой салата, слой порезанных кружочками яиц, снова слой салата и т. д. Сверху яйца должны быть закрыты салатом. Украсить блюдо измельченной зеленью петрушки.

Салат из соленых помидоров и огурцов

Вам потребуются: 200 г помидоров, 1 огурец, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа, горький молотый перец.

Готовим так.

Соленые огурцы и помидоры нарезать кубиками, добавить мелко нашинкованный лук, поперчить, заправить растительным маслом и посыпать измельченной зеленью укропа.

Салат из помидоров с кабачками

Вам потребуются: 400 г помидоров, 300 г кабачков, 1 луковица, 2 чайные ложки тертой лимонной цедры, майонез, укроп, соль.

Готовим так.

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками или кружочками. Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Луковицу очистить и мелко нашинковать. Зелень укропа измельчить. Все компоненты смешать, посыпать тертой цедрой лимона, посолить, заправить майонезом.

Салат из помидоров и баклажанов

Вам потребуются: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 2—3 луковицы, 3—4 сладких перца, 2—3 зубчика чеснока, 150 г подсолнечного масла, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Баклажаны испечь в духовке до мягкости, остудить и очистить от кожицы. Затем мелко порубить ножом, соединить с нарезанными помидорами, нашинкованным луком, сладким перцем, добавить истолченный чеснок и заправить подсолнечным маслом, солью, перцем.

Салат из помидоров и сельди

Вам потребуются: 3 помидора, 1 сельдь, 1 луковица, 1 яблоко, 1 яйцо, 3 ст. ложки сметаны, сахар, соль.

Готовим так.

Филе сельди и помидоры нарезать кубиками. Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими полукольцами. Яйцо сварить вкрутую и измельчить. Все компоненты перемешать, заправить сметаной, сахаром и солью.

Помидоры в шубе

Вам потребуются: 3 крупных помидора, 200 г твердого сыра, 2 вареных яйца, 1 г черного молотого перца, 1/2 чайной ложки соли,100 г майонеза, по 1 ст. ложке зелени укропа и петрушки, 2 зубчика чеснока.

Готовим так.

Помидоры вымыть, порезать кружками, половину из них разложить на плоской тарелке, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанными яйцами, тертым чесноком, полить майонезом и разровнять его ножом. Затем повторить слои еще раз и украсить блюдо измельченной зеленью.

Салат из помидоров с чесноком