Книга Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Александр Михайлов

3. Украсить каждый кусочек орехом. Дать конфетам подсохнуть при комнатной температуре.

Карамель медовая с молоком

¤ ингредиенты

400 г сахара, 1 плитка тертого шоколада, 150 г сухого молока, 150 г меда, 50 г сливочного масла, 100 г толченых грецких орехов, 1 ст. ложка воды.

¤ способ приготовления

1. Смешать сахар с тертым шоколадом, сухим молоком и водой. Кипятить 5 минут на слабом огне. Снять с огня и добавить в теплую массу мед и 25 г сливочного масла.

2. Хорошо перемешать и после охлаждения всыпать толченые орехи. Готовую массу разложить на противень, предварительно смазанный оставшимся сливочным маслом.

3. Охладить и разрезать карамель на квадратики.

Карамель медовая

¤ ингредиенты

2 стакана сахара, 2 стакана меда, 1/2 стакана сливочного масла, 1 стакан сухого молока, немного соли.

¤ способ приготовления

1. Смешать сахар с медом, солью и варить на сильном огне, периодически помешивая. Постепенно добавить сливочное масло и сухое молоко.

2. Варить до сгущения массы, постоянно помешивая. Выложить на смазанный сливочным маслом противень.

3. После охлаждения разрезать на квадратики.

Карамель шоколадная

¤ ингредиенты

90 г меда, 50 г сливочного масла, 3 плитки тертого шоколада, 1 ст. ложка сахара, несколько грецких или лесных орехов, 1 ст. ложка воды.

¤ способ приготовления

1. Тщательно перемешать мед, шоколад, сахар и воду. Варить смесь в течение 10 минут. Выложить массу на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.

2. После охлаждения разрезать на квадраты 3x3 см. На каждый квадратик положить дольку грецкого ореха или половину лесного ореха.

...

Полезная информация

Самым полезным, диетическим считается северный цветочный полифлерный мед. В северо-западной зоне мед собирается пчелами с большого количества растений-медоносов (по ботаническому составу), которые цветут долго. На юге – все наоборот: монофлерный мед получить проще, в условиях жары растения отцветают быстрее.

Десерты и мороженое

Есть и медок, да засечен в ледок.

Пословица

Самые первые упоминания о мороженом относятся ко временам правления китайского императора Тангу, у которого был свой способ приготовления десерта изо льда и молока. Золотым веком мороженого стал XVII век. Именно тогда в рацион жителей Старого и Нового Света прочно вошли замороженные и охлажденные десерты – парфе, муссы, «ледяные бомбы» и прочие лакомства.

Десерт из абрикосов

¤ ингредиенты

4 абрикоса, 2 ст. ложки абрикосового нектара, 50 г крошки медового пряника, 1 ч. ложка молока, 4 ст. ложки меда, 500 г грецких орехов.

¤ способ приготовления

1. Абрикосы освободить от косточек и нарезать кусочками.

2. Орехи очистить, измельчить. Положить все ингредиенты в миксер и перемешать. Приготовленный десерт тотчас подать к столу.

Десерт с яблоками и грушами

¤ ингредиенты

300 г сладких яблок, 300 г груш, 1 ст. ложка изюма, 2 ст. ложки меда, сок 1 лимона, цедра 1/2 лимона.

¤ способ приготовления

1. Яблоки и груши хорошо промыть и натереть вместе с кожицей на мелкой терке. Сразу же полить лимонным соком, чтобы не потемнели, и размешать.

2. Затем добавить мед и натертую лимонную цедру. Все хорошо перемешать и разложить на тарелки. Сверху украсить изюмом.

Десерт с яблоками и сметаной

¤ ингредиенты

300 г яблок, 125 г сметаны, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка молотой корицы (по желанию).

¤ способ приготовления

1. Яблоки натереть на крупной терке вместе с кожицей. Добавить мед и корицу, размешать.

2. Выложить на десертные тарелки и кулинарным шприцем украсить сверху сметаной. Подать к столу охлажденным.

Фаршированные финики

¤ ингредиенты

200 г фиников, 100 г очищенных орехов (грецких, арахиса, миндаля или лесных), 1 яичный белок, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.

¤ способ приготовления

1. Финики разрезать и удалить косточки. Приготовить смесь из взбитого в пену белка, молотых орехов и меда, которую ароматизировать мелко натертой лимонной цедрой.

2. Наполнить этой массой финики.

Десерт из ржаного хлеба с медом

¤ ингредиенты

50 г ржаного хлеба, 20 г меда, 25 г варенья, 25 мл сливок, 15 г сахара, 40 г творога.

¤ способ приготовления

1. Черствый ржаной хлеб натереть на терке и смешать с медом. Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито и смешать с сахаром.

2. В стеклянную вазочку разложить слоями хлеб, творог и варенье. Последний слой – хлебный. Украсить взбитыми сливками, желе, ягодами.

3. Этот десерт рекомендуется приготовить за несколько часов до подачи на стол.

Десерт с черникой и малиной

¤ ингредиенты

75 г ячменных зерен, 100 мл миндального молока, 60 г свежей черники, 60 г свежей малины, 5 ст. ложек меда.

¤ способ приготовления

Ячменные зерна замочить на 12 часов. Смешать все ингредиенты и подать на стол.

Апельсины с простоквашей

¤ ингредиенты

1 апельсин, 250 мл простокваши ( 200 г сметаны), 50 г меда, 4 куска сахара, 6 г желатина.

¤ способ приготовления

1. Сахаром соскрести часть апельсинной цедры, чтобы его кусочки пропитались апельсиновым ароматом.

2. Простоквашу (сметану) полить медом и растворенным сахаром. Добавить сок апельсина и желатин, растворенный в 2 ст. ложках воды.