Книга Япония изнутри. Как на самом деле живут в Стране восходящего солнца? - Марина Юрьевна Чижова

сосед не мог угадать, что вы поели с утра. Это сейчас у всех маски, а раньше-то многие так ходили – с голым ртом…

• А еще молоки, «танцующий кальмар» – ну и мелочи в виде свиных ушей на Окинаве – те неожиданные яства, которые вы можете попробовать в Японии. А вот жуков они не едят. Ну разве что саранчу…

Японцы и алкоголь

О, это история про очень сложные отношения. То ли ферментов нет, то ли какой-то ген Чингисхана виноват – но японцев уносит очень быстро, как и чукчей. Многие алкоголь вообще не переносят. Так что лучше не заставляйте! А если вас все же «уважают», то телефон скорой 119.

Зная о своей слабой стороне, японцы редко употребляют в чистом виде – разве что пиво. Вино и шампанское для них «не родные», пьют их в основном во французских ресторанах и ночных заведениях. И хотя любить вино считается дико стильным, в процентном соотношении… ну это как русские мужчины, которые делают пилинг. Суровые японские мужи пьют разведенный виски – чаще не только льдом, но и водой. Коньяк тоже иногда. 30 % коньяка на 70 % воды.

• А как же сакэ, спросите вы. Сакэ – напиток выходного дня. Когда-то японец отдыхал после работ на рисовом поле, балдея в горячей ванне за стопочкой саке. Это такая несбыточная мечта, «дольче фар ниенте» по-японски. Ничего, подождать совсем немного. До субботы! А, нет, там же жена, дом, дети. Подождем… до пенсии!

Что заказать в японском ресторане?

✓ Пиво. В Японии почти все – «драфт», необработанное или как его. Самые популярные – «Кирин», «Асахи», «Сантори Премиум Мольц» и эээ… Yebisu. «Эбису». Ничего личного!

✓ Вино. В Японии есть достойные вина, о которых мало кто знает. Это, например, белое Koshu Wine. В нем меньше органической соли, чем в европейских, а значит, оно больше подходит к рыбе и морским гадам.

✓ Саке. 14 градусов. Пьется в трех видах – горячим, холодным и комнатной температуры. Пробуйте! Саке пьют не «по стопарику» и не по 100 грамм, а по «го» – 1 го, 2 го… В каждом – 180 грамм. Все это го вам принесут в графинчике со стопочками.

✓ Сливовое вино – умэ-сю. 4 градуса. Жутко сладкое, поэтому пьют со льдом или разводят водой. Я люблю с содовой! Такое, для девочек.

✓ Японский виски, если хотите. Самые популярные – «Ямадзаки» и «Хибики», от «Сантори». «Рокку» значит только со льдом, мидзу-вари – с водой, сода-вари – с содовой.

Правила поведения за японским столом

Итак, что делать в Японии, чтобы не ударить в суши лицом:

1. Перед едой говорят: «Итадакимас» со сложенными руками и склонив голову. Это значит «Принимаю» в вежливой форме и показывает благодарность за вкушаемые жизни. Помните ведь – «зерна и овощи – это жизнь» (из истин Дзэна).

2. Есть можно не по порядку. То, что стоит перед вами на столе, все ваше, полностью и целиком. Можете начинать с чего хотите. Горячее все равно принесут позже.

3. Не набрасывайтесь на еду первым – тут принято ждать, пока не приступит старший или уважаемый человек. Если никак не поймете, кого именно надо уважать, – просто дождитесь, когда другие начнут есть, либо пригласят вас приступить.

4. Палочки лучше не втыкать (ни в еду, ни в раздражающего соседа). В Японии их «втыкают» при подношении пищи покойникам. Вокруг меня однажды японки пищали, даже когда я воткнула ложку в мороженое! Вертикально. И так оставила.

5. Не скрещивайте палочки. Ни свои, ни с соседом. Не знаю, откуда может взяться желание «скрестить шпажки», но такой запрет есть, и он общеизвестен.

6. Крышку пиалы с мисо-супом нужно класть на стол выпуклым вниз, впуклым вверх.

7. Палочки обычно подают в бумажном футлярчике. После еды их следует положить туда обратно, но загнуть уголок футляра. Этим вы говорите: «Я уже ел этими палочками, держитесь от них подальше».

8. Суп, лапшу и всю жидкую еду можно всасывать со свистящим звуком. Получается? Завидую.

9. Нельзя передавать что-то «из палочек в палочки» – так делают с костями на похоронах. Да, с костями, – не спрашивайте.

10. После трапезы нужно опять сложить ручки, поклониться и сказать: «Гочисо-сама-десьта». Это практически наше «Спасибо», а вернее – «Вы любезно меня угостили». Говорится хозяйке дома или ресторанному персоналу. И с особенно низким поклоном – тому, кто заплатил за ужин. Степень глубины поклона прямо пропорциональна счету уважению к угощавшему.

Особенные вещи и места в Японии

Ванная

У всех японцев есть секретное место. В это место они могут прийти всегда (когда не на работе, конечно) – и им всегда будет хорошо. Там можно согреться промозглой зимой, успокоиться после ссоры с любимым, забыться после выговора начальства или обвала акций… И нет, это не запой!

Ванная – вот сакральное место японца. Тут он релаксирует, смывает тяготы дня, уходит в нирвану. В общем, это почти то же самое, что для нас туалет!

Японцы отмокают в ванной каждый божий день. ВСЕ. А некоторые – и по два раза: утром и вечером. Утренняя ванна вообще считается роскошью: обычно белые воротнички встают ни свет ни заря, быстро собираются, наспех завтракают и бегут на электричку. Какие уж тут ванны, когда еще до офиса пилить полтора часа! Утренняя ванна – символ того, что у тебя есть высшая ценность суетного мира – время. Сюда бы еще стопочку сакэ – и как будто ты в японском раю. Обычно японцы минут пятнадцать возлежат в горячей воде, либо долго, минут 40, нежатся в тепленькой… Градусов 38–39! Ну а то, что для японца горячо – нам точно смерть. Некоторые из них кайфуют при 42–43. Кто хочет – пробуйте! Может, переродитесь. Японки ванную используют как спа-салон – делают там массаж головы, тела, пяток – и даже растяжку. Такими упражнениями пестрят все женские журналы. На лицо они в это время лепят тканевую маску с гиалуроном, по которой катают роллером.

В последнее время ванны стали умными – сами набираются из гостиной одной кнопкой, сами останавливаются, подогреваются по необходимости, снижают и повышают температуру по запросу. Вскоре сладкий голос японской сирены сообщит вам, что: «Ванна готова, кудасай!» Можете не спешить – японованна поддерживает нужную температуру! Она, нежная и горячая, будет ждать вас вечно. В этом смысле японованна даже лучше японожены.

В общем, самое ужасное, с чем может столкнуться японец за границей, после отсутствия