Книга Лечение сахарного диабета - Сергей Кашин

Готовое блюдо разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.

Кабачки пряные

Ингредиенты

4 кабачка, 5 ст. л. виноградного или яблочного уксуса, 4 ст. л. рафинированного растительного масла, 4 ст. л. измельченной зелени петрушки, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листика, 10 горошин черного перца, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками и готовьте на пару до мягкости, после чего остудите, выложите ровным слоем в кастрюлю или глубокую миску и посыпьте зеленью петрушки.

Уксус соедините с растительным маслом и пропущенным через чеснокодавилку чесноком, добавьте лавровый лист, черный перец горошком, посолите, перемешайте, залейте им овощи, накройте крышкой и поместите в холодильник на несколько часов. Кабачки выньте из рассола шумовкой, разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

Краснокочанная капуста с заправкой из хрена

Ингредиенты

1 кг краснокочанной капусты, 10 ст. л. сметаны, 4 ст. л. тертого хрена, 4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, соль.

Способ приготовления

Разберите капусту на листья, промойте, очень мелко нарежьте и залейте на 0,5 минуты кипящей водой, после чего выложите в глубокую прозрачную емкость. Сметану соедините с хреном и лимонным соком, посолите и взбейте с помощью миксера до образования однородной массы.

Капусту залейте полученной заправкой, перемешайте и подайте на стол в охлажденном виде.

Краснокочанная капуста с черносливом

Ингредиенты

400 мл воды, 900 г краснокочанной капусты, 250 г чернослива (без косточек), 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 2 ст. л. пшеничной муки.

Способ приготовления

Разберите капусту на листья, промойте, мелко нарежьте и залейте горячей водой в кастрюле с антипригарным покрытием.

Добавьте лимонный сок и растопленное на водяной бане сливочное масло, перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение 15 минут. Затем положите предварительно распаренный чернослив и обжаренную на сухой сковороде муку, перемешайте и доведите до готовности на слабом огне. Капусту выложите в керамическую миску и подайте на стол в горячем виде.

Цветная капуста с чесноком

Ингредиенты

1 кг цветной капусты, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, соль.

Способ приготовления

Цветную капусту промойте, разберите на небольшие соцветия и отварите на пару, после чего остудите и выложите в глубокую миску. Муку обжарьте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка, добавьте немного воды, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолите и тушите до загустения. Полученным соусом полейте цветную капусту и сразу подайте на стол.

Суфле из цветной капусты

Ингредиенты

700 г цветной капусты, 2 белка, 10 ст. л. молока, 10 ст. л. сметаны (жирной), 5 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, соль.

Способ приготовления

Капусту промойте, отварите в подсоленной воде, остудите и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Затем добавьте яичные желтки и перемешайте. Муку обжарьте в растопленном сливочном масле до темно-золотистого оттенка, добавьте горячее молоко, взбитые яичные белки и перемешайте до образования однородной массы.

Подготовленные ингредиенты соедините, взбейте миксером или блендером, выложите в посуду с антипригарным покрытием, доведите до готовности, после чего выложите на блюдо, полейте сметаной и подайте на стол.

Огурцы с яйцами

Ингредиенты

4 огурца, 4 луковицы, 4 яйца, 2 ст. л. сметаны, 2 ч. л. горчицы, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления

Огурцы вымойте, очистите, разрежьте вдоль и аккуратно удалите сердцевину.

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, натрите на крупной терке, соедините с измельченным луком, добавьте сметану, горчицу, посолите и хорошо разотрите.

Полученной массой начините огурцы, посыпьте нарубленной зеленью укропа и подайте на стол в охлажденном виде.

Пастернак отварной

Ингредиенты

600 г пастернака, 0,6 л молока, 2 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления

Пастернак вымойте, нарежьте ломтиками и отварите в кипящем молоке, периодически помешивая, после чего откиньте на дуршлаг.

Готовый пастернак выложите на блюдо, полейте оливковым маслом и подайте на стол.

Икра овощная

Ингредиенты

4 помидора, 4 зеленых сладких перца, 3 баклажана, 10 зубчиков чеснока, 5 ст. л. рафинированного растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны и болгарский перец вымойте и держите в предварительно разогретой духовке до мягкости. Затем остудите, удалите плодоножки, из сладкого перца выньте семена. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Подготовленные ингредиенты измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку, после чего добавьте растительное масло и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолите, поперчите, перемешайте и держите на водяной бане 10 минут. Готовую икру остудите, выложите в салатник и подайте на стол.

Икра кабачковая с ревенем

Ингредиенты

2 кабачка, 2 баклажана, 1 луковица, 10 черешков ревеня, 3 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. рафинированного растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Ревень нарежьте небольшими кусочками и варите на пару до мягкости. Кабачки и баклажаны очистите, на

режьте крупными кусками и держите в предварительно разогретой духовке до подрумянивания. Лук очистите, измельчите, обжарьте в растительном масле, добавьте томатную пасту, тушите под крышкой в течение 4–5 минут и остудите.

Подготовленные ингредиенты соедините, измельчите с помощью блендера до образования однородной массы, охладите, выложите в салатник и подайте на стол.

Помидоры фаршированные

Ингредиенты

9 помидоров, 450 г белых грибов, 3 яйца, 9 ст. л. сметаны, 50 г сыра (любого твердых сортов), 3 ст. л. топленого масла, 1 ст. л. сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Грибы тщательно промойте, отварите на пару, остудите, мелко нарежьте и обжарьте в смеси сливочного и топленого масла.