Книга Лечение сахарного диабета - Сергей Кашин

Ингредиенты

400 мл молока, 400 г белой фасоли, 6 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Замочите фасоль на несколько часов в холодной воде, затем отварите в ней же, откиньте на дуршлаг, измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Молоко подогрейте, добавьте сливочное масло и перемешайте.

Подготовленные ингредиенты соедините, посолите и разотрите ложкой.

Готовое пюре подайте на стол в горячем виде в качестве гарнира к рыбе, мясу, тушеным овощам или птице.

Брюссельская капуста в молочном соусе

Ингредиенты

550 г брюссельской капусты, 30 г стеблей сельдерея, 250 мл молока, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, соль.

Способ приготовления

Стебли сельдерея промойте, измельчите и тушите с добавлением растопленного сливочного масла под крышкой в течение 7 минут. Затем всыпьте муку, влейте подогретое молоко, посолите, положите слегка припущенные на пару кочанчики брюссельской капусты и варите до мягкости, периодически помешивая.

Готовое блюдо горячим разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.

Пюре тыквенное

Ингредиенты

200 г тыквы, 70 г кураги, 3 ст. л. сметаны (жирной), 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, сахарозаменитель.

Способ приготовления

Тыкву нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю с антипригарным покрытием, полейте сметаной и тушите на слабом огне в течение нескольких минут. Курагу отварите на пару, пропустите через мясорубку, добавьте муку, сливочное масло и сахарозаменитель.

Подготовленные ингредиенты соедините, хорошо перемешайте и держите на среднем огне до размягчения. Полученное пюре подавайте на стол в горячем виде.

Редька тушеная

Ингредиенты

2 белых редьки, 15 ст. л. сметаны (нежирной), 2 луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Редьку вымойте и варите в подсоленной воде до мягкости, дайте остыть, снимите кожуру и нарежьте соломкой. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте редьку и тушите под крышкой до подрумянивания. Положите сметану, посолите, перемешайте и держите на слабом огне до закипания, после чего снимите с плиты, выложите в глубокое блюдо и сразу подайте на стол.

Репа тушеная

Ингредиенты

1 репка, 2 яйца, 1/2 л молока, 10 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления

Репу вымойте, очистите, нашинкуйте и варите на пару до готовности. Затем остудите, измельчите с помощью блендера, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло, манную крупу и взбитые яйца, влейте теплое молоко и взбейте миксером. Полученную массу выложите в керамическую емкость для запекания, поместите в предварительно разогретую духовку и держите до появления румяной корочки.

Готовое блюдо подайте на стол в горячем или охлажденном виде.

Баклажаны тушеные

Ингредиенты

5 баклажанов, 3 помидора, 2 луковицы, 2 зеленых яблока, 4 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления

Лук очистите, нарубите и обжарьте в растительном масле в глубокой жаровне. Баклажаны и помидоры измельчите. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой до мягкости, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного кипящей воды.

Готовое блюдо подайте на стол в жаровне.

Баклажаны с кислым молоком

Ингредиенты

4 баклажана, 4 помидора, 300 мл молока (кислого), или простокваши, или йогурта, 2 яйца, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими кружочками, обваляйте в муке, обжарьте в растопленном сливочном масле с обеих сторон и выложите ровным слоем в жаровню. Помидоры измельчите аналогичным образом и накройте ими баклажаны. Яйца взбейте с кислым молоком, добавьте соль, черный перец и тщательно перемешайте.

Полученную массу вылейте в жаровню, поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте до мягкости.

Готовое блюдо подайте на стол в форме.

Баклажаны в сырно-молочном соусе

Ингредиенты

3 баклажана, 10 ст. л. молочного соуса, 50 г сыра (любого твердых сортов), 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымойте, удалите плодоножки, очистите, нарежьте кубиками, посолите, посыпьте мукой и обжаривайте в растопленном сливочном масле до подрумянивания. Полученную массу выложите в жаровню, полейте молочным соусом, смешанным с натертым на мелкой терке сыром, добавьте зелень укропа и петрушки, хорошо перемешайте и запеките в предварительно разогретой духовке.

Готовое блюдо подайте на стол горячим.

Кабачки с грибами и помидорами

Ингредиенты

2 кабачка, 600 г белых грибов или шампиньонов, 4 помидора, 4 ст. л. топленого масла, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1/2 ч. л. черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Грибы хорошо промойте и варите в подсоленной воде до полуготовности. Когда они остынут, нарежьте их тонкими ломтиками и обжарьте в топленом масле до золотистого оттенка. Кабачки вымойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон в той же сковороде. Помидоры нарежьте кружками и обжарьте до размягчения.

На плоскую широкую тарелку выложите слоями кабачки, грибы и помидоры, посолите, поперчите и посыпьте зеленью.

Готовое блюдо можно подавать на стол в горячем или холодном виде.

Кабачки тушеные

Ингредиенты

2 кабачка, 1 морковка, 1 луковица, 100 мл томатного сока, 4 ст. л. рафинированного растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый листик, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымойте, удалите плодоножку, очистите и нарежьте кубиками средней величины. Морковь и лук очистите, измельчите и обжарьте в растительном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте в сковороду кабачки, влейте томатный сок, положите лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолите, перемешайте и тушите под крышкой.