Книга Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова

2 помидора или томатный соус

2 болгарских перца

200 г твердого сыра

100 г брынзы

50 г сыра Пармезан

100 г тертого сыра / мягкого творожного сыра

1 ст.л. сливочного масла

2 яйца

50 г шпината

Петрушка, укроп

1 ст.л. панировочных сухарей

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Брынзу, твердый сыр, ½ сыра Пармезан, зелень, 2 крутых яйца и 50 г шпината мелко нарезать и смешать с мягким сыром или тертым сыром.

2. Противень смазать томатным соусом и растопленным сливочным маслом.

3. Листы пасты опустить в кипяток на одну минуту, затем в холодную воду и выложить на противень.

4. Сверху выложить кружочки помидоров и нарезанный соломкой болгарский перец. На них выложить смесь сыров. Смазать томатным соусом. Сделать таким образом 2–3 слоя. Последний слой – листы пасты.

5. Сверху обильно посыпать тертым сыром Пармезан и панировочными сухарями.

6. Запекать в духовке при 190-20 °C примерно 20 минут. В духовку поставить миску с холодной водой.

Лазанья Болонезе

Ингредиенты:

400 г мясного / куриного фарша

Листы яичной пасты

1 кочан цветной капусты / брокколи

1 луковица

2-3 помидора или помидоры в собственном соку

Тертый сыр Пармезан

Соус Бешамель (приготовление соуса – см. Соус Бешамель)

Томатная паста или томатный соус

Соль, черный перец

Петрушка

Способ приготовления

1. Фарш обжарить с луком и цветной капустой примерно 10 минут. Добавить нарезанные кубиками помидоры без шкурки и мелко нарезанную петрушку и перемешать все вместе.

2. Глубокий противень смазать небольшим количеством соуса Бешамель и томатной пасты. Листы пасты опустить в кипяток на одну минуту, затем в холодную воду и выложить их на противень.

3 На листы пасты выложить фарш с овощами. Полить соусом Бешамель и томатной пастой, слегка посыпать тертым сыром Пармезан. Сверху выложить еще листы пасты (в общей сложности, до 6 слоев. В среднем – 3–4 слоя). Последний слой – листы пасты. 4. Сверху полить соусом Бешамель и томатной пастой и обильно посыпать тертым сыром.

5. Запекать в духовке при 18 °C примерно 40 минут. В духовку поставить миску с холодной водой.

Варианты начинки для Лазаньи:

– рыба

– морепродукты с грибами

– брынза с овощами

Блины, оладьи, вареники

Блины с ананасовым соусом

Ингредиенты:

200 г просеянной муки

600 мл молока

40 г + 50 г сливочного масла

3 яйца + 1 желток

1 ч.л. сахара + 2 ст.л. сахара

Соль

1 ананас

2 апельсина

100 мл ликера / коньяка / бренди

Ванилин

Способ приготовления

1. Муку смешать с 3 яйцами + 1 желтком, добавить сахар и соль. Постепенно вливать молоко. Затем добавить 40 мл растопленного сливочного масла.

Готовое тесто накрыть и оставить примерно на 30 минут.

2. Сковорода для блинов должна быть тонкой. Хорошо разогреть сковороду, смазать небольшим количеством растительного масла и обжарить блины с двух сторон.

3. Ананас почистить, разрезать пополам, вырезать кочерыжку и нарезать кубиками. В глубокую сковороду положить 50 г сливочного масла и 2 ст.л. с горкой сахара (можно коричневого). Выложить кубики ананаса и влить 100 мл ликера / коньяка / бренди. Добавить ванилин и сок 2 апельсинов. Потушить на небольшом огне.

Полить блины ананасовым соусом.

Примечание: По желанию, в тесто для блинов можно добавить 2 ст.л. порошка какао без сахара или растопленную со сливочным маслом и коньяком 1 плитку горького шоколада. К шоколадным блинам можно подать сливки или мороженое.

Также, можно сделать шоколадный соус: растопить 1 плитку горького шоколада с 50 мл нежирных сливок и 1 ст.л. коньяка.

Блинчики с яблоками

Ингредиенты:

100 г муки

2 яйца

Соль

1/3 стакана молока

1 ст.л. растительного масла

2 сладких яблока

Способ приготовления

1. Смешать муку, 2 яйца и соль. Постепенно добавить 1 стакан воды и 1/3 стакана молока. В готовое тесто добавить 1 ст.л. растительного масла.

2. Яблоки очистить от шкурки, вырезать сердцевину и нарезать кружочками. Сбрызнуть яйца лимоном.

3. Налить на сковороду тесто, сверху положить кружочки яблок и залить тестом сверху. Выпекать блинчики, переворачивая их по нескольку раз, чтобы пропеклись яблоки. Готовые блинчики посыпать сахаром и корицей. Подавать со сметаной или вареньем.

Овсяные блины

Ингредиенты:

1,5–2 стакана просеянной овсяной муки

2 яйца

2 стакана молока

2 ст.л. растительного масла

Соль, сахар

Способ приготовления

1. Муку смешать с яйцами, постепенно ввести 2 стакана молока, добавить 2 ст.л. растительного масла, соль и сахар. Если тесто слишком густое, добавить 0,5 стакана холодной воды. Дать тесту постоять примерно 30 минут.

2. Жарить блины с двух сторон на тонкой хорошо разогретой сковороде на небольшом огне.

Блинчики с начинкой

Ингредиенты:

Порция примерно на ١٥ блинов и ٠,٥ кг начинки:

6 ст.л. просеянной муки

0,5 л молока

2 яйца

1-2 ст.л. сливочного масла

Растительное масло

Соль, сахар

Варианты начинки:

I Мясная

0,5 кг отварного мяса

1 луковица

2 яйца

Соль, черный перец, хмели-сунели