Книга Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
100 мл белого сухого вина
0,5 л сливок 33%
1 кубик сухого грибного бульона / грибной бульон
Базилик
Тертый сыр Пармезан
Способ приготовления
1. Пасту отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
2. Грибы обжарить на сливочном масле с 1 луковицей до готовности, примерно 20 минут.
3. Добавить в обжарку 100 мл белого сухого вина и потушить примерно 5–7 минут. Влить сливки и грибной бульон или растолочь кубик грибного бульона. Довести до кипения.
4. Выложить пасту на соус, добавить мелко нарезанный базилик и тертый сыр Пармезан.
Ингредиенты:
250-300 г пасты
200 г шампиньонов или 50 г сухих грибов
1 луковица
2-3 дольки чеснока
0,5 ч.л. тимьяна
Соль, черный перец
0,5 стакана сливок или сметаны
100 мл белого сухого вина
1-2 ст.л. тертого сыра
Петрушка
Способ приготовления
1. Если используются сухие грибы, то их накануне залить кипятком на 30 минут, затем отварить с солью 10 минут, порезать и обжарить с луком. Если используются свежие грибы, нарезать их и обжарить с луком.
2. Обжаренные грибы с луком посыпать солью, черным перцем, добавить 0,5 ч.л. тимьяна, 2–3 тертые дольки чеснока. Добавить на сковородку 100 мл белого сухого вина и выпарить его на небольшом огне. Добавить 0,5 стакана сливок или сметаны и мелко нарезанную петрушку. Потомить под крышкой примерно 5–7 минут.
3. Пасту отварить с солью и растительным маслом. Смешать пасту с соусом. Посыпать тертым сыром.
Ингредиенты:
250-300 г пасты
1 банка консервированных крабов
1 плод фенхеля
2-3 дольки чеснока
Острый перец Чили
100 мл белого сухого вина
Оливковое масло
Способ приготовления
1. Пасту отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
2. В глубокой сковороде прогреть оливковое масло. Нарезать фенхель тонкими пластинами, добавить 2–3 дольки чеснока, острый перец Чили и мелко нарезанную зелень фенхеля и обжарить в течение 15 минут.
3. Консервированные крабы нарезать соломкой и быстро обжарить с фенхелем. Добавить 100 мл белого сухого вина и выпарить его.
4. Смешать пасту с крабами и фенхелем.
Ингредиенты:
250-300 г пасты
200 г смеси морепродуктов / креветок
100 мл белого сухого вина
3 дольки чеснока
0,5 перца Чили
Петрушка
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Обжарить целые дольки чеснока и 0,5 перца Чили на растительном масле. Чеснок вынуть после обжарки.
2. Добавить морепродукты, 100 мл белого сухого вина и мелко нарезанную петрушку. Обжарить на среднем огне не более 5 минут.
3. Пасту отварить и откинуть на дуршлаг. Затем выложить пасту на сковороду, добавить соль и черный перец и смешать с морепродуктами. При необходимости, сбрызнуть оливковым маслом.
Ингредиенты:
300 г спагетти
1 банка тунца в масле или в собственном соку
Петрушка
Куриный бульон
Черный перец
Цедра лимона
Способ приготовления
1. Тунец размять вилкой и прогреть на сковороде в оливковом масле. Добавить мелко нарезанную петрушку, 2–3 ст.л. куриного бульона, черный перец и цедру одного лимона.
2. Спагетти отварить, откинуть на дуршлаг и смешать с тунцом. Добавить 1 ст.л. оливкового масла. Перемешать и потушить на сковороде без крышки.
Ингредиенты:
500 г макарон-«перьев»
1 лук-порей
200 г копченой грудинки
250 г шампиньонов
250 г сыра Рокфор или Горгонзола
6 ст.л. бульона
Оливковое масло
1 ст. л Прованских трав
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Часть жидкости из-под макарон оставить.
2. Обжарить лук-порей и порезанную соломкой грудинку на оливковом масле. Добавить нарезанные шампиньоны и обжаривать примерно 5 минут. Влить 6 ст.л. бульона, добавить отваренные макароны с частью жидкости. Посолить, добавить 1 ст.л. Прованских трав и черный перец.
3. Сыр раскрошить, добавить на сковороду и прогреть, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится.
Ингредиенты:
2 баклажана
1 луковица
1 долька чеснока
2-3 помидора или помидоры в собственном соку
250-300 г пасты
200 г сыра Фета или брынзы
Базилик
Способ приготовления
1. Баклажаны нарезать кубиками, положить в дуршлаг и обильно посыпать солью (1 ст.л. соли с верхом). Оставить на 20–30 мин., чтобы баклажаны не горчили. Можно сбрызнуть лимоном. Затем баклажаны промыть и обсушить.
2. Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле вместе с целой долькой чеснока. Чеснок убрать после обжарки.
3. В готовый лук добавить баклажаны, обжарить примерно 5 минут, убавить огонь и добавить помидоры без шкурки или помидоры в собственном соку. Все вместе тушить до готовности, примерно 20 минут.
4. Пасту отварить и откинуть на дуршлаг. Смешать с обжаренными овощами и добавить нарезанный кубиками сыр Фета или брынзу и свежий базилик. Сбрызнуть оливковым маслом.
Ингредиенты:
9 листов яичной пасты
