Книга Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов - Татьяна Лагутина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
У сельдерея съедобно все: корень варят или запекают, стебли едят в сыром виде, тушат или жарят, листья используют как зелень, а семена – в качестве приправы. Он замечательно сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами и грибами.
Регулярное его употребление оказывает очищающее, омолаживающее и общеукрепляющее воздействие на организм. Сельдерей повышает тонус, увеличивает работоспособность, снимает напряжение и улучшает сон. Регулярное употребление его в пищу рекомендуется при аллергиях, воспалениях, заболеваниях щитовидной железы и мочеполовой системы. Кроме того, он благотворно влияет на состояние кожи, волос и улучшает зрение. Свежеотжатый сок сельдерея выводит токсины, замедляет процессы старения, обладает мочегонным и слабительным эффектом, нормализует обмен веществ. Он показан при ожирении, сахарном диабете и заболеваниях кожи. А если в стакан с соком сельдерея добавить столовую ложку меда, получится целебный напиток, который уменьшает аппетит, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему. А при употреблении вместе с соками крапивы и одуванчика он очищает кровь и избавляет от многих кожных заболеваний.
Отвар корней сельдерея хорошо помогает при гастритах, язвенной болезни и запорах.
Как и большинство других овощей, в Европу сладкий перец попал благодаря Колумбу. Болгарским же его стали называть в Восточной Европе в результате достижений болгарских селекционеров, которые вывели сладкие и крупноплодные сорта. Сладкий перец рекомендуется включать в меню людям, страдающим депрессией, бессонницей или сахарным диабетом, а также для улучшения памяти и повышения общего тонуса.
По количеству витамина С он превосходит лимоны и черную смородину. А сочетание аскорбиновой кислоты с большим количеством витамина Р способствует укреплению кровеносных сосудов и снижению проницаемости их стенок.
Высокое содержание минеральных солей калия, кальция, магния, натрия, фосфора, фтора, железа, хлора, цинка, марганца, меди, йода, хрома, серы и кобальта делает его незаменим продуктом при анемии, низком иммунитете, раннем облысении и остеопорозе.
Характерный вкус сладкому перцу, как и жгучему, придает капсаицин – алкалоид, который стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь и препятствует образованию тромбов. Количество капсаицина в сладком перце, в отличие от острого, невелико, поэтому есть его можно без ограничений, не опасаясь последствий со стороны желудка.
Сок сладкого перца по праву можно назвать эликсиром красоты: он в значительной мере способствует росту волос и укрепляет ногти.
Ароматная мякоть тыквы – настоящая кладовая здоровья, в которой есть витамин С (защищает от простуды), группы В (повышают работоспособность, укрепляют нервы, улучшают сон, избавляют от угрей, делают ногти крепкими, а волосы пышными), К (влияет на свертываемость крови), А и Е (продлевают молодость). В состав тыквы входит и такое редкое вещество, как карнитин, который способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Именно благодаря этому свойству диетологи так любят тыкву. Более того, она занимает первое место по содержанию железа. Это значит, что у любителей блюд из этого овоща всегда будут хорошее настроение и прекрасный цвет лица. Тыквенный сок и семечки повышают потенцию. В старину из смолотых в порошок семечек даже готовили приворотное зелье. Благодаря высокому содержанию калия тыква улучшает работу сердца, укрепляет сосуды и избавляет от отеков. В сыром виде она очень полезна при заболеваниях печени. Однако ее вкус при этом нравится не всем, поэтому ее можно заменить тыквенной кашей с рисом, пшеном или манкой.
При болезнях почек и мочевого пузыря помогает молочко, приготовленное из тыквенных семечек и конопляного семени. Для улучшения вкуса в него можно добавить сахар или мед. В случае бессонницы рекомендуется выпивать на ночь стакан тыквенного сока или отвара тыквы с медом.
Свежая кашица из мякоти тыквы – замечательное средство для лечения экземы, ожогов, сыпи, угрей и других воспалений кожи. Более того, она хорошо снимает боль после длительного нахождения на ногах в течение дня. Тыквенные семечки издавна известны как очень эффективное глистогонное средство. Вот почему их рекомендуется давать в сушеном виде детям, особенно если в доме имеются животные.
Ягоды пищевого физалиса по химическому составу очень близки к инжиру. Они богаты углеводами, лимонной кислотой, витамином С, белковыми, пектиновыми и дубильными веществами, содержат различные органические кислоты, каротиноиды, изалин, сахара и жирные масла. По содержанию сахаров и лимонной кислоты плоды физалиса превосходят баклажаны и даже сладкий перец. Эти компоненты в нем идеально дополняют друг друга, поэтому его плоды считаются ценным диетическим продуктом.
В народной медицине ягоды физалиса используются как противовоспалительное, антисептическое, болеутоляющее, кровоостанавливающее и желчегонное средство. Они полезны при анемии и гипертонической болезни, а отвары и настои из свежих или сухих плодов успешно лечат воспалительные процессы дыхательных путей, желудка и кишечника.
Физалис показан в качестве мочегонного средства при имеющихся камнях в почках и мочевом пузыре, воспалении почек и мочевыводящих путей.
Черемуха обыкновенная – одно из самых древних известных лекарственных растений. Археологи доказали это, обнаружив косточки ее ягод на стоянке людей, относящейся к каменному веку.
В состав черемухи входит синильная кислота, наличием которой объясняется характерный запах сломанного побега, похожий на запах горького миндаля. Кроме того, в черемухе содержатся органические кислоты (яблочная и лимонная), витамин С, дубильные вещества, эфирные масла и некоторые флавоноиды.
Целебными свойствами обладают практически все части черемухи: и кора, и листья, и плоды, и цветки.
Цветки черемухи используются как противовоспалительное и ранозаживляющее средство. Кора обладает жаропонижающим, мочегонным и потогонным свойствами. Плоды хорошо помогают при диарее. Кроме того, благодаря большому количеству содержащихся в них витаминов они являются мощным общеукрепляющим средством. Соком черемухи можно смазывать гнойные раны для ускорения их заживления.
Плоды черемухи очень полезно есть сырыми. Однако никогда при этом не следует разгрызать косточки, потому что именно в них самая высокая концентрация синильной кислоты.
У шелковицы, или тутового дерева, очень давняя история возделывания в культурной среде. Разводят ее прежде всего из-за ценных листьев, которые служат основной корма для тутового шелкопряда. Плоды растения напоминают малину, только они меньше и имеют продолговато-цилиндрическую форму. В зависимости от вида они могут быть глянцево-черными или розовато-белыми, но всегда очень сладкие (или кисло-сладкие), сочные и ароматные. В них содержатся сахара, жиры, минеральные, дубильные и красящие вещества, органические кислоты (винная, лимонная и др.), витамин С и др. В народной медицине свежие плоды шелковицы издавна используются для лечения малокровия, желудочно-кишечных заболеваний, гипертонической болезни, болезней сердца, печени и почек.
