Книга Печенье для детей и взрослых - Гера Треер

• 2-3 зубчика чеснока

• 2-3 ст. ложки измельченного базилика

• перец – по вкусу

Дрожжевое тесто раскатайте в пласт и нарежьте полосками. Каждую из них смажьте томатным пюре (посыпьте измельченными помидорами), посыпьте перцем, базиликом и пропущенным через пресс чесноком.

Поверх посыпьте тертым сыром и мелко нарезанными грибами. Сверните рулетиками и уложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.

Сливочные фигурки с сыром чеддер, перцем, горчицей, семенами укропа, карри и соусом чили «Бубны, трефы, черви, пики»

...

На 80 шт.:

• 2 1/5 стакана муки

• 115 г тертого сыра чеддер

• 1 яйцо

• 2 ч. ложки семян укропа

• 2 ч. ложки карри

• 1 ч. ложка зерненой горчицы

• 2 ч. ложки соуса чили

• 175 г сливочного масла

• 1/2 ч. ложки перца

• 1 щепотка соли

Просейте муку и смешайте с солью, перцем и горчицей. Мучную смесь разотрите с нарезанным кубиками маслом до получения крошки. Добавьте взбитое яйцо, замесите мягкое тесто и разделите его на 4 части.

В каждую из них добавьте либо семена укропа, либо карри, либо соус чили, либо тертый сыр. Затем заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 1 час в холодильник.

Один из видов охлажденного теста тонко раскатайте и вырежьте 20 изделий с помощью формочки в виде масти бубны. Повторите процедуру с оставшимися частями теста, используя формочки в виде масти трефы, пики и черви.

Полученные изделия уложите на смазанные маслом и выстланные бумагой для выпечки противни. Выпекайте в духовке 6-8 минут при температуре 200 °С до тех пор, пока печенье не поднимется. Подавайте к крепким напиткам.

Тминные кружочки с карри, сыром чеддер, черными семенами лука и зирой «Не забудьте про аперитив!»

...

На 20–30 шт.:

• 1 стакан муки

• 75 г тертого сыра чеддер

• 1 желток

• 2 ч. ложки карри

• 2 ч. ложки тмина

• 1 ч. ложка черных луковых семян

• зира – по вкусу

• 115 г сливочного масла

Просейте муку вместе с карри и разотрите с размягченным маслом. Добавьте сыр, тмин, луковые семена, желток и замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите на 1 час в холодильник.

Посыпьте скалку мукой и раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 3 мм на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте кружочки формочкой, посыпанной мукой, и разложите их на противнях, смазанных маслом и выстланных бумагой для выпечки. Посыпьте изделия зирой и охладите в течение 15 минут.

Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 190 °С, пока печенье не будет хрустящим и золотистым. Подавайте в теплом или холодном виде.

Творожные ромбики с овсяными хлопьями, сушеным чесноком, красным перцем и паприкой «Европейские люкс»

...

• 2 стакана муки

• 200 г тщательно отжатого творога

• 2 стакана овсяных хлопьев

• 3-4 яйца

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• 200 г сливочного масла

• сушеный чеснок, паприка, красный перец и соль – по вкусу

Яйца взбейте и добавьте протертый через сито творог. Смешайте муку, разрыхлитель, овсяные хлопья, сушеный чеснок, паприку, красный перец и соль. Полученную сухую смесь добавьте к творогу и яйцам и все тщательно перемешайте.

Растопите масло, влейте в тесто, вымесите его и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, накрыв полотенцем. Готовое тесто равномерно уложите на противень, смазанный маслом.

Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 220 °С. Полученный теплый корж нарежьте ромбиками. Подавайте к пиву и глинтвейну.

Сливочные спиральки с голубым сыром и паприкой «Парсифальские»

...

На 90 шт.:

• 1 1/4 стакана пшеничной муки

• 1/4 стакана блинной муки

• 125 г тертого плотного голубого сыра

• 1/2 стакана любого тертого сыра

• 1 желток

• паприка – по вкусу

• 60 г сливочного масла

• 1/2 ч. ложки соли

Просейте муку и соль, вотрите в смесь размягченное масло и смешайте все с сыром. Добавьте взбитый желток и примерно 3 ч. ложки воды, чтобы получилось липкое тесто. Выместите его на посыпанной мукой поверхности, накройте и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм между двумя листами пергамента, нарежьте на полоски шириной 1 см и длиной 10 см. Скрутите полоски в спиральки, уложите на смазанные маслом противни на расстоянии 2 см друг от друга и посыпьте паприкой.

Выпекайте в 12 минут при температуре 200 °С. Дайте остыть на противнях в течение 5 минут и переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающихся контейнерах.

Слоеные спиральки из готового теста с беконом, копченым сыром, зеленым луком, петрушкой и паприкой «Сытый голодному не товарищ»

...

На 40 шт.:

• 2 листа готового слоеного теста

• 4 полоски бекона

• 125 г тертого копченого сыра

• 2 стрелки зеленого лука

• 1 яйцо

• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

• 1 ч. ложка паприки

Обжарьте, помешивая, мелко нарезанный бекон до образования хрустящей корочки и положите на бумажное полотенце для удаления излишка масла. Тесто раскатайте и смажьте взбитым яйцом.

Половину листа посыпьте четвертью нормы сыра, оставляя 1 см от края. Поверх сыра посыпьте беконом, смешанным с мелко нарезанным луком, петрушкой, паприкой и оставшимся сыром. Сложите тесто пополам, накрывая начинку, и плотно прижмите.

Поверхность теста смажьте яйцом, нарежьте на полоски шириной 1 см и скрутите полоски в спиральки. Уложите их на противень, смазанный маслом, на расстоянии 3 см друг от друга.

Выпекайте в духовке 12 минут до бледно-коричневого цвета при температуре 200 °С и охладите на решетке. Храните в плотно закрывающихся контейнерах.

Миндальные ломтики с ванилью, медом и сахаром по-итальянски «Кантуччи к вину, портвейну и шерри»

...