Книга Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки - Зоряна Ивченко
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
5. Каждую часть теста раскатать скалкой максимально тонко на посыпанном мукой столе, аккуратно растянуть руками, переложить на полотенце. Пласты посыпать ореховой крошкой, равномерно распределить грушевую начинку. Свернуть с помощью полотенца рулетами. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, смазать маслом, в котором тушились груши.
6. Выпекать в духовке при температуре 180 °С в течение 30 минут. В процессе выпекания еще раз смазать растопленным маслом от груш. Готовые штрудели остудить, накрыв полотенцем.
Ингредиенты:
• тесто слоеное бездрожжевое 250 г
• брокколи 250 г
• сыр копченый 100 г
• чеснок 1 зубчик
• кунжут черный или белый 1 ч. л.
• желток яичный 1 шт.
• масло оливковое 1 ст. л.
• перец черный
• соль
Способ приготовления:
1. Брокколи отварить 10 минут, нарезать небольшими кусочками.
2. В сковороде нагреть оливковое масло, обжарить измельченный чеснок несколько секунд. Добавить брокколи, перемешать, готовить 1 минуту. Остудить.
3. Сыр нарезать небольшими кубиками, смешать с брокколи, посолить, поперчить.
4. Тесто раскатать в пласт, распределить начинку, отступив от края 1 см, свернуть рулетом. Выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком и посыпать кунжутом.
5. Выпекать штрудель в духовке при температуре 180 °С около 35–40 минут, до золотистого цвета.
Ингредиенты:
• тесто слоеное бездрожжевое 500 г
• шампиньоны 200 г
• шпинат или мангольд 100 г
• соя пророщенная 100 г
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• масло растительное 2 ст. л.
• соус соевый 2 ст. л.
• базилик сушеный 1 ч. л.
• душица сушеная 1 ч. л.
• перец черный по вкусу
Способ приготовления:
1. Морковь, лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. В сковороде нагреть растительное масло, обжарить лук с чесноком до золотистого цвета. Добавить морковь и сушеные травы, тушить 5 минут.
2. Шампиньоны мелко нарезать, добавить в сковороду к овощам, готовить, перемешивая, 5 минут.
3. Положить к грибам шпинат, перемешать, тушить 2 минуты. Влить соевый соус и снять сковороду с огня. Добавить пророщенную сою, поперчить по вкусу.
4. Тесто раскатать на пергаменте в тонкий прямоугольник. Ближе к одному краю пласта выложить овощную начинку, свернуть тесто рулетом, прижать края. Перенести на противень.
5. Выпекать штрудель в духовке при температуре 200 °С около 30–40 минут, до светло-золотистого цвета.
Ингредиенты:
• тесто фило 3 листа
• груши сочные 450 г
• фундук 50 г
• какао-порошок 3 ч. л.
• масло сливочное 50 г
• сахар 80 г
• пудра сахарная 5 ст. л.
• корица молотая 1 ч. л.
• соль щепотка
Способ приготовления:
1. В чашу блендера положить обжаренный фундук, какао, сахар, корицу и соль, смолоть в крошку.
2. Груши очистить, нарезать тонкими ломтиками.
3. Каждый лист теста фило смазать растопленным сливочным маслом и посыпать 1 ст. л. сахарной пудры, сложить один на другой.
4. Поверхность теста равномерно посыпать орехово-шоколадной крошкой. Ближе к одному краю выложить ломтики груш, свернуть рулетом. Переложить штрудель на противень, застеленный пергаментом, смазать оставшимся растопленным маслом.
5. Выпекать в духовке при температуре 170 °С около 25–30 минут.
6. Теплый штрудель нарезать и посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
• тесто слоеное 250 г
• груша 1 шт.
• желток яичный 1 шт.
• пластинки миндальные 3 ст. л.
• масло сливочное 1 ст. л.
• сок лимонный 1 ст. л.
• сахар 3 ст. л.
• пудра сахарная 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Грушу очистить, нарезать тонкими ломтиками. Растопить в сотейнике сливочное масло, положить грушу, полить лимонным соком, посыпать сахаром и тушить 5–10 минут, в зависимости от сорта. Груша должна стать мягкой. Остудить.
2. Тесто раскатать в тонкий прямоугольник. Ножом разделить пласт вертикально на три равные части, не прорезая тесто насквозь. Боковые части разрезать поперек полосками толщиной 1 см.
3. На среднюю часть теста выложить грушевую начинку, закрыть ее боковыми полосками, чередуя их внахлест.
4. Выложить штрудель на противень, застеленный пергаментом. Смазать желтком, посыпать миндальными пластинками. Выпекать в духовке при температуре 190 °С около 25–30 минут, до золотистого цвета.
