Книга Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система - Стиг Бенгмарк

противовоспалительные свойства, я желаю, чтобы всем будущим мамам были доступны синбиотики хотя бы в последние месяцы беременности и в первые месяцы жизни ребенка. Например, мать может смазывать соски синбиотиком как до, так и после грудного вскармливания.

Примите решение. И действуйте!

В заключение особенно подчеркну следующее.

Безусловно, не только беременные женщины должны нести ответственность за свой образ жизни. В большинстве случаев влиять, способствовать и разделять ответственность может и партнер.

Все, кто прочитал эту книгу, являются частью огромного пазла, в котором наше собственное пищевое поведение и отношение к здоровью могут иметь большое значение для других.

Я верю в то, что вы как личность сможете повести за собой других, выбирая образ жизни, основанный на принципах, изложенных в этой книге.

Многое зависит от вашей решительности и смелости.

Одним из тех, кто решился изменить пищевое поведение и образ жизни, кстати, является Билл Клинтон, бывший президент Соединенных Штатов. Будучи заядлым «пожирателем изобилия», он мог остановить свой кортеж из десяти автомобилей перед рестораном McDonald’s, чтобы купить гамбургеры и картофель фри. В конце концов у него возникли серьезные проблемы с сердцем, вероятно, также из-за стресса и недостатка физической активности. Врач Клинтона Дин Орниш поставил ему ультиматум: «Следуйте моей программе оздоровления на 100 %!» Программа включала сыроедение, контроль стресса, очень небольшое количество домашнего масла, физическую активность и богатую социальную жизнь.

Орниш знал: чем ниже уровень холестерина в организме, тем выше шансы на здоровую жизнь. Думая в этом направлении, я задумался, не может ли витамин К2 иметь центральное значение в изменении состояния здоровья, как в случае Клинтона. Новые наблюдения пробудили у меня интерес к вопросу. Одна из моих новых целей – изучить эту взаимосвязь!

А как обстоят дела у Клинтона? Он выздоровел и с 2011 года ведет образ жизни убежденного последователя принципа «выбери здоровье»!

Обзаведитесь кухонным комбайном и овощерезкой-спирализатором, чтобы превратить сырую свеклу или кабачки для детей в облака ярко-красных и светло-зеленых нитей спагетти. Организуйте дома культуру смузи – готовьте их из свежезамороженных фруктов и ягод и подавайте в больших красивых стаканах с забавными трубочками. Узнайте новые вкусные рецепты, которые не требуют много масла, жира или термической обработки. Привыкайте к холодной еде, мыть кастрюли довольно скучно.

Выбросьте из кладовки все устаревшее и бесполезное.

Приглашайте гостей на детские праздники, которые не превратятся в оргию сливок и сахара. Родители других детей будут в восторге от вас, а ваши дети будут вами гордиться.

Не бойтесь встать из-за стола с легким чувством голода.

Не бойтесь попробовать интервальное голодание на полдня. (Подростки делают это уже давно, отсыпаясь до полудня).

Возможно, вы сможете повышать информационную осведомленность людей о здоровье на работе или на общественных началах?

Новые принципы питания сделают ваше тело сильнее. Тогда и пробежки на свежем воздухе будут только в радость. Какое наслаждение посидеть на пеньке в лесу, полностью расслабиться и почувствовать себя по-настоящему счастливым человеком!

Рецепты

Противовоспалительный коктейль с куркумой от Стига

НА 1 ЧЕЛОВЕКА

½-1 стакан фруктового сока (ананас, яблоко и т п.)

1 столовая ложка куркумы с горкой

1/4 чайной ложки кайенского перца

1 десертная ложка цейлонской корицы

1 чайная ложка тмина

порошок гвоздики на кончике ножа

½ -1 столовая ложка яблочного уксуса

1 чайная ложка лимонного сока

Смешать и пить 1–2 раза в день.

В качестве альтернативы можно купить свежую куркуму, нарезать мелкими кубиками и добавлять в салаты каждый день!

Базовый рецепт смузи

½ л воды

Смесь корнеплодов, например сырой картофель, морковь с кожурой, свекла с кожурой, другая листовая зелень, авокадо, сельдерей

несколько видов фруктов, например яблоко с кожурой и сердцевиной или киви

немного свежего имбиря, чеснока и/или лука

¼-½ лайма или лимона (желательно с кожурой)

1 столовая ложка шелухи подорожника

1 столовая ложка куркумы с горкой

½– 1 столовая ложка спирулины

½ столовой ложки кокосового масла

Друзья сердца – куркума и авокадо – должны присутствовать в любом случае, для питательной пользы и кремовой структуры смузи.

С остальными ингредиентами можно экспериментировать по вкусу. Откажитесь от чеснока, если хотите. Удвойте дозу имбиря, если вам нравится вкус! Этот корень богат антиоксидантами.

(Именно имбирь и куркуму мы с Марианной натираем и берем с собой в поездки.)

Смузи с листьями свеклы

½ литра ягодной смеси (желательно замороженной малины, брусники или клубники)

немного сиропа агавы

6–8 листьев свеклы со стеблями

немного воды, чтобы разбавить

Свежезамороженные ягоды – мудрый выбор. Часто они сохраняют гораздо больше питательных веществ, чем свежие ягоды, подвергшиеся более длительной обработке.

Помните, что в свекольной ботве содержится значительно меньше сахара, чем в самой свекле. Кроме того, именно ботва богата полезным магнием.

Зеленый супернапиток от Марианны

250 г капусты

200 мл овсянки

1 литр воды

2 авокадо

1 яблоко

1 щепотка мускатного ореха

1,5 чайной ложки йодированной соли или сельтина

1 щепотка белого перца

1,5–2 чайной ложки французской петрушки

Смешайте и перелейте в большой кувшин.

Бирхер-мюсли

2 столовые ложки тыквенных семечек

2 столовые ложки семечек подсолнуха

150 мл овсяных хлопьев

1 столовая ложка семян конопли

1 столовая ложка шелковицы

3 столовые ложки кокосового йогурта

100 мл несладкого миндального молока или другого вегетарианского молока

150 мл вишни или других фруктов

Бирхер – оригинальный рецепт мюсли, часто называемый ночным овсом. Шелковицу и вишню щедро добавьте по вкусу. В рецепте содержится множество питательных семян, которые легко усваиваются организмом, если замочить их на ночь. Наутро мюсли готовы к употреблению!

Эти мюсли, названые в честь врача-диетолога Максимилиана Бирхер-Беннера, который в 1900 году представил свое изобретение в санатории в Цюрихберге. Блюдо подавалось в качестве легкого ужина и представляло собой овес, замоченный на ночь в жидкости, с добавлением тертого яблока, орехов, молока, а также лимона, чтобы яблоко не обесцвечивалось. (В переводе с немецкого «мюс» значит «пюре», суффикс «ли» обозначает что-то маленькое.)

Наш рецепт Бирхер-мюсли

200 мл овсянки

2 столовые ложки шелухи подорожника (псиллиум) (замочить на 1 день отдельно)

2 столовые ложки